Enveloppez la viande de papier aluminium et mettez-la au frais pendant 1 heure. 2. Déposez-la ensuite sur une lèche frite, dans un plat allant au four ou dans une cocotte et faites cuire votre viande de sanglier dans le papier aluminium durant 1h20. Une fois la cuisson terminée, retirez l'épaule de sanglier du four et ôtez le papier aluminium. Puis, enfournez de nouveau durant 20 min pour faire dorer la viande. Astuces Comme beaucoup de recettes au four, vous pouvez là aussi ajouter des bonnes petites choses pour compléter votre plat... Des pommes de terre coupées en quartiers qui cuiront doucement dans le jus de la viande (veillez tout de même à ajouter un peu d'eau dans le fond du plat pour qu'elles n'attachent pas)? Ou peut-être des champignons de Paris émincés? Des gousses d'ail? Des oignons? À vous de vous amuser! Épaule de sanglier confite et. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
1 - La veille, débiter la pièce de viande en gros morceaux, de façon à pouvoir les ranger dans la cocotte le lendemain. Dans une assiette creuse, préparer le mélange gros sel et poivre, et en frotter chaque morceau de façon à ce qu'il reste quelques grains de sel sur la viande. Mettre dans un récipient au fur et à mesure, couvrir de film alimentaire et réserver au frais toute la nuit. 2 - Le lendemain, essuyer grossièrement les morceaux et les ranger dans la cocotte avec les gousses d'ail en chemise, les différentes herbes, et la graisse de canard. 3 - Chauffer doucement. Il faut que la graisse, une fois fondue, recouvre la viande; en rajouter si besoin. Épaule de sanglier confit d'oignons. Laisser cuire au moins 2h30 à feu doux en écumant régulièrement. Un couteau ou une fourchette doivent pouvoir s'enfoncer très facilement dans la chair quand le confit est prêt. 4 - Ce confit peut être consommé le jour même, mais il est vraiment meilleur réchauffé le lendemain: séparer les morceaux de viande de la graisse et les faire rissoler dans une poêle.
L'Epaule ou le gigot rôti de sanglier est sans nul doute un plat d'anthologie dans la plus pure tradition de la chasse. Si vous avez la chance de savoir si c'est un mâle ou une laie profitez en. La qualité de la viande d'une femelle est bien meilleure.
j + XLVII + 340 p. - GIRERD B., 1991. La flore du département de Vaucluse - Nouvel inventaire 1990. Société botanique du Vaucluse et éditions A. Barthélemy, Avignon. 391 p. - GRENIER E., 1992. Flore d'Auvergne. Société linéenne de Lyon. 655 p. - JAUZEIN P., 1995. Flore des champs cultivés. INRA Editions/SOPRA, Paris et Vélizy-Villacoublay. 898 p. - LAMBINON J., DELVOSALLE L., DUVIGNEAUD J., 1973, cinquième édition 2004. Flore illustre de la rgion Nord-Pas-de-Calais et des territoires voisins pour la dtermination aise et scientifique des plantes sauvages de Durin L., Franck J., G... | Achat livres - Ref R200099661 - le-livre.fr. Nouvelle flore de la Belgique, du Grand-Duché du Luxembourg, du nord de la France et des régions voisines. Editions du Patrimoine du Jardin botanique national de Belgique, Meise. CXXX + 1167 p. - LAUBER K., WAGNER G., 1998, 2ème édition revue et corrigée 2001. Flora Helvetica. Flore illustrée de Suisse. Editions Haupt. 1615 p. - NETIEN G., 1993. Flore Lyonnaise. Société Linéenne de Lyon. 623 p.
Type(s) de contenu et mode(s) de consultation: Texte noté. Image fixe: sans médiation Auteur(s): Durin, Lucien (1915-.... ; pharmacien) Voir les notices liées en tant qu'auteur Géhu-Franck, Jeanne (1922? -2019) Géhu, Jean-Marie (1930-2014) Titre(s): Flore illustrée de la région Nord - Pas-de-Calais et des territoires voisins pour la détermination aisée et scientifique des plantes sauvages [Texte imprimé] / L. Durin, J. Franck & J. Carex pulicaris — Wikipédia. M. Gehu; Centre régional de Phytosociologie Édition: 2e éd. Publication: Bailleul: Centre régional de phytosociologie, 1991 Description matérielle: j-XLVI-323 p. : ill. ; 25 cm Note(s): Index Autre(s) auteur(s): Conservatoire botanique national de Bailleul. Éditeur scientifique Sujet(s): Plantes -- France -- Nord-Pas-de-Calais (France) Voir les notices liées en tant que sujet Associations végétales -- France -- Nord-Pas-de-Calais (France) Indice(s) Dewey: 581. 944 27 (23e éd. ) Identifiant de la notice: ark:/12148/cb373689742 Notice n°: FRBNF37368974
NOUVELLE FLORE DE LORRAINE: NOUVELLE ÉDITION REVUE, CORRIGÉE ET AUGMENTÉE DU MASSIF VOSGIEN VERNIER (François) 2001; 544 p. Flore illustrée de la région nord pas de calais 2021. ; en Français; Kruch Éditeur, Raon-l'Étape, 15x21 cm; Flore régionale basée sur le mode dichotomique, elle permet la détermination des espèces et sous-espèces se trouvant à l'état naturel ou subspontané dans les départements de la Meuse, la Meurthe-et-Moselle, la Moselle et les Vosges (la frange gréseuse du massif vosgien est exclue). Malgré une formulation très synthétique et épurée, cet ouvrage constitue une mise à jour opportune des taxons susceptibles d'être rencontrés dans la région; et ce, avec une nomenclature tout à fait actualisée. La pagination alterne agréablement le texte (constitué de la clé de détermination, de la nomenclature suivie du degré de santé régionale, de la période de floraison et du biotope), et les illustrations, issues principalement de la flore de Coste et du "Guide de dendrologie" de Jacamon. Cependant, la clé aurait gagné en clarté si les espèces uniques dans un genre n'étaient mélangées à la clé des genres elle-même.
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