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Au début la peau du fruit est verte et vire au jaune à maturité. Je vous conseille de les ramasser un peu avant maturité complète car sinon elles deviennent très vite blettes et pourrissent. De toute manière c'est une poire de conservation très courte. La chair blanche est tendre, très juteuse et sucrée à maturité. Par ici, les anciens la ramassaient à peine mûre et la faisaient cuire dans du vin avec des épices ( cannelle, clou de girofle…). J'en ai déjà fait et c'est très bon. Aujourdhui, en allant chercher des poires, sous l'arbre, cachée dans un vieux moellon, j'ai découvert mon amie la couleuvre verte et jaune, tapie bien au chaud pour la nuit. Pépinière des trognes : Poirier Poire de la Saint-Jean. Elle se tient là car elle guette pour son repas, les petits rongeurs qui viennent manger les poires mûres tombées au sol. Cette ancienne variété réapparaît dans les jardineries et boutique en ligne. Tapez « Poirier de la Saint Jean » sur un moteur de recherche et vous en trouverez certainement un, ou demandez à votre pépiniériste favoris il vous en trouvera un beau.
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Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées
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