Les Français sont de gros consommateurs de café: près de 33 000 tonnes seraient ainsi consommées chaque année dans l'Hexagone et plus de 33% des Français consomment du café hors domicile, même s'ils ne sont pour l'heure que 9% à se rendre régulièrement dans des établissements de type coffee-shop. C'est pourtant une vraie tendance qui ne cesse de croître au sein de l'Hexagone. Venu tout droit des pays anglo-Saxons, ce marché connaît un beau développement sur le territoire. Une opportunité pour les porteurs de projet puisque pour l'heure les réseaux de franchise ne sont pas nombreux à occuper ce créneau. Une rentabilité élevée pour les franchises de coffee shop Attachés à la qualité et au service, les consommateurs apprécient ces nouveaux lieux spécialisés, sont fidèles et peuvent même revenir plusieurs fois dans la journée. Avec un avantage pour le porteur de projet: en associant un peu de restauration rapide, ce type de concept fonctionne à toute heure de la journée maximisant les résultats.
– ben oui; 3. Le ticket moyen est inférieur à 10, 00 € Augmenter le ticket moyen en proposant des produits différents, Vendre une quantité plus élevée de produits (via les ventes à emporter ou livraison par exemple, ou en accélérant le temps de service et de consommation sur place pour un meilleur renouvellement de la clientèle - là encore, l'optimisation de l'espace et des systèmes de travail est INDISPENSABLE). NOTA BENE Si équilibrer tous ces chiffres était facile, ça se saurait. C'est d'ailleurs pour ça que « restaurateur » ou « gérant de coffee shop » sont des métiers à part entière qui suscitent toute mon admiration. Trouver les meilleurs fournisseurs au meilleur prix, organiser son espace pour optimiser chaque geste, mettre en place les bons systèmes de travail pour fluidifier les équipes, le tout en développant les compétences de service client et de confection de produits de qualité... Construire un concept de restauration rentable est un sacré défi! > Les forces qui feront de vous un excellent gérant de coffee shop... et les faiblesses qui peuvent vous ralentir Si la fréquentation du lieu est trop basse, il peut-être utile de questionner le concept ou l'offre.
La gestion doit être irréprochable, c'est ce qui constituera la réussite de votre coffee shop. Surveillez votre masse salariale qui est l'un des coûts les plus importants. Je vous recommande notamment d'embaucher des salariés à partir du moment où vous commencerez à générer du revenu mais pas avant. Faites attention à vos frais fixes! Analysez les quotidiennement. Mettez en place une stratégie de cost killing à tous les niveaux! Voilà, vous savez à peu prés tout sur: la rentabilité d'un coffee shop et son optimisation! Quoiqu'il en soit, cette étape deviendra votre quotidien d'ici peu. Si vous avez néanmoins besoin d'aide, si vous ne vous sentez pas à l'aise à l'idée d'être seul(e), vous pouvez faire appel à l'une de mes formations. VOIR PLUS: Et si nous parlions des passionnés du café?
Source: Malou Coffee Shop Pack Complet €149, 90 Toutes les ressources pour une entreprise rentable En savoir plus 40% des commandes sont à emporter Désormais, les français consomment du café tout au long de la journée. Dans les coffee shops, le café est non seulement consommé sur place, mais également à emporter. Cette particularité représente l'une des principales différences entre ces établissements et les cafés, les bars ou les brasseries classiques. De plus, cela explique en partie le succès des coffee shops. Ainsi, près de 40% des visites dans les coffee shops, comme Starbucks ou Costa, se font à emporter. Une rapidité et une flexibilité qui sont très appréciées par les consommateurs. Source: Malou À lire également - Quels profits pour mon coffee shop? - Le guide complet pour ouvrir un coffee shop - Les nouvelles tendances sur le marché des coffee shops - Comment réussir le business plan d'un coffee shop? - Ouvrir un coffee shop: budget, équipements, rentabilité
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