Ajoutez le safran, le piment, les zestes et les câpres, poursuivez la cuisson 1 à 2 mn puis baissez le feu juste pour maintenir au chaud le temps de cuire le poisson. Le beurre citron est prêt en 8 à 10 mn. Badigeonnez le poisson d'huile d'olive, graissez la grille du barbecue. Déposez les pavés d'espadon sur la grille bien chaude, laissez cuire 3 à 4 mn selon l'épaisseur. Tournez les pavés, salez, poivrez, continuez la cuisson le même temps que pour la première face. Sortez les pavés d'espadon sur des assiettes chaudes si possible, nappez de sauce aux câpres. Servir aussitôt. J'ai servi cet espadon sauce aux câpres accompagné de pommes vapeur et de maïs grillés. Les câpres à queues je les trouve dans les magasins Grand Frais. Le piment est issu de mon jardin, je les congèlent d'une année sur l'autre. J'utilise un barbecue à gaz. Sauce pour espadon grille. Dites-nous comment c'était! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plus Privacy & Cookies Policy
Publié le 25 Septembre 2015 par tonton gégé Publié dans: #POISSON Pavé d'Espadon sauce piquante Les ingrédients 4 pavés d'espadon 1 oignon 30g de câpres 30g de pignons 50g d'olives noire caillettes 1 bouquet de basilic Vin blanc 2 citrons Huile d 'olive Sel, poivre du moulin La recette Rincez et séchez les tranches d'espadon, mettez dans une assiette et versez dessus les jus de citron, réservez au frais quelques heures. Recettes d'Espadon et Sauces. Épluchez et émincez l'oignon, torréfiez les pignons quelques minutes dans une poêle bien chaude, émincez les câpres et réservez tout ces ingrédients. Dans une sauteuse versez un peu d'huile d 'olive et faites y dorer les tranches d'espadon recto, verso, salez, poivrez et réservez au chaud. Gardez cette sauteuse et faites y revenir l'oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'il blondisse et mettez y les câpres émincées, le bouquet de basilic émincé, les pignons torréfiés, les olives noires, arrosez le tout d'un verre de vin blanc, une cuillère à soupe de sucre en poudre, le jus de citron de la marinade et laissez réduire de moitié.
Pour une touche croustillante, passez les rouleaux dans la chapelure avant de les enfourner, en ajoutant un filet d'huile d'olive. Comment choisir l'espadon? Présentant une chair fine et délicate, on trouve l'espadon toute l'année en poissonnerie. Pour savoir s'il est frais, observez bien sa peau qui doit briller. Une chair qui présente une couleur rose clair est également un gage de fraîcheur. Comme tous les poissons, on le consomme rapidement après l'avoir acheté, notamment pour préserver toutes ses qualités nutritives, en particulier ses teneurs élevés en fer, en vitamines et en phosphore. On trouve aussi assez facilement des pavés d'espadon au rayon surgelé. Marinade pour espadon. Si vous aimez le poisson, découvrez aussi nos recettes à base de: > Saumon > Anchois > Cabillaud Suivez aussi FineDiningLovers sur Facebook
Recettes / Espadon en sauce Page: 1 138 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 4 votes) 151 5. 0 /5 ( 3 votes) 200 50 5. 0 /5 ( 7 votes) 89 Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 /5 ( 3 votes) 183 Recette de cuisine 4. 50/5 4. 5 /5 ( 2 votes) 98 Recette de cuisine 2. 33/5 2. 3 /5 ( 3 votes) 114 5. Espadon : nos délicieuses recettes de espadon. 0 /5 ( 8 votes) 87 Recette de cuisine 4. 80/5 4. 8 /5 ( 5 votes) 208 5. 0 /5 ( 9 votes) 123 5. 0 /5 ( 5 votes) 37 5. 0 /5 ( 1 vote) 109 Recette de cuisine 3. 20/5 3. 2 /5 ( 5 votes) 91 221 Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!
L'espadon est un ingrédient optimal pour préparer un plat léger et riche en protéines. La viande de ce poisson d'eau de mer a une bonne consistance et un goût délicat, qui se prête à plusieurs interprétations culinaires. Comment cuisiner l'espadon? Grillé, poêlé ou encore rôti: zoom sur les meilleures méthodes de cuisson et recettes, pour profiter au maximum de ce délicieux poisson. LES MEILLEURES RECETTES D'ESPADON EN SAUCE. La cuisson au four Espadon rôti au four: voilà une recette simple, au succès assuré! Pour le préparer il faut, avant tout, acheter des tranches d'espadon de bonne qualité, en éliminer la peau, les rincer sous l'eau courante et en éliminer l'excès d'eau avec du papier absorbant. Ensuite, préparez un mix d'ail, origan, zeste de citron et persil hachés et émulsionnez-le avec du vin blanc et du jus de citron: cette marinade au parfum méditerranéen donnera du goût à votre poisson et empêchera qu'il sèche pendant la cuisson au four. Si vous voulez réaliser un plat à la saveur plus forte, vous pouvez ajouter à la marinade des filets d'anchois.
Recettes Recette d'espadon Espadon a la mediterraneenne (18 votes), (1), (177) Plat moyen 15 min 20 min Ingrédients: INGREDIENTS: (pour 4 personnes) * 4 filets d'espadon.
skytimetravel.net, 2024