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Ces pâtisseries sont réalisées avec du riz gluant ou de la farine de riz fourré à l' anko (haricots rouges sucrés). Pour l'anecdote, ces pâtisseries sont l'une des préférés des japonais, elles se mangent notamment pour la fête des petites filles, appelée Hina matsuri, le 03 mars. La feuille de cerisier sakura en saumure Les feuilles de cerisier sont fermentées et délicatement salées, elles sont un peu rigides et fibreuses. Elles permettent de contrebalancer avec le côté sucré du mochi fourré à l' anko et d'apporter un contraste de texture, un délice! Les feuilles de cerisier sont récoltées vierges de tout traitement, puis sont lavées, égoutter et fermentées dans une saumure d'eau bouillante salée pendant des mois voir des années. La feuille devient alors brunâtre. Vous pouvez réaliser vous même ces feuilles de cerisier fermentées mais il faudra être patient! Vous pouvez également en trouvez dans des épiceries asiatiques ou sur internet, un peu onéreux tout de même. Vous pouvez également l'utiliser pour d'autres pâtisseries, comme condiment, sur vos plats salées… La feuille de cerisier est aussi utilisée comme sirop.
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Quel est la signification des Sakura, l'emblème du Japon? Traditionnellement associée aux festivités du hanami, la fleur de cerisier est un symbole très important pour les Japonais. Bien plus qu'une simple fleur, elle s'inscrit dans un courant philosophique multi centenaire et se présente aujourd'hui comme l'emblème de toute une nation. Un symbole philosophique C'est à l'époque Heian (794-1185) que la tradition d u hanami apparaît au Japon. Littéralement, "contemplation des fleurs", hanami consiste généralement à admirer les fleurs de cerisier en famille ou entre amis fin mars-début avril. À lire aussi: Cerisiers en fleur, quand partir au Japon? Si on en profite aujourd'hui pour pique-niquer et passer un moment agréable avec ses proches, il faut savoir qu'il n'en a pas toujours été ainsi. Et pendant longtemps, la contemplation des cerisiers était plutôt considérée comme une activité philosophique qu e comme un simple moment de détente à l'arrivée des beaux jours. À lire aussi: Les 5 règles d'un hanami réussi Héritée de la philosophie du Monono Aware ( dit "le pathos des choses"), hanami prône en effet la beauté des choses éphémères.

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Réf: NISMC4-D Cette poudre, aux notes végétales puissantes, mêlant odeurs d'herbe fraîchement coupée et d'amandon est en tout point exceptionnelle. Qualité et traçabilité garanties Paiement sécurisé Le conseil d'experts Description Détails Les mois de mars et avril, au Japon, sont propices à la floraison des cerisiers Sakura. Ces cerisiers, qui ne produisent pas de fruits, sont réputés pour leurs fleurs et leurs feuilles utilisées pour la confection de nombreux plats et pâtisseries, boissons… Pendant la floraison, les feuilles sont aussi parfumées que les fleurs avec des notes différentes, rappelant l'amandon des fruits à coque. La maison Meiko Chagyo, située au sein de la Préfecture de Shizuoka, récolte les feuilles de cerisiers Sakura lorsque leur parfum est optimum, puis les torréfie, les pasteurise, et les réduit en poudre. Afin de préserver couleur et parfum, la poudre est conditionnée en sachets aluminés après y avoir introduit un peu d'azote. L'azote préserve les couleurs et les saveurs.

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Les feuilles sèches non-préparées ont une action de clarification plus importante que lorsqu'elles sont préparées. Elles sont dans ce cas meilleures pour clarifier la chaleur du poumon et de l'estomac, tout en transformant les mucosités et en dirigeant le Qi rebelle vers le bas. La forme non-préparée est donc meilleure lors de nausées causées par un excès de chaleur dans l'estomac. Toutefois, les feuilles fraîches clarifient encore plus la chaleur que les feuilles sèches non-préparées, et aussi réduisent la toxicité et calme la gorge. Parmi les formes préparées des feuilles de néflier du Japon on distingue: Mi Zhi Pi Pa Ye (蜜炙枇杷叶), les feuilles sont nettoyées et coupées, puis cuites avec du miel. Cela améliore leur propriété consistant à humidifier le poumon, cette méthode de préparation des feuilles permet de mieux traiter une chaleur du poumon blessant les liquides organiques, ou lors de sécheresse du poumon avec une rébellion du Qi causant de la toux. Jiang Zhi Pi Pa Ye (姜炙枇杷叶), les feuilles sont nettoyées et mélangées avec du jus de gingembre, puis cuites.

3) Harmonise l'estomac, clarifie la chaleur de l'estomac Fait descendre le Qi de l'estomac, lors de nausées, vomissement, éructation, hoquet dus à un excès de chaleur dans l'estomac. Effets pharmacologiques Antibiotique Antitussif Expectorant (utilisé notamment dans le traitement de la bronchite chronique) Protège le foie, baisse rapidement l'alanine aminotransférase (ALT) et l'aspartate aminotransférase (AST) Son effet protecteur du foie, anti-inflammatoire, antibiotique et anti-oxydation est dû à l'acide ursolique qui est présent de façon naturelle dans les feuilles de néflier du Japon (et que l'on trouve aussi dans d'autres plantes ou aliments). Dosage Feuilles sèches: de 3 à 12 g, standard 6 g/jour Feuilles fraîches: de 15 à 30 g/jour Toxicité due à un surdosage Pour une utilisation interne, les duvets des feuilles doivent être enlevés, sinon elles seront très irritantes pour les muqueuses et peuvent aggraver la toux et causer œdème et spasme du larynx. Sinon, il est possible d'envelopper les feuilles dans un tissu en mousseline ou sac en coton avant de les faire bouillir.
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