Remplacez l'huile par du lait concentré non sucré. Le lait concentré permet d'obtenir une vinaigrette légère et onctueuse pour assaisonner les salades. L'association du lait concentré et du citron épaissit la sauce et lui donne une texture unique et gourmande. Comment faire une vinaigrette plus légère? Mélanger la moutarde avec le lait concentré non sucré. Verser le jus de citron et bien mélanger avec un fouet. Assaisonner. Mettre au frais au moins 1 heure avant d'utiliser, pour que la sauce épaississe. Quelle quantité utiliser? Remplacer une partie, ou l'intégralité, de l'huile par du lait concentré. Ajouter impérativement du citron pour une texture plus onctueuse. Vinaigrette au lait concentrés. Combien de temps peut-on conserver la vinaigrette au lait concentré? Elle se conserve une semaine au réfrigérateur. Quelques conseils pour faire une vinaigrette plus légère: Utiliser des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène. Utiliser un fouet et remuer énergiquement. Aromatiser la vinaigrette: ajouter de l'ail, de l'oignon ou de l'échalote hachés, des herbes aromatiques fraîches ciselées, des épices… Ou saler avec de la sauce soja au lieu du sel et remplacer le citron par du citron vert pour une petite touche exotique.
C'est une recette de ma tante Hélène, un jour de pique-nique familial où chacun avait apporté son plat. Voilà longtemps que je ne l'avais pas réalisée mais il a suffit de ré-ouvrir le cahier où je l'avais notée pour que ses parfums estivaux reviennent chatouiller mes narines et titiller mes papilles... développant par la même occasion une envie ir-ré-pres-sible d'en manger au plus vite!!! Elle accompagne une terrine de légumes (courgettes et menthe comme ici ( et toujours comme Tante Hélène), se déguste fraîche, mais l'été n'est pas encore parti, hein? Il est donc encore temps de la publier... Oui, bon. Une vinaigrette. Et alors? Tout le plaisir de cette recette vient de l'incorporation de petits dés de tomates fraîches et de "sauce tomate" pour des contrastes que j'affectionne: fondant-croquant, douceur-acidité. Vinaigrette... - Au quotidien, quand on a des enfants allergiques et/ou autistes asperger !. Voilà pour moi une vinaigrette pas banale et qui réveille à la perfection une terrine de courgette toute douce mais de caractère (la menthe! ): mariage réussi et coup de coeur!
Parfait avec la salade de chou-fleur, les poireaux vinaigrette et la salade de riz. © Shutterstock 7/9 - Vinaigrette mangue citron vert Mélangez 100 g de chair de mangue bien mûre mixée finement, le jus de 1 citron vert, 4 c. à soupe de coriandre ciselée, sel et poivre. Idéal avec une salade de riz aux crevettes, du chou chinois, un carpaccio de poisson. © Getty Images/iStockphoto 8/9 - Sauce à l'avocat et à la coriandre SAUCE A L'AVOCAT ET A LA CORIANDRE. Mixez 1 avocat bien mûr, pelé et dénoyauté avec 1 yaourt au soja, le jus d'1 citron, ½ gousse d'ail, 1 c. de coriandre ciselée, du sel et du poivre. Ajoutez un peu de lait de soja si la sauce est trop épaisse. Avec une salade de pâtes. © Getty Images/iStockphoto 9/9 - Sauce vierge SAUCE VIERGE. Pelez et épépinez 6 tomates. Vinaigrette au lait concentré 200 ml. Coupez les en dés, ajoutez ½ gousse d'ail pelée et pressée, ¼ d'oignon rouge taillé en dés, ½ jus de citron, du sel et du poivre, plus 1 c. de chacune de ces herbes ciselées: ciboulette, coriandre, persil, estragon...
La saison des salades arrive! je remonte ma recette de vinaigrette allégée!
Versez le mélange dans un récipient en métal et laisser refroidir au congélateur pendant 6 heures. Glace Stracciatella Dose pour environ 1 kg de crème glacée: 1 paquet de 397 g de lait concentré Nestlé, 500 ml de crème fraîche, des gouttes de chocolat noir au goût. Fouetter la crème au fouet électrique puis ajouter lait condensé, mélanger avec une spatule de bas en haut, sans retirer le mélange. Ajouter les pépites de chocolat et versez le tout dans un récipient en métal. Laisser reposer au congélateur pendant 8 heures. Vinaigrette au lait de coco : nos délicieuses recettes de vinaigrette au lait de coco. Avant de servir, laissez la crème glacée à température ambiante pendant cinq minutes.
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