INGRÉDIENTS: 500 gr Les Toqués du Fruit Mes sorbets maison! Framboise 200 gr de glace à la vanille (achetée ou maison) Quelques framboises fraîches Un peu de chantilly (facultatif). PRÉPARATION: Sortez la préparation Mes sorbets Maison du réfrigérateur. Agitez le sachet. Versez le contenu dans un récipient, style cul de poule (ou dans un Blender). Mixez quelques minutes avec une girafe. Filmez une gouttière ou un moule à cake. Versez le sorbet dans le moule. Mettez 3 heures dans le congélateur, le temps que le sorbet se raffermisse. Sortez la préparation du congélateur. Recettes de bûche glacée et de sorbet. A l'aide d'une cuillère, creusez une rigole le long de la gouttière, sans aller jusqu'aux bouts. Laissez 1 cm environ à chaque extrémité. Couvrez toute la surface de papier film. Pour donner une forme bien ronde à la rigole, mettez-y un tuyau rond de 2 à 3 cm de diamètre. Remettez au congélateur jusqu'à ce que la glace tienne. Remettez encore 2 heures dans le congélateur. Travaillez la glace à la vanille à la fourchette pour la rendre plus facilement malléable.
Alexane Pelissou 12 décembre 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation: 30 Temps de repos: 480 Recette pour: 4 personnes Ingrédients Sorbet à l'ananas 1 L Ananas frais 150 g Beurre 20 Cassonade 40 Lait de coco 5 cl Cake nature 120 Blanc d'oeuf Sucre en poudre 2 c. à s. Sucre glace Sortez le sorbet à l'ananas du congélateur pour le faire légèrement ramollir. Coupez l'ananas en petits cubes. Dans une poêle, faites-les dorer 2 minutes avec le beurre. Ajoutez la cassonade, laissez caraméliser puis, hors du feu, versez le lait de coco. Coupez le cake en petits cubes et ajoutez ceux-ci dans la poêle. Mélangez, laissez refroidir. Chemisez un moule à bûche (20 cm x 8 cm) ou une terrine en porcelaine avec du fi lm alimentaire. Remplissez-le de sorbet à l'aide d'une cuillère en appuyant dessus pour éviter des poches d'air. Buche glacée sorbet recipe. Formez un sillon au centre avec le dos de la cuillère. Répartissez le mélange ananas-cake dans le sillon et sur toute la surface du sorbet en appuyant légèrement; lissez le dessus.
Pour le dressage de la bûche 1 – Enfoncer délicatement l'insert mangue dans le sorbet coco, lisser à l'aide d'une maryse et enlever l'excédent de sorbet. Pour ne pas gaspiller, il est recommandé d'avoir un petit moule en silicone autre (ici en forme d'igloo) pour faire une mini-glace pour la décoration. 2 – Mettre au congélateur une nuit entière pour une bonne prise. 3 – Une fois prise, démouler la bûche sorbet coco antillais ainsi que l'igloo. Laisser libre cours à sa créativité pour la décoration en utilisant des fleurs comestibles, des perles de sucre, un reste de coulis et une bombe blanche effet velours. 4 – Laisser à température ambiante pendant 30 minutes (ou moins) pour ne pas servir une glace trop congelée et dure à manger. Il est possible de couper des parts et attendre pour servir. Buche glacée sorbet citron. Bûche glacée façon sorbet coco antillais *Les textes et photos du blog sont la propriété exclusive de Kristel FROGER, créatrice de L'atelier de Kristel et sont protégés par les textes de loi L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle.
Filmez au contact et mettez le moule au congélateur. Préparez la meringue à l'italienne (si cette étape vous fait peur, remplacez-la par de la chantilly maison. C'est plus simple et ça sera vraiment très bon). Préparez la meringue à l'italienne: Mettez le sucre et 4 cuillerées d'eau dans une casserole et faites cuire à 121°C. Lorsque le sirop est à 110°C, montez les blancs d'oeufs en neige dans la cuve de votre robot, à vitesse moyenne. Versez le sucre à 121°C en filet, tout en fouettant l'ensemble jusqu'à ce que la meringue refroidisse, au bout de 15 minutes environ. Retirez ensuite le bol de l'appareil et mettez la meringue à l'italienne dans une poche à douille. Sortez le moule à cake du congélateur et démoulez le sorbet (vous pouvez passer le moule sous l'eau chaude rapidement). Décorez la bûche de glace à l'aide de la poche à douille. Buche glacée sorbet en. Lorsque toute la surface est bien recouverte, vous pouvez passer un chalumeau de cuisine sur la meringue à l'italienne puis posez les décorations en sucre dessus.
skytimetravel.net, 2024