FROMAGE DE TÊTE DE PORC FERMIER OU PÂTE DE TÊTE Une préparation charcutière facile à faire (comme un pot-au-feu) et qui ravit les papilles plus tard, avec une salade verte ou entrée avec crudités. Depuis des années je fais ces petites choses si agréables à déguster. Stériliser pour une plus grande sécurité et un temps de conservations plus grand. Temps de préparation: 20 Minutes Temps de cuisson: 3h00 Temps total: 3h20 Porc fermier Ici, pour ceux qui habitent dans la région. -1 pied de veau ou 2 pieds de porc -1 demi-tête de porc fermier coupé en gros morceaux -1 jarret de porc -1 bouquet garni, 2 carottes -2 poireaux -2 branches de céleri -2 oignons piqués de clous de girofle -3 feuilles de laurier -1 branche de thym -1 bouquet de persil plat -Sel, poivre -1 c à c de chaque: paprika, gingembre en poudre -3 verres de bon vin blanc Riesling pour moi - Une belle gousse d'ail, une tasse de persil haché. Pour la finition. 1/ Rincez bien les viandes sous l'eau froide, elles doivent être claires et plus de sang.
Recettes Recette au fromage Recette au porc Fromage de tête de cochon Ingrédients 8 1/2 tête de porc non salée (sans cervelle) 3 pieds de porc non salés et fendus en 2 en option 1 langue de porc et/ou des couennes dégraissées 3 à 5 carottes selon le goût 1 bouquet garni 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 30 cl de vin blanc épices de charcutier (ou 4 épices) sel et poivre Préparation Mettre tous les ingrédients dans un faitout et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 2 heures. Désosser la viande de la tête et des pieds, découper la viande en petits morceaux (1 à 2 cm) et mélanger dans un grand saladier. Répartir les viandes dans des moules (bols, petits saladiers,... ) aux 2/3 de chaque récipient. Remplir les moules avec le bouillon de cuisson filtré et mélanger les viandes et le bouillon avec une fourchette. Mettre au frais jusqu'au lendemain. Au moment de servir, démouler sur un plat et couper en tranches. retrouvez mes recettes sur Accord vin: Que boire avec?
Laisser refroidir complètement et entreposer dans un endroit sombre et frais. Avec la stérilisation, la gelée est encore plus transparente!!! Attendre au moins 24 h avant de déguster... Pâté_de_tête Bon... Alors!! Aux résultats, maintenant!!! J'ai ai passé un sacré bout de temps, sur cette fichue tête!!! Deux jours, en fait... Cuisson pour le J1 et dépiotage, réalisation du pâté et stérilisation en J2. Le boucher m'a fait gagner pas mal de temps, en me découpant la tête en 4 gros morceaux (la prochaine fois, je lui demande d'enlever l'oeil aussi! ). Ça, c'est vraiment appréciable! J'ai utilisé mon grand faitout XXXL (celui pour faire cuire les crustacés et le kig ha farz!!! ), car dans mon autocuiseur 8 litres, il n'y aurait pas eu assez de place. Tout y est donc passé: 1/2 tête, 2 pieds + 1 de veau, 1 oreille, le groin, plus tous les petits morceaux du reste de mon colis et qui ne ressemblaient à rien. Je ne voulais pas les jeter, alors autant les mettre dans mon pâté! J'ai laissé cuire un peu plus longtemps que prévu, pour être bien sûr que ma viande se détache (là dessus, pas de soucis, elle partait en sucette! )
Bonjour Fanfan Quand je fais des terrines, je stérilise soit en stérilisateur normal ou en cocotte-minute. En stérilisateur: 2 heures 30 le 1er jour puis 1 heure le lendemain; les bocaux sont totalement immergés. En cocotte-minute (je préfère): je mets de l'eau à mi-hauteur des bocaux et je cuis 1 heure le 1er jour, je laisse refroidir dans la cocotte, je vérifie les joints et je cuis encore 20 mn le lendemain. Pour les viandes il est conseillé de stériliser 2 fois par mesure de prudence et d'utiliser des joints neufs (indispensable) Je les conserve sans problème plusieurs mois et je n'ai jamais eu de souci. Cette semaine je viens de faire du pâté de campagne et j'ai fait comme indiqué. Si tu veux d'autres explications demande. Belle journé Il suffit de croiser son regard avec celui d'un chat pour mesurer la profondeur des énigmes que chaque paillette de ses yeux pose aux braves humains que nous sommes. J. Laurent
OBJECTIF DE LA FORMATION Mise à niveau en vue de satisfaire aux tests pratiques d'entrée en formation module 5 du Capitaine 200 voile. Soit, réaliser une démonstration technique en solitaire et en équipage au cours d'une navigation en responsabilité de chef de bord. Les critères d'évaluation de l'épreuve pratique de sélection à l'entrée en formation Capitaine 200 voile sont les suivants: Se déplacer à bord en toute sécurité en tenant compte de la météo, de la gîte, de l'amure, du brassage des bômes et tangon, de la position des passagers, etc.
