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Etape 2: préparation de la crème au citron Blanchir les œufs avec le sucre glace et la maïzena, Presser le citron avant de le chauffer, Ajouter le jus de citron avec le mélange d'œufs, sucre et maïzena pour le détendre, Utiliser la casserole pour fouetter et cuire le mélange jusqu'aux premières bulles, Ajouter du beurre et fouetter le mélange jusqu'à la fente du beurre, Mettre la crème cuite sur le fond de la tarte, Conserver le tout au frais et attendre que la crème se fige. Etape 3: confection de la meringue Ici, vous devez: Faire bouillir le mélange d'eau et de sucre pour obtenir un sirop, Travailler les blancs d'œufs, Ajouter progressivement les blancs d'œufs en neige avec le sirop lorsque ce dernier a atteint les 120 degrés, Battre le tout pendant 10 minutes et attendre qu'il se refroidisse, Utiliser la poche pour déposer rapidement la meringue sur la tarte et éviter qu'il en reste des trous, Enfin, utiliser le chalumeau pour la dorure de la meringue. Source image à la une: Pixabay

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Pour la pâte sucrée: Beurre: 100 grammes, Sucre: 80 grammes, Œufs: 50 grammes, Farine 200 grammes, Sel: une pincée, Pour la crème au citron: Œufs: 160 grammes, Maïzena: 10 grammes, Citrons: 80 grammes, Et pour la meringue italienne: Eau: 150 grammes, Sucre: 250 grammes, Blancs d'œuf: 150 grammes, Tarte au citron meringuée: bien s'équiper pour réussir la recette Voici une liste des ustensiles de cuisine recommandés pour bien préparer votre tarte au citron meringuée.