Notre Couscous de blé dur moyen est l'un des formats de couscous les plus populaires dans le monde de la gastronomie, où il est utilisé dans la traditionnelle recette de... Les graines de couscous fin sont lumineuses et légères à la texture moelleuse à souhait. La passion et notre expertise vous garantissent le plaisir et la réussite de tous vos... Affichage 1-9 de 9 article(s)
La règle d'or en matière de couscous est de tout cuire dans le bouillon, aussi bien les légumes que les viandes. Le couscous méchoui ne fait pas partie des recettes traditionnelles, quant aux merguez sur les couscous, c'est pour nous le comble de la vulgarité! Ce sont des couscous réinterprétés, servis selon des critères que l'on imagine être ceux des Parisiens. Cela montre à quel point les restaurateurs n'ont pas confiance en eux pour se livrer à ce genre de dérives. Car leur couscous n'est souvent pas l'expression d'une innovation mais d'une mauvaise interprétation, très schématisée. Cela ne veut pas dire que certains restaurants n'utilisent pas de bons produits et, finalement, c'est ce qui compte, surtout si la graine est bonne. » JEAN TOUITOU, auteur de « Tunisie, la cuisine de ma mère » (Minerva) Ce n'est pas le créateur de la célèbre marque de vêtements APC qui parle, mais l'auteur d'un livre entièrement dédié aux recettes tunisiennes de sa mère, à l'amour et à la transmission. Le test des meilleurs couscous. Ne vous étonnez donc pas que le propos soit vif lorsqu'il s'agit de juger les adresses parisiennes.
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