Garbure marmiton à l'osso bucco de canard - Pierre Sajous Skip to content 12, 90 € Laissez vous tenter par notre recette traditionnelle de garbure de canard. Ce plat complet est composé de légumes frais et de manchons de canard agrémenté de lardon de porc. Poids net 750 gr Description Laissez vous tenter par notre recette traditionnelle de garbure de canard. Côté légumes, vous trouverez du chou, des Haricots Tarbais IGP, des pommes de terres, des carottes, des poireaux … Quant aux viandes, 2 morceaux d'Osso buco de canard, du jambon de pays et du jus de cuisson pour exalter le goût. Ingrédients Garniture (71%): Osso Bucco de canard (21% – 2 morceaux), choux, pomme de terre, haricot blanc, carotte, jambon sec, navet, oignon, CELERI, poireau, sel, poivre, ail – Sauce (29%): eau, vieux lard, farine de blé (GLUTEN), amidon de maïs, bouillon déshydraté (contient du GLUTEN), épices, bouquet garni. Origine de la viande: France Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g Énergie: 450, 3 kJ – 108 kcal Matières grasses: 6, 4 g (dont acide gras saturés 2, 3 g) Glucides: 3, 4 g (dont sucres 1, 4 g) – Fibres: 1, 4 g Protéines: 8, 5 g – Sel: 1, 12 g Prix au Kg: 17, 20€
Ça faisait bien longtemps que je n'avais pas publié une recette ici, mais j'avoue que je trouve de plus en plus pratique de partager les recettes directement sur mon compte Instagram! Mais, j'ai décidé d'en remettre quelques une, et aujourd'hui, c'est un plat doudou et d'hiver avec l'osso bucco de poisson! pour 2 à 3 personnes Préparation du gremolata: – 1 gousse d'ail – 1 citron jaune – 1 CS de coriandre ciselée – 1 CS de Persil Peler et dégermer l'ail. Rincer le citron et prélever les zestes. Mixer la gousse d'ail, les herbes et les zestes d'agrumes. Mélanger et réserver. Préparation de l'osso bucco: – 2 CS de farine – 2 cabillauds – une dizaine de queues de crevettes – 300 gr de champignons – 2 Carottes – 400 gr de tomates pelées -1 cube de bouillon de légumes avec 400 ml d'eau et le jus des tomates – Une dizaine de Tomates cerises – 15 cl de vin blanc la Villageoise – 1 échalote – 1 CS d'huile d'olive – Sel – Poivre Couper les tomates en petits morceaux. Couper les champignons, carottes.
4. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). 5. Dans la même cocotte, faites suer pendant 5 ou 6 minutes les oignons, les carottes, le céleri et l'ail tout en remuant avec une spatule en bois. Ajoutez si nécessaire 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive. 6. Déglacez ensuite avec 1 verre de vin blanc sec, portez à frémissement et laissez réduire de 1/3. Ajoutez les dés de tomates, 2 c. à soupe de concentré de tomate, les zestes d'orange, la branche de thym, la feuille de laurier, et le fond de veau. 7. Bien mélanger à l'aide d'une spatule. Remettez les tranches d'osso-buco dans la cocotte, salez et poivrez puis portez à ébullition. L'ébullition obtenue, couvrez et mettez la cocotte dans le four pendant 1 heure à 180°C (th. 6). 8. La cuisson terminée, parsemez l'osso-buco d'une c. à soupe de persil plat ou de coriandre fraîche concassé. Concasser Astuces Dégustez cet osso bucco avec du riz ou des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées.
Recettes Recettes d'osso bucco Recette de dinde Osso-bucco de dinde et gnocchis de pommes de terre Ingrédients 4 800 g d'osso-bucco de dinde et juste coupé en deux 2 échalotes 1 poivron vert 1 cuillère à café d'huile 2 cuillères à café de fond de veau 1 boite de tomates entières 10 cl de vin blanc Sel et poivre Un peu de pesto 220 g de pommes de terre cuit vapeur coupé en 4 avec la peau 40 g de farine sel Préparation Hachez l'échalote avec l'huile, ajoutez la viande et cuire température 100° vitesse 1 sens inverse pendant 8 minutes. Saupoudrez de fond de veau, herbes de Provence. Ajoutez le poivron en lamelles et les tomates avec leur jus, poivrez, salez et arroser de vin blanc. Fermez et cuire 20 minutes température 100° vitesse cuillère sens inverse, au bout de 10 minutes baissez la température à 80°. Servir avec des gnocchis de pommes de terre. Pour les gnocchis, épluchez et écrasez les avec un presse-purée. Ajoutez un une grosse pincée de sel et la moitié de farine. Quand la pâte commence à faire des flocons, ajoutez le reste de farine.
Osso Bucco est un plat très démocratique en termes de plat d'accompagnement. Vous pouvez donc choisir en toute sécurité vos légumes ou céréales préférés en complément. Découvrez comment accompagner osso bucco avec les salades, les légumes, pâte et vin. Que servir avec un osso bucco? Il existe deux façons de cuisiner ce merveilleux plat italienne. la version moderne qui utilise les tomates avec la gremolata en option, tandis que la version originale ne contient pas de tomates. Il est accompagner avec des pâtes, du riz au safran et du curry, de la polenta, de la purée de pommes de terre ou même des pâtes, ce qui en fait un repas complet. risotto pour accompagner osso bucco Dans une casserole, mettre le beurre et l'ail pour qu'il soit doré. Ajouter les oignons puis cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz dans une casserole et bien mélanger. Verser dans un cuiseur à riz avec de l'eau, du bouillon, du sel et du safran. Une fois à ébullition, mélangez le safran de manière uniforme.
2 h 5 Facile Osso bucco complet 1 commentaire 4 tranches de jarret de veau 4 tomates moyennes 3 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 4 gousses d'ail 40 g de farine 2 zestes d'orange blanchis 2 c. à soupe de concentré de tomate 50 cl de fond de veau 10 cl d'huile d'olive 1 verre de vin blanc sec 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 c. à soupe de persil plat concassé 1 c. à soupe de paprika doux sel, poivre du moulin 1. Farinez les 4 tranches de jarret, tapotez-les pour faire tomber l'excédent de farine. Roulez chaque tranche dans le paprika doux, frottez-les avec les mains pour bien le répartir. 2. Emincez les oignons, coupez les carottes et la branche de céleri en brunoise. Pelez les gousses d'ail et dégermez-les puis hachez-les finement. Mondez les tomates, épépinez-les et coupez la pulpe en petits dés. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement? Comment dégermer l'ail? 3. Chauffez 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte allant au four, faites dorer les tranches de jarret de veau sur chaque face, puis réservez-les.
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