Placez dans un plat du four. Enfournez 15 à 20 minutes (arrosez le rôti régulièrement). Retirez du four, laissez reposer 5 minutes et découpez en tranches assez épaisses. Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers Un petit creux d'inspiration? La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail! Je m'inscris
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 1 h 10 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Une recette à la lotte et au lard, typiquement Bretonne, pour un savoureux plat terre mer. ► 1 queue de lotte (de 1 kg sans peau) ► 80 g de beurre ► 4 brindilles de thym ► 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ► 12 fines tranches de lard fumé ► sel ► poivre 1• Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramolisse. 2• Effeuiller 2 brindilles de thym. 3• Dans un saladier, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, incorporer le thym. Mélanger, assaisonner. Rouler le beurre dans du film alimentaire. Placer au frais. 4• Tailler la chair de la lotte en 2 dans le sens de la longueur. Retirer l'arête centrale. Placer ces 2 filets obtenus dans un grand plat creux, arroser d'huile d'olive, parsemer du reste de thym effeuillé. Assaisonner. Rôti de lotte au lard et beurre de thym. Placer au frais et laisser mariner 1 heure (retourner les filets au bout de 30 minutes). 5• Préchauffer le four à 210°C (th.
Préparation: 1h10 min / Cuisson: 20 min Votre marché pour 4 personnes: 1 queue de lotte (de 1 kg sans peau); 80 g de beurre; 4 brindilles de thym; 3 cuil. à soupe d'huile d'olive; 12 fines tranches de lard fumé; sel et poivre. On y va: sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramollisse. Effeuiller 2 brindilles de thym. Dans un saladier, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, incorporer le thym. Mélanger, assaisonner. Rouler le beurre dans du film alimentaire. Rôti de lotte au lard et beurre de thym | Le Comptoir Africain. Placer au frais. Tailler la chair de la lotte en 2 dans le sens de la longueur. Retirer l'arête centrale. Placer ces 2 filets obtenus dans un grand plat creux, arroser d'huile d'olive, parsemer du reste de thym effeuillé. Assaisonner. Placer au frais et laisser mariner 1 heure (retourner les filets au bout de 30 minutes). Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Retirer la lotte de la marinade, l'égoutter. Reconstituer la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym.
Préchauffer le four à 210°C (th. 7). – Retirer la lotte de la marinade, l'égoutter. Reconstituer la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym. Couvrir de tranches de lard et ficeler. Placer dans un plat du four. Enfourner 15 à 20 minutes (arroser le rôti régulièrement). Retirer du four, laisser reposer 5 minutes et découper en tranches assez épaisses. B. du chef A accompagner de topinambours glacés: placer des topinambours taillés en bâtonnets dans une sauteuse (veillez à ce qu'ils ne superposent pas) avec un fond de bouillon de volaille, du miel et une noix de beurre. Rôti de queue de lotte, lard et beurre de thym - Recette par The Grill Room - Paris Kitchen Club. Assaisonner. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé trouée en son centre et cuire 15 minutes. Vin pour accompagner la lotte rôtie C'est pour sa texture à la fois ferme et charnue que la lotte est recherchée, alors que sa discrétion aromatique autorise de nombreuses variations culinaires. Ici, le parti pris est de donner un caractère terrien avec le lard et le thym rehaussé par les nuances fumées.
-D 03 Jui 2015 20:53 #7 Moi quitte à tenter un rouge là dessus, j'aurais essayé un Rhône Sud à base majoritaire Grenache avec déjà quelques années de bouteille (une dizaine? ).
Couvrir de tranches de lard et ficeler. Placer dans un plat et enfourner pour 20 minutes. Arroser régulièrement. Au sortir du four, laisser reposer 5 minutes et découper en tranches épaisses. Bon appétit!
1 queue de lotte (de 1 kg sans peau) 80 g de beurre 4 brindilles de thym 3 cuillers à soupe d'huile d'olive 12 fines tranches de lard fumé Sel, poivre A accompagner de topinambours glacés: placer des topinambours taillés en bâtonnets dans une sauteuse (veillez à ce qu'ils ne superposent pas) avec un fond de bouillon de volaille, du miel et une noix de beurre. Assaisonner. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé trouée en son centre et cuire 15 minutes.
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