…. Niveau prix, vous verrez que les deux recettes maison reviennent moins cher aux 100g qu'acheter en magasin, mais il y a quelques ingrédients qui peuvent vous coûter cher si vous ne les avez pas déjà (comme l'Armagnac qui fait pas mal dans cette recette). La recette de Tambouille & délices C'est la deuxième recette qui a été le plus citée. C'est exactement la même base que la recette de la Petite Okara, noix de cajou et huile de coco désodorisée (et 5 baies, et 4 épices, et levure, et concentré de tomates). La différence est que celle-ci utilise du vin blanc au lieu de l'Armagnac, et que La petite Okara ajoute une infusion de champignons et du miso (et utilise de l'agar agar au lieu de l'arrow root; et un peu plus d'épices). Pour le coup, il me rappelle plus le foie gras. Il est un peu plus neutre en goût, et plutôt fondant en texture. Pour moi, l'idéal serait un mix des deux ou encore mieux, les deux sur la table! En tout cas, par rapport au Gaïa, les deux tiennent carrément la route (et restent moins onéreux), donc si vous avez la motivation, allez-y!
Alors: Même si on y est pas tout à fait, on commence à avoir de très bonnes options végétales pour remplacer le foie gras. Tant que celles-ci ne seront pas parfaites, la meilleure solution c'est encore peut-être d'opter pour d'autres toasts, qui ne souffriront pas de la comparaison! Montrons que manger végétal, c'est avant tout manger différemment et repenser son alimentation, et pas remplacer de façon mimétique. Ca sera d'ailleurs le sujet de notre premier talk le 3 décembre prochain. Alors, pourquoi ne pas faire des tartines de terrines végétales aux légumes, aux algues, des minis burgers, des roulés, des makis, des nems, des petites tourtes, un pâté végétal aux noisettes… Quelque chose qui fasse oublier le foie gras. Allez, on a foi(e) en vous pour trouver! Toutes nos références de tartinades végétales à part le Faux Gras de Gaïa ont été achetées chez Naturalia Vegan, 39-41 rue Richer, 75009 Paris. Le Faux Gras a été acheté chez Naturalia, 7 rue Lafayette, 75009 Paris. La majorité de ces produits est disponible dans les magasins bio tels que Naturalia, Biocoop, Bio'c'bon, La Vie Claire ou dans les épiceries vegan comme Un Monde Vegan, Mon Epicerie Paris ou Aujourd'hui Demain.
Sauce indienne au yaourt 1 yaourt nature 3 cs d'huile d'olive 1 cc de curcuma 1 pincée de graines de sésame grillées sel, poivre Mélangez l'ensemble des ingrédients. Salez et poivrez. Utilisez cette sauce pour assaisonner un avocat, une salade de betteraves cuites, de choux ou encore de lentilles… Mayonnaise végétale 3 cs de purée d'amande blanche 2 cc de moutarde 1 cs de vinaigre de cidre 7 cs d'huile de colza sel, poivre Mélangez la purée d'amande avec la moutarde et le vinaigre. Incorporez l'huile progressivement en mélangeant avec une cuillère en bois. La quantité d'huile ajoutée dépend de la quantité de mayonnaise désirée. Salez, poivrez. Marinade au sésame 4 cs de sauce soja 2 cs d'eau 2 cs d'huile de sésame 1 cs de jus de citron 1 cs de miel d'acacia ó cc de gingembre en poudre 2 cs de graines de sésame Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un bol. Utilisez cette marinade pour des blancs de poulet, du tofu en dés, des crevettes… Égouttez les morceaux avant de les faire cuire au wok ou à la vapeur.
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