1. Allumez votre four et laissez-le préchauffer jusqu'à une température de 180°C. 2. Munissez-vous de votre moule à tarte, étalez-y la pâte puis percez-la à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette. Une fois votre four à température, enfournez votre pâte blanche pour une durée d'environ 20 minutes. 3. Munissez-vous maintenant d'une casserole, versez-y le lait ainsi qu'une cuillère à café d' extrait de vanille liquide puis portez-le à ébullition. 4. Munissez-vous d'un saladier ainsi que d'un bol afin d'y casser les œufs en prenant soin de bien séparer les blancs des jaunes. Les blancs dans le bol, les jaunes dans le saladier. 5. Ajoutez le sucre dans votre saladier contenant les jaunes d'œufs puis mélangez jusqu'à obtenir une texture blanchâtre et légèrement mousseuse. 6. Ajoutez ensuite la crème fraiche et la Ricotta Galbani. 7. Lorsque le mélange est bien homogène, versez la moitié du lait à votre préparation puis fouettez énergiquement afin de faire épaissir la préparation. 8. Une fois une crème bien souple obtenue, versez-la dans votre casserole contenant l'autre moitié du lait.
Creusez en puits, ajoutez les jaunes d'oeufs au milieu et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez rapidement le tout avec vos mains (ou dans un robot pâtissier) jusqu'à ce que vous obtiendrez une pâte. Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer minimum 30 minutes (1 heure s'il fait chaud) au réfrigérateur. Etape: 2 La crème pâtissière: versez le lait dans une petite casserole, ajoutez-y le zeste (entier, pas râpé) d'un demi citron bio, portez à ébullition, puis filtrez le lait dans un récipient afin de vous débarrasser du zeste de citron. Réservez au chaud. Hors du feu, versez les jaunes d'œufs dans une autre casserole, ajoutez-y le sucre, mélangez avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez-y la Maïzena, remuez avec le fouet, puis peu à peu versez le lait sur le mélange toujours en remuant avec le fouet. Remettez la casserole sur le feu, remuez avec le fouet jusqu'à ce que a crème épaissi. Ensuite débarrassez-la dans un récipient large (cela facilite le refroidissement de la crème) comme par exemple un plat à gratin en verre, couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement la crème.
Fermer la tarte avec le couvercle, bien sceller les bords et garnir de pignons de pin. Cuire au four statique à mi-hauteur à 180 ° C pendant cinquante minutes ( Si le gâteau commence à trop noircir pendant la cuisson, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium. ) Retirer du four et laisser refroidir sur une grille; dès que possible, retirez-le de la casserole, saupoudrez de sucre glace et laissez-le refroidir complètement. Il ne vous reste plus qu'à couper une tranche et à en profiter. Bon appétit! SUGGESTIONS ET NOTES: Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger. Il m'arrive souvent de préparer, la veille, à la fois la pâte brisée et la crème pâtissière; puis je les laisse au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser. Il existe également des versions de cette tarte préparée sans couvercle et dans lesquelles les pignons de pin, très abondants, recouvrent la crème pâtissière. S'il reste de la croûte, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain et l'utiliser pour des cupcakes ou des biscuits.
Ingrédients: Pour un moule de: cm. 26 20 Farine 00 g. 450 225 beurre, très froid 200 100 sucre 160 80 oeufs moyens pcs. 2 1 croûte citron ½ sel sortie facultatif, vanille Pour les ingrédients et la préparation de la crème anglaise je vous renvoie à cette page: Crème pâtissière de grand-mère préparation: Je recommande de commencer par préparer la crème anglaise et de la mettre de côté. Ensuite, respectez la préparation de la pâte brisée: versez la farine tamisée dans un grand bol (ou directement sur la surface de la cuisine), formez une fontaine et placez le gros beurre froid au centre. Mélangez-les rapidement du bout des doigts pour ne pas laisser de farine sèche. (J'ai une petite astuce, pour cette phase: après avoir pesé le beurre et la farine, couper le beurre en petits cubes et saupoudrer avec une partie de la farine déjà pesée; puis je le laisse au congélateur pendant une vingtaine de minutes. le beurre et le reste de la farine dans le mixeur et je tourne les lames pendant une minute à vitesse maximale: une pâte parfaite et toujours décidément froide! )
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Un voyage à travers les siecles pour le plus grand complot de l'humanité. Un scénario ahurissant et completement crédible servit par un dessin parfois inégal et "naif", mais rare sont les BD aussi dense et aussi captivante. un must! Le Troisième Testament d'Alex Alice et Xavier Dorison: En 4 volumes: une course folle sous l'inquisition à la recherche du troisieme testament. Scan lanfeust des étoiles de classe. un très bon scénario servit par de très beaux dessins. Un peu trop "hollywoodien" et quelques contradictions dans le scénario font que cette série ne s'élève pas au rang du triangle secret, mais à lire tout de même, on ne s'ennui pas! Le sanctuaire de Xavier Dorison et Christophe Bec. En 3 volumes. Une plongée au sens propre comme au figuré dans la schysophrénie et au coeur du mal d'un sous-marin et de son equipage, pour cette série "claustrophobe" de toutes beauté (malgré une colorisation "photoshop" de plus en plus à la mode). un scénario solide et passionnant, mais qui comme dans le troisième testament (de rison également) laisse un peu sur sa faim.
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