Prélever les quartiers sans peau. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier. Disperser la feta. Préparer la vinaigrette, en mélangeant dans le mixer les huiles, le vinaigre, le jus de citron, sel et poivre. Mixer 1 min et verser sur la salade. Astuce Pleine Vie Prélevez les quartiers d'orange au-dessus d'une assiette creuse afin de récupérer le jus. L'ajouter à la vinaigrette. Chou rouge aigre doux des. Recette du chef Fabrizio La Mantia, Restaurant L'Assagio, Paris Chou rouge en aigre doux Préparation: 15 min / Cuisson: 40 min Ingrédients pour 4 personnes 1 chou rouge – 1 oignon rouge – 75 g sucre cassonade – 7 cl d'huile d'olive- – 8 cl de vinaigre blanc – 50 cl de bouillon de volaille – 15 clous de girofle – 5 cardamomes – sel, poivre Couper le chou en quartiers. Ôter le trognon, émincer les feuilles en lanières. Les laver et les essorer. Hacher l'oignon finement. Verser l'huile dans une casserole. Ajouter le sucre. Le faire fondre sans coloration. Mouiller avec le vinaigre. Ajouter l'oignon. Mélanger, faire revenir 3 min.
Il ne faut pas rincer le chou-rouge. Quand on le lave, cuit où blanchis, il perd toujours un peu de sa belle couleur rouge foncée. Couper le chou en 4 et enlevez le centre blanc et dur. Emincer le choux après cela en très fines lanières. On peut pour ça utiliser une râpe du Kitchenaid, ça va plus vite et c'est plus régulier. Faire bouillir le vinaigre dans un petit poêlon. Placer le chou-rouge émincé dans un grand saladier et l'arroser avec le vinaigre chaud. Laisser macérer pendant 30 minutes. Emincer les oignons. Faire caraméliser les oignons pendant 5 minutes dans une grande casserole avec le beurre et une 1/2 c à s de sucre. Y ajouter le chou- rouge et son vinaigre, le sucre, les pommes râpées ou coupées finement, les baies de genièvre, les clous de girofle, le laurier, le sel et le poivre. Mettre le couvercle et amener à ébullition. Mélanger et cuire 5 minutes à découvert. Chou rouge aigre-doux - Cookidoo® – la plateforme de recettes officielle de Thermomix®. Ajouter le miel et la pincée de cumin, mélanger. Mettre immédiatement le feu à température basse, et laisser cuire le choux à couvert pendant 2 heure 30 minutes.
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