Objectifs A l'issue de la formation, vous serez capable de: assurer les fonctions, tâches et responsabilités que vous devrez accomplir et auxquellesdevrez faire face dans l'exercice de votre futur métier de capitaine 200 pêche, dans des conditions satisfaisantes et en toute sécurité Programme Module P. 1. 1 Navigation Navigation, Stage Radar, Météorologie Règles de barre, Tenue de Quart, Manœuvre Anglais SMCP Module p. 2. 1 Manutent°, Arrimage … Description et construction, Stabilité, Sécurité Md. Formation capitaine 200 bretagne. M. 1 Machines Marines Moteurs Diesel et à allumage commandé, Moteurs hors- bord, Auxiliaires, Sécurité Md. 2 Electricité Lois générales de l'électricité, Electricité de bord Md. N. P. 1 National Pont Environnement réglementaire et rapport de mer Module Pêche Techniques de pêche, réglementation des pêches, Gestion d'un navire de pêche artisanale, Traitement et conservation des captures Modules STCW Certificat Général d'opérateur, Enseignement médical 2, Sécurité à bord des navires à passagers Modules complémentaires Recyclage TIS, Recyclage FBLI, Sensibilisation à la sûreté, C.
Texte(s) de référence • Arrêté du 20 août 2015 relatif à la délivrance du brevet de capitaine 200 voile. • Annexe II et III de l'arrêté du 20/08/2015 fixant le programme et l'évaluation du module voile.
A l'issue de la formation, vous serez capable de: assurer les fonctions, tâches et responsabilités que vous devrez accomplir et auxquellesvous devrez faire face dans l'exercice de votre futur métier de Capitaine 200, dans des conditions satisfaisantes et en toute sécurité, par l'acquisition de connaissances théoriques et pratiques, par le développement de compétences, attitudes et de savoir-faire professionnels requis Module P. 1. 1 Navigation Navigation Stage Radar Météorologie Règles de barre Tenue de Quart Manœuvre Anglais SMCP Module p. 2. 1 Manutention, Arrimage Description et construction Stabilité Sécurité Md. Formation capitaine 200 bretagne 1. M. 1 Machines Marines Moteurs Diesel et à allumage commandé Moteurs hors- bord Auxiliaires Sécurité Md. 2 Electricité Lois générales de l'électricité Electricité de bord Md. N. P. 1 National Pont Environnement réglementaire et rapport de mer Modules STCW spécifiques Certificat Restreint d'opérateur Enseignement médical 1 Sécurité à bord des navires à passagers Modules complémentaires Recyclage TIS Recyclage FBLI Sensibilisation à la sûreté C.
Objectifs A l'issue de la formation, vous serez capable d'exercer les fonctions de capitaine 200 sur des navires armés à plaisance professionnelle. Le module voile, en complément du diplôme de capitaine 200 ou du brevet correspondant, permet à son titulaire d'obtenir le brevet de capitaine 200 voile, sous condition de justification d'un temps de navigation préalable à la demande de brevet. La formation a pour objectif de préparer stagiaire aux fonctions, tâches et responsabilités qu' devra accomplir et auxquelles devra faire face dans l'exercice de son futur métier de capitaine 200 voile sur des unités armées à la plaisance professionnelle dans des conditions satisfaisantes et en toute sécurité. Programme Module voile Propulsion vélique F° pratique embarquée (dispensée par l'I. N. Gref Bretagne - Module voile du capitaine 200. B. Concarneau) Complément de navigation Complément météorologie Gestion d'une navigation commerciale Anglais spécifique voileModules STCW spécifiques Certificat Général d'opérateur Enseignement médical 3Modules complémentaires Recyclage TIS Recyclage FBLI Sensibilisation à la sûreté C.
P1. 1 - Navigation - Remise à niveau: Recyclage TIS, Recyclage FBLI - TRE/REC: Atelier TRE, recherches d'emploi, contrat … *Cette durée de formation peut être revue à la baisse en fonction des acquis et profil du (de la) candidat(e) Brevet de capitaine 200 voile
skytimetravel.net, 2024