Cognac: Vignoble et Terroir Expériences Cognac: Vignoble et Terroir La Maison de la Vigne et des Saveurs Au cœur du vignoble du cognac, la Haute-Saintonge propose un terroir où s'épanouissent les amateurs de bonne… Cognac: Vignoble et Terroir Maison Ansac L'année précédente Unicognac et A. E. DOR ont fusionné pour donner naissance à Maison Ansac. Notre marque Ansac… Cognac: Vignoble et Terroir Dégustation et Expérience Cognac Le vignoble du Cognac est non seulement la source de production des précieux élixirs que sont en… Cognac: Vignoble et Terroir Les animations dans le vignoble de Cognac Tous les sens s'éveillent pour vivre l'univers du vignoble autrement. De la visite classique à la balade… Cognac: Vignoble et Terroir Les distilleries qui se visitent Le vignoble de Cognac se voit, il façonne le paysage de Haute-Saintonge. Rencontrez les hommes et les… Cognac: Vignoble et Terroir Les vins charentais Les vins de pays Charentais sont à l'image de leur région: des vins de plaisir. Ils… Cognac: Vignoble et Terroir Le pineau des Charentes Boisson apéritive conviviale par excellence des étés charentais, le Pineau des Charentes est une des légitimes fiertés… Cognac: Vignoble et Terroir Histoire de cognac Le cognac est l'un des produits les plus connus et les plus représentatifs du luxe et de…
Et le terroir? Le terroir, un capital impossible à délocaliser, au cœur de la production viticole Un même cépage (c'est-à-dire la variété de vigne) donne des vins différents selon l'endroit où pousse la vigne. Le savoir-faire du vigneron a aussi un impact sur la diversité des vins. En bref, le terroir représente cette interaction entre la nature, la vigne et les pratiques du vigneron et du vinificateur. L'OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) définit le terroir viticole comme suit: « c'est un concept qui se réfère à un espace sur lequel se développe un savoir collectif, des interactions entre un milieu physique et biologique identifiable et les pratiques vitivinicoles appliquées, qui confèrent des caractéristiques distinctives aux produits originaires de cet espace. Le « terroir » inclut des caractéristiques spécifiques du sol, de la topographie, du climat, du paysage et de la biodiversité ». Le terroir, ou quatre composantes essentielles au service de la variété et typicité des vins français: LES CLIMATS: Température, ensoleillement, humidité, sécheresse, régime des pluies: tout cela interagit avec le sol et son exposition pour créer des conditions particulières.
Produit bimillénaire devenu véritable symbole de l'art de vivre à la française, participant au rayonnement économique et culturel de notre pays, le vin est un produit de partage et de convivialité impliquant un travail exigeant tout au long de l'année. Découvrez quelques explications sur les spécificités de la vigne et du terroir qui permettent de produire le vin. La vigne, c'est quoi? La vigne est une plante, plus précisément une liane sarmenteuse, qui a été apprivoisée par l'homme au fil du temps pour cultiver son raisin, et produire du vin. La viticulture, c'est l'ensemble des techniques permettant de cultiver la vigne pour produire le vin. C'est grâce au travail des milliers de vignerons et vigneronnes que le vin est devenu un véritable atout culturel et économique français. Si la variété des styles de vins français est unique au monde, c'est notamment grâce à la diversité des climats, des sols et des hommes qui travaillent la vigne. Voici un panorama des notions clefs rentrant en compte dans la culture de la vigne et la production du vin.
Engrais verts Nous utilisons des mélanges d'engrais verts qui apportent de nombreux avantages dans nos vignes: les parties aériennes offrent une couverture du sol et le protègent contre le dessèchement, l'érosion et la battance; les racines décompactent le sol, permettent un meilleur drainage et constituent des réserves nutritives. Enfin le couvert végétal offre un habitat pour la microfaune et de la nourriture pour les auxiliaires de nos vignobles. Nourrir le sol S'il nous semble évident de préserver la faune et flore de surface, nous oublions souvent la vie dans le sol, cette microfaune indispensable pour l'équilibre d'un écosystème complexe. Pour nourrir cette microfaune il faut de la matière organique à décomposer qui provient des engrais verts, des sarments broyés, des apports de compost et de fumier. Le résultat de cette transformation est un humus riche en nutriments qui nourrit nos vignes et permet de stocker du carbone dans les sols. Haies et arbres Les haies et arbres plantés auprès de nos vignes ont de nombreux intérêts et rôles dans le vignoble; ils fournissent gîte et abris pour la faune sauvage (gibiers, oiseaux et insectes), ils brisent le vent qui risque de casser les tendres rameaux au printemps et aident à éviter l'érosion des sols.
TERRITOIRE ET CLIMAT D'EXCEPTION Ce terroir exceptionnel, associé à l'exigence des hommes, permet à la Cave des vignerons de Saint-Chinian de produire chaque année environ 25 000 hl: Essentiellement en AOP (Appellation d'Origine Protégée, Saint-Chinian) et IGP ( Indication Géographique Protégée, Pays d'Oc, Pays d'Hérault, Mont de la Grage). Le vignoble est en partie conduit en agriculture raisonnée et chaque parcelle est sélectionnée pour optimiser les qualités produites. La production moyenne à l'hectare est de 38 hl, les vendanges sont réalisées à 50% à la main et à 50% mécaniquement. Cette variété de carignan aux baies blanches et généreuses offre minéralité et fraîcheur. Cépage incontournable, il offre de grands vins blancs aux arômes variés qui rappellent les agrumes, les fruits secs ou encore la brioche. Avec ses grappes plutôt grandes et ses baies très juteuses et sucrées, il produit des vins blancs corsés, opulents et très peu acides. Souvent assemblé à la roussanne, ce cépage profite du climat chaud et ensoleillé du Languedoc pour donner des vins légers et très aromatiques.
Ils caractérisent la typicité d'un vin. Un vin élaboré à partir de raisins récoltés sur une parcelle déterminée acquiert des propriétés organoleptiques, un caractère unique, une typicité que l'on ne retrouvera dans aucun autre vin, même élaboré avec des raisins issus de cépages identiques sur un terrain mitoyen. Le vin est associé à une région, à son lieu de production, au climat, aux parcelles de vignobles qui portent le raisin nécessaire à son élaboration, aux pratiques culturales et au savoir faire des vignerons. Le travail, le savoir faire et l'implication du vigneron sont des facteurs déterminants pour mettre en valeur la typicité du terroir et élaborer un bon vin. Le livre "Sols et environnements" [2] donne au Chapitre 5 " Terroirs viticoles et sols" la définition suivante: "L'acception générale du terme "terroir" considère qu'un site, un environnement ou une origine géographiques sont des lieux de naissance d'une qualité organoleptique communément reconnue et inimitable (la typicité). "
skytimetravel.net, 2024