La fourchette à viande fait partie de ces ustensiles de cuisine très appréciables et très utiles lorsqu'on cuisine de la viande. En effet, imagine-t-on prendre la viande à pleines mains et la déguster ainsi sans autre procédé? La réponse est à priori non, même si la tentation est réelle de le faire lors d'un barbecue en plein air où le savoir-vivre peut s'accommoder d'une plus grande liberté. Depuis quatre siècles qu'elle est entrée dans les usages en France, la fourchette se décline pour tous les mets, dont la viande bien sûr. La fourchette à viande, à quoi ça sert? Son nom l'évoque clairement, la fourchette est une petite fourche et dans le cas de la fourchette à viande, elle a les dents longues. Deux dents qui servent à tourner ou déplacer la viande pendant la cuisson ou simplement à s'assurer de la bonne cuisson de la viande en appuyant légèrement sur celle-ci avec le dos de la fourchette. La fourchette à viande permet également de maintenir la viande et guider le couteau lors de la découpe.
années 1920-1930. En très bon état. Mesure... Catégorie Vintage, Années 1920, danois, Art déco, Vaisselle Fourchette à viande en argent Georg Jensen Rope. 1920. Argent Mesure 18, 5 cm. Timbre antici... Catégorie Vintage, Années 1920, danois, Art déco, Vaisselle Deux fourchettes à viande froide en argent Hans Hansen no. 2 en argent 830. 1930's. Longueur: 15, 7 cm. En p... Catégorie Vintage, années 1930, danois, Vaisselle Suggestions Fourchette à viande froide en argent Margit Krone Fourchette à viande froide en argent Margit Krone Mesure 14, 6cm / 5 3/4". Catégorie 20ième siècle, Vaisselle Fourchette à viande froide en argent Karina de W. & S. Srensen Karina argent fourchette à viande froide W. Sørensen Mesure 14, 5 cm de long (5 45/64") Pèse 23 g 0. 80 oz. Catégorie 20ième siècle, Vaisselle Fourchette à viande froide en argent Sven Toxvard Oresund Fourchette à viande froide en argent Sven Toxvard Oresund. Mesure 15, 3 cm / 6 1/32". Catégorie 20ième siècle, Vaisselle Fourchette à viande froide en argent Palace S. Chr.
Afin de garantir la durabilité de la fourchette, un entretien régulier est obligatoire. Le nettoyage de cet ustensile de cuisine consiste à laver la fourchette à viande dans de l'eau chaude. Il faut éviter de la mettre dans un lave-vaisselle. Les produits chlorés sont également nuisibles car ce produit risque d'abîmer l'acier spécial de la fourchette. À noter que l'usage d'une pince à viande est pratique si le chef veut préserver la texture des aliments pendant la cuisson. Marques de fourchette à viande recommandées Matériel-Horeca propose une multitude d'accessoires et d'ustensiles professionnels pour la cuisine. Divers articles de couverts de service sont disponibles dans leur stock. Les produits sur leur page sont commercialisés à meilleur prix avec un service de livraison. Les fourchettes à viande chez Matériel-Horeca sont des produits de haute qualité et de grandes marques comme: EMGA; Olympia; Victorinox; Déglon; Hygiplas; Dick.
Sous Philippe le Bel, une ordonnance précise le rôle du « Premier écuyer tranchant » comme porte étendard royal mais aussi comme officier de bouche. A ce titre, il est celui qui découpe les aliments à la table du souverain, c'est-à-dire principalement la viande, dont il tient une pièce dans une fourchette à la main gauche tandis qu'il tranche avec son épée de la main droite sans que ses doigts ne touchent la viande destinée au roi. Ce privilège permettait à cet officier d'ajouter dans ses armoiries un couteau et une fourchette placés en croix. C'est dire la reconnaissance que lui donnait ce droit. A la Renaissance, c'est Catherine de Médicis dans la deuxième moitié du XVIème siècle qui introduit l'emploi de la fourchette à la cour et plus tard, le célèbre Vatel, sous Louis XIV, en vulgarise l'usage en cuisine pour aboutir à une fourchette à viande qui ressemble à celle qui nous utilisons aujourd'hui. Pour en savoir plus sur les ustensiles de base à avoir pour cuisiner de la viande.
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