Les ingrédients de la recette 1 jarret de porc demi-sel 250 g de lard maigre demi-sel 1 oreille de porc salée 250 g de lard fumé 1 queue de porc fraîche 1 saucisse de Morteau 1 oignon piqué 2 clous de girofle 1 gousse d'ail 5 poireaux 4 carottes 4 navets 1 chou frisé 1 cœur de céleri 1 bouquet garni sel poivre La préparation de la recette La veille, faites dessaler à l'eau froide le jarret, le lard maigre et l'oreille de porc. Le lendemain, égouttez-les et disposez-les dans un faitout. Couvrez d'eau froide, portez à frémissement à découvert. Ecumez au fur et à mesure. Placez ces viandes dans une passoire, rincez-les à l'eau tiède. Mettez-les dans une cocotte ainsi que la queue de porc et le lard fumé avec le bouquet garni, l'ail, l'oignon piqué et les feuilles vertes des poireaux ficelées. Couvrez d'eau aux 3/4 et laissez frémir 1 h 15. Ajoutez alors le céleri, les carottes et les navets pelés, ainsi que le chou coupé en quatre (ces légumes vont mitonner 20 min dans la vapeur du bouillon qui ne doit pas les recouvrir).
Mélangez tous les ingrédients de la sauce, puis salez et poivrez. Dressez le chou dans un plat, posez dessus les jarrets bien égouttés et servez aussitôt accompagné de la sauce fromage blanc. Facilitez vos courses! Ajouter tous les produits de la recette dans votre panier Place aux idées 1, 15 € 2, 30 €/Litre 2, 59 € 143, 89 €/Kilo 4, 74 € 15, 80 €/Kilo 4, 15 € 276, 67 €/Kilo 2, 99 € 11, 96 €/Kilo Carotte Italie CAT: 1 CAL: 20/40 la pièce de 160 g environ ( 8) Chou rouge Pays-Bas CAL: 6 la pièce de 2, 5 kg environ ( 3) Avis clients Il n'y a malheureusement aucun avis pour le moment. Soyez le premier a donner votre avis sur cette recette.
Mettez-y l'oignon, les lardons et l'ail à revenir. Ajoutez le chou et faites suer l'ensemble 10 minutes. Mouillez avec 20 cl du bouillon de cuisson des jarrets. Assaisonnez légèrement de sel, poivre et laissez cuire doucement à couvert pendant 1 heure. Pendant ce temps, mélangez au fromage blanc, la moutarde, la muscade râpée, le sucre, le sel, le poivre, le vinaigre. Dressez dans un plat creux le chou rouge, posez dessus les jarrets égouttés et servez aussitôt accompagné du fromage blanc assaisonné. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par ingrédient Soja, Brocolis, Haricot vert, Pomme de terre, Aubergine, Asperge, Poireau, Champignon, Fenouil, Endive, Chou-fleur, Concombre,
Faites cuire 25 à 30 minutes selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement. Dressage Faites réchauffer les feuilles de chou avec un peu de beurre. Disposez ensuite au centre d'une assiette chaude. Déposez un dôme de lentilles dessus surmonté d'un demi jarret. Servez aussitôt.
Ce temps écoulé, joignez la saucisse piquée de coups de fourchette et les blancs de poireaux bottelés. Maintenez à frémissement 30 min. Retirez les bouquets d'aromates. Salez un peu, poivrez. Disposez les légumes dans un plat creux, arrosez-les d'une louche de bouillon. Présentez les viandes dans un grand plat préchauffé, accompagnées de moutardes parfumées, de variantes et cornichons au vinaigre. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un sylvaner Région: Alsace
La viande doit devenir croustillante. Poursuivez la cuisson 30 min. Disposez la viande et le chou sur un plat de service. Dégraissez le jus de cuisson. Faites chauffer la bière et versez-la dans le plat chaud, grattez bien les sucs de cuisson. Ajoutez le beurre restant en morceaux, mélangez et servez la sauce à part. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par plat Carpaccios, Croque-monsieur, Soupes, Crumbles, Quiches, Tartares, Amuse-bouches, Gaufres, Gâteaux, Gaspachos, Tarte tatin, Bricks,
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