Fabrication à la ferme au Lait pasteurisé de vache ( Origine: France) Composition: Lait pasteurisé, sel, ferments, ail des ours (0, 4%), présure. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie: 1498KJ / 361Kcal Matière grasse: 29 g dont acides gras saturés: 22 g Glucides: 1, 3 g dont sucres: traces Protéines: 24 g Sel: 1, 6 g Poids environ 750 g ( +/- 10%) Conserver entre +4°C et +8°C Poids 750g ( + ou - 10%) Origine de l'ingrédient principal France Type de pâte Pâte molle Type de lait Vache Lait cru ou pasteurisé Lait pasteurisé
Ce fromage est affiné 4 semaines minimum avant de pouvoir être dégusté. Principales caractéristiques A première vue on pourrait confondre la tomme à l'ail des ours avec un fromage à pâte persillée. C'est en fait l'ajout de l'ail sauvage ou ail des ours à son caillé qui va donner cet aspect à sa pâte, bien qu'il soit en réalité un fromage à pâte pressée non cuite. En bouche, son goût n'est pas aussi prononcé qu'il en a l'air, la saveur du fromage est bien présente et l'ail des ours vient apporter une saveur supplémentaire pour vous offrir un goût doux et herbacé. Sa Tomme entière pèse environ 1, 6kg. Comment le consommer? Idéal à l'apéritif pour surprendre vos convives, ce fromage a aussi sa place sur un plateau de fin de repas et même dans des préparations comme les cakes. Pour l'accompagner, un vin blanc sec de caractère est tout à fait recommandé. * * L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Tomme à l'Ail des Ours. À consommer avec modération.
Producteur de fromage à la compôte Offrez-vous la puissance des saveurs de la tommette à l'ail des ours près de Chambéry et sublimez vos plateaux avec la large sélection de fromages que vous propose le GAEC des Tavalans. Un fromage unique aux saveurs particulières Suivant le même procédé de fabrication que la fameuse tome des Bauges, la tommette à l'ail des ours est un fromage au lait cru de vache. Il est aromatisé à l'ail des ours et affiné en cave pendant au moins 40 jours. Plante sauvage au goût plus doux et plus herbacé que l'ail, l'ail des ours pousse en masse dans les endroits ombragés et humides et le long des ruisseaux. Tome à l'ail des ours. Il se caractérise par ses fleurs blanches et par ses feuilles qui développent un parfum puissant lorsqu'elles sont légèrement froissées. Aussi appelée ail sauvage ou ail des bois, l'ail des ours tient son nom du fait qu'il est aimé des ours sortants d'hibernation. C'est une plante qui présente de nombreux bienfaits pour la santé et qui était autrefois très convoitée pour ses pouvoirs magiques.
Pour avoir plus d'exemples sur les cas particuliers ( jours de fermeture, livraison à vélo…) cliquez ici! Carte cadeau Un doute sur les goûts de la personne à qui vous souhaitez offrir du fromage? Offrez-lui une carte cadeau. Utilisable en plusieurs fois et valable 1 an. Tomme ail des ours photo. Une manière sûre de faire plaisir! En savoir + Matière grasse 21% Affinage 3 semaines Production Laitière Famille Pâte molle à croûte fleurie Poids 150grm Date Limite d'Utilisation Optimale DLUO 30 jours Goût Aromatisé (cassis, noix... ) Texture Crémeux Disponibilité Toute l'année Idée recette: Les petits sandwiches apéritifs à la Tomme Vaudoise par Jean-Charles Karmann Dans une petite casserole faites fondre le beurre. Déposez les tranches de pain sur votre table de travail; à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatissez délicatement ces tranches de pain jusqu'à ce qu'elles atteignent une épaisseur de 1 – 1, 5 cm. Badigeonnez-les avec le beurre fondu, puis placez-les sur une plaque allant au four. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson et ensuite avec une autre plaque.
Zones de production: Région Auvergne-Rhône-Alpes (Ain, Allier, Ardèche, Cantal, Drôme, Haute-Loire, Haute-Savoie, Isère, Loire, Puy-de-Dôme, Rhône, Savoie) Région Grand Est (Ardennes, Aube, Bas-Rhin, Haut-Rhin, Haute-Marne, Marne, Meurthe-et-Moselle, Meuse, Moselle, Vosges) Région Bourgogne-Franche-Comté (Côte-d'Or, Doubs, Haute-Saône, Jura, Nièvre, Saône-et-Loire, Territoire de Belfort, Yonne)
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