Ainsi, le cœur du coquelet restera fondant et sa croûte pourra griller. Cuisson du coquelet Préchauffez votre four à 200°C ( thermostat 7) et comptez les temps de cuisson indiqués dans le tableau ci-dessous: Poids du coquelet en grammes Durée de cuisson à 200°C Un coquelet de 300 g 18 minutes Un coquelet de 400 g 24 minutes Un coquelet de 500 g 30 minutes Un coquelet de 600 g 36 minutes Un coquelet de 700 g 42 minutes Si besoin ajoutez 6 minutes de cuisson par 100 g additionnels. Recette Coquelet en Cocotte façon paysanne | PlaceduMarché.fr. Mais sachez qu'en règle générale un coquelet n'excède pas les 600 g. Pendant la cuisson, n'hésitez pas à arroser la viande de temps en temps avec son jus de cuisson et à rajouter un peu d'eau si besoin. Vous pouvez également retourner votre coquelet à mi-cuisson. Idées accompagnement coquelet En légumes d'accompagnement, vous pouvez opter pour: Des tomates grillées au persil Des champignons forestiers Des pommes de terres aux oignons et à la crème Une julienne de légumes Des pâtes ou du riz avec le jus de cuisson peuvent également accompagner votre plat.
la sauce.... rho la la!!! pas de regret avec le choix de l'Armagnac à la place du Rhum mais vous faites comme vous voulez... bonne dégustation! photos Pinterest
Il suffit alors de le couvrir d'un filet d'huile d'olive de le faire dorer sur la grille du barbecue ou bien sous le grill du four en le retournant à mi-cuisson. Pour savoir si votre coquelet est bien cuit, piquez dans le gras de la cuisse. Le jus doit être clair et non rosé. Comment bien choisir le coquelet? Un coquelet permet de régaler une à deux personnes, selon son poids. Mieux vaut éviter d'acheter une volaille encore pourvue de plume, sa chair serait fade. Temps de cuisson d'un coquelet. Choisissez un coquelet à la chair ferme et à la peau non tâchée ni abîmée. Les meilleurs coquelets sont ceux portant une certification label Rouge, mais ils sont encore rares sur les étals. On trouvera notamment les coquelets certifiés des Landes. Les coquelets certifiés sont abattus plus tardivement et nourris avec une alimentation entièrement végétale et riche en nutriments. Leur chair est plus ferme et tient mieux à la cuisson. Enfin, sachez que le coquelet jaune, plus rustique, est plus goûteux que le blanc. Les variétés de coquelets Il existe plus de 200 grandes races (dont 45 françaises) de poules, et donc de coquelets.
Comme le poulet ou la pintade, le coquelet peut parfaitement être farci, histoire de lui donner un petit côté festif et de rehausser ses saveurs: farce fine à base de champignons, herbes, truffe ou foie gras, ou pourquoi pas à base de châtaignes et de boudin blanc. Accompagnez-le d'une poêlée de champignons ou de pommes de terre, d'une purée de céleri ou encore d'un riz basmati au safran.
Le coquelet est un tout jeune coq, très prisé en cuisine. Il fait d'ailleurs partie des grands classiques de la gastronomie française. Sa viande est appréciée pour ses valeurs nutritionnelles, avec seulement 154 kcal pour 100 g de viande. Elle est aussi recherchée pour ses qualités gastronomiques, avec une chair tendre et délicate. De plus petite taille que le poulet, le coquelet convient parfaitement aux petites tablées (2 personnes). Il mérite d'être testé, ne serait-ce que vous changer du classique poulet! Pour plus de détails sur cette volaille, lisez la suite... Qu'est-ce que le coquelet? Le coquelet est une volaille de la famille des galliformes et de la sous espèce Gallus gallus domesticus. Cet oiseau est issu de la domestication d'une espèce sauvage particulière, le Coq doré. Le coquelet est un jeune poulet mâle. Coquelets a la moutarde a la broche. Passés 38 jours de vie, le coquelet devient poulet! Le coquelet est généralement tué au bout de 4 à 5 semaines d'existence. Il est donc assez petit et pèse entre 350 g et 650 g. Sa chair, blanche ou jaune, est très tendre, peu grasse et présente un plus goût plus léger que celui du poulet.
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