Si les gousses sont déjà vertes, il n'est pas question de les cueillir tout de suite. C'est le fruit de la patience et du savoir faire de Louis Leichning, une passion transmise de père en fils. " Que ce soit la fécondation, la récolte, le séchage de la vanille, tout est fait manuellement. C'est un travail qui est très long, l'objectif c'est de faire les meilleures gousses et les plus longues. Plus on prend du temps à faire la fleur, plus on aura des belles gousses de vanille ", nous explique l'agriculteur. La vanille givrée nécessite deux fois plus de travail qu'une vanille classique, de la sélection sur le pied à l'affinage, tout est méticuleusement contrôlé. Ces notes sont ainsi plus gourmandes que celles des gousses séchées pour une explosion de saveurs unique au monde. Des plats parfumés C'est ensuite au tour du cuisinier de mettre en valeur toutes ces saveurs. Une gousse de vanille fraîche givrée coûte environ 20 €. " On peut le mettre directement dans la préparation, on n'a même plus besoin d'utiliser la gousse de vanille, on saupoudre un peu ces cristaux sur la préparation, elle aura le parfum de la vanille", assure Louis Leichnig.
Publié le 06/11/2021 17:49 Article rédigé par O. Lenuzza, R. Mathé, M. Le Rue - France Télévisions C'est une petite pellicule de sucre qui recouvre la vanille, mais elle la transforme. La vanille givrée est un arôme spécial que les équipes de France Télévisions nous font découvrir sur l'île de la Réunion. La vanille givrée est un produit d'excellence qui est produit sur l'île de la Réunion, au milieu de l'océan Indien. Présente sous formes de petites aiguilles et issue de la fleur de vanille, la vanille est recherchée par les producteurs, mais également par les cuisiniers. Mais seules quelques gousses vont être affinées pendant plusieurs années. "Moins il y a de gousses sur la plante, plus le fruit est riche", explique Louis Leichnig, producteur de vanille. C'est l'excédent blanc qui se dépose au-dessus des gousses affinées dans des tubes en verre qui permet de déterminer la qualité de la vanille givrée. Les odeurs sont proches de celles de la prune ou du pruneau confites. Mais l'odeur de la vanille givrée va révéler son véritable potentiel une fois en cuisine.
L'agriculteur propose également des visites et découvertes de la vanille, de la fécondation de la fleur jusqu'à la commercialisation de la gousse.
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Pioneer CTSAD00C Pioneer CTSAD00C Faisceau interface commande au volant pour Audi A3 (8P), A4 (8E, B6, B7), A6 (C5) et TT (8J) avec reprise du système audio. (livrée avec une connectique... Alpine APF-S101AU Alpine APF-S101AU Faisceau interface commande au volant pour Audi A3 (8P), A4 (8E, B6, B7), A6 (C5) et TT (8J) avec reprise du système audio. Adaptateur commande au volant alpine radio. ALPINE APF-S100BM ALPINE APF-S100BM Interface commande au volant avec connectique Fakra pour BMW ALPINE APF-S101BM ALPINE APF-S101BM Interface commande au volant avec connectique Bavaria (broche ronde) pour BMW Alpine APF-R100BM ALPINE APF-R100BM Interface pour conserver le son du radar de recul lorsque l'autoradio BMW d'origine est retiré. Pioneer CTSBM004 Pioneer CTSBM004 Faisceau Fakra vers ISO autoradio avec interface commande au volant pour Bmw série 3 E46, Bmw X3, Bmw X5, et MINI.
Cette interface CTSRN010. 2 Plug & Play vous permet de récupérer les commandes au volant de votre véhicule Renault Scala à partir de 2011 si vous avez changé l'autoradio d'origine et installé un autoradio de seconde monte (Sony, Alpine, JVC, Kenwood... ). Cette interface CTSRN009 vous permet de récupérer les commandes au volant de votre Renault Trafic, Master 3, Twingo, Captur si vous avez changé l'autoradio d'origine et installé un autoradio de seconde monte (Sony, Alpine, JVC, Kenwood…). Cette interface CTSRN008. Adaptateur commande au volant alpine blue. 2 vous permet de récupérer les commandes au volant de votre Renault Clio, Megane, Captur, Master si vous avez changé l'autoradio d'origine et installé un autoradio de seconde monte (Sony, Alpine, JVC, Kenwood…). Cette interface vous permet de récupérer les commandes au volant de votre Clio 3, Megane 3, Wind, Trafic 2, Fluence, Laguna 3, Scenic 3, Twingo 2 si vous avez changé l'autoradio d'origine et installé un autoradio de seconde monte (Sony, Alpine, JVC, Kenwood…). Cette interface CTSRN006.
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