De la famille des Cantharellacées, la trompette des morts ou de la mort ( Craterellus cornicopioides) appelée aussi craterelle ou encore corne d'abondance, fait partie des champignons courants les plus appréciés malgré sa couleur sombre qui peut sembler peu ragoutante pour les non connaisseurs. Comment trouver et reconnaitre les trompettes de la mort? Les trompettes des morts se trouvent en troupes parfois très denses ou en cercles, d'où le nom de corne d'abondance, sous les arbres des forêts de l'hémisphère nord constituées de feuillus comme les hêtres, les charmes ou les chênes, mais aussi les châtaigniers ou noisetiers. Elle se ramasse de l'été à l'automne, c'est-à-dire à partir du mois d'août jusqu'en novembre. Bien souvent une forte pluie peut entrainer une poussée de trompettes de la mort. Chaque année, elles repoussent aux mêmes endroits. Son chapeau est largement évasé en forme de profond entonnoir (3 à 10 cm) avec des bords onduleux, festonnés et irréguliers, souvent découpés.
Il est possible d'en trouver en dessous des taillis des noisetiers, mais aussi en dessous des épicéas de montagne, bien que ce soit très rare. La plante préfère les sols argileux et calcaires. Ne supportant pas la sècheresse, les sols humides sont leur milieu naturel. Les régions Pour faire de belles cueillettes, certains endroits sont plus propices à la pousse des trompettes de la mort comme: Le département de la côte d'Or; Le département de l'Yvonne; L'allier; Le Jura, notamment dans la forêt de la fresse; Et la Haute-Savoie. Où trouver des trompettes de la mort en Haute-Savoie? Contrairement à ce que l'on a tendance à penser, les champignons ne poussent pas uniquement en Octobre et Novembre. Cette période est juste la saison la plus favorable à leur fructification. Avant d'aller cueillir de beaux champignons, il faut s'assurer que la météo ait alterner pluie et chaleur. En faisant une petite balade en Juillet, vous pourrez être surpris de tomber sur quelques pousses de trompettes de la mort.
Il est brun noir ou bistre cendré, fréquemment maculé avec de petites mouchetures foncées. Il n'a ni plis ni lamelles individualisées. L'hyménium se trouve sur la face externe. Le pied est tubuleux, noirâtre, très court, en continuité avec le chapeau. La chair est mince, élastique, agréablement parfumée, fruitée au nez, avec une saveur très faiblement amère. Du fait de sa couleur noirâtre, ce champignon n'est pas forcément facile à dénicher, pour peu qu'il soit recouvert de feuilles mortes. Coupez le pied à la base, afin de ne pas mettre dans votre panier trop de débris divers. Quels champignons peuvent ressembler aux trompettes de la mort? Les trompettes des morts sont vraiment faciles à reconnaitre notamment du fait de leur couleur et de leur forme caractéristique. Toutefois, en cas de doute, poussez la porte d'un pharmacien mycologue. Eventuellement, on peut la confondre avec la chanterelle cendrée qui a des plis sous le chapeau mais se mange aussi, donc sans risque d'intoxication. La chanterelle cendrée ( Cantharellus cinereus) ressemble donc un peu à la trompette de la mort par sa couleur gris-bistre à brun grisâtre mais elle s'en distingue par son pied mieux différencié, strié de fibres longitudinales, et son hyménium plissé.
Le chapeau est gris brunâtre, presque noir, il est lisse et forme des petits vagues sur son contour. Le pied du champignon à tendance à être d'un gris plus clair. Lorsque vous les cueillez, pensez à bien laver vos champignons pour enlever la saleté et les petites bêtes de la forêt. Les trompettes de la mort se conversent alors jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les sécher. Sécher les trompettes de la mort Qu'est-ce que la déshydratation? A quoi sert-elle? La cueillette des trompettes de la mort se fait uniquement d'août à novembre. Alors pour consommer des trompettes tout au long de l'année il faut savoir comment les conserver. Déshydrater les champignons est ainsi le meilleur moyen de conserver ce produit. Il est vrai que lorsque vous partez à la cueillette de trompettes de la mort, vous revenez bien souvent avec un panier bien rempli. Le petit bémol d'une telle cueillette est que vous n'allez pas tout consommer sous les 3 jours qui suivent. Ainsi déshydrater les champignons est une méthode de conservation qui permet de garder la texture, le goût et la qualité du produit.
Il faut veiller à ne ramasser que les spécimens de couleur uniforme, à la texture souple et de préférence de couleur sombre et intense: ces dernières étant les plus fraîches. Un champignon délicat Si le moindre doute persiste concernant la cueillette, un pharmacien peut vous renseigner sur d'éventuelles espèces suspectes. Il est important de les nettoyer délicatement à l'aide d'une brosse douce, d'une brosse à dents ou d'un torchon humide sans jamais les laisser tremper dans l'eau. Fraîche, la trompette de la mort se conserve seulement 24 heures. À consommer rapidement après la récolte. Elle se déguste simplement poêlée avec une persillade ou agrémentée de crème épaisse pour une sauce savoureuse qui accompagne les viandes rouges. La meilleure alternative pour en consommer tout au long de l'année est de les conserver en bocaux stérilisés à l'huile ou au vinaigre: une fois nettoyée et blanchie quelques secondes à l'eau bouillante salée, les placer en bocaux avec des herbes aromatiques, des gousses d' ail et les recouvrir de vinaigre ou d'huile.
Comment congeler les pieds de mouton? Pour en profiter toute l'année, il est également possible de les congeler. Pour ce faire, vous pouvez les couvrir pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante ou les faire retenir de l'eau dans une casserole huileuse à feu vif. Égouttez-les et séchez-les partiellement sur un chiffon avant de les congeler. Comment nettoyer une trompette oxydée? A l'aide de l'écouvillon à poils durs, immergez-le dans le produit pour faire briller un « Miroir » type cuivre. et frotter dans la branche buccale jusqu'à disparition des points d'oxydation. Lire aussi: Comment tester batterie hoverboard. Evitez de faire tomber le produit en dehors de la branche car il pourrait attaquer le vernis ou l'argent. Comment nettoyer un vieux trombone? Ajouter un détergent dégradant; Placer un chiffon au fond de la baignoire pour protéger les différentes parties de l'instrument; Mettez l'outil dans la baignoire; Au bout d'une demi-heure, rincez les différents éléments, puis laissez-les sécher.
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