D'origine espagnole, le poulpe à la plancha est une tapa (ou tapas! ) réellement savoureuse que vous pourrez servir idéalement à l'heure de l'apéritif. Amateurs de poulpes, pensez impérativement à essayer nos recettes classiques du Poulpe grillé à l'ail et à l'huile d'olive le Poulpe à l'italienne: delizioso insalate di polpo! sans oublier le Poulpe à la sauce tomate.
Nous l'avons donc fait tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau en la changeant quelques fois puis nous l'avons fait revenir à la plancha avec de l'ail, de l'huile d'olive, du persil, de jus de citron et un peu de poivre. Nous avons mangé ce poulpe avec des frites et des pimientos padron, soit des petits piments doux simplement frits, un chouette tapas que l'on avait mangé au « Bar Melo's » à Madrid. Le produit est très bon mais c'était encore trop salé et un peu coriace. Sans doute que nous aurions dû ébouillanter un peu la bestiole… Dommage, on se ratrappera peut-être une prochaine fois. D'autant que le lendemain il en restait un peu et c'était bien meilleur, plus tendre… Producteur: Salazones Vicente Leal, S. Recette poulpe à la plancha y. L. C/ Callosa de Segura, 2 03005 Alicante Tél. & fax: +34. 965. 125. 919. Site:. E-mail:.
Préparer la purée. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant une demi-heure, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Passez les pommes de terre dans le presse-purée ou écrasez-les avec une fourchette. Réchauffez à nouveau et ajustez la consistance avec un peu de lait et d'huile ou du beurre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût. Pour plus de détails sur la façon de faire de la purée de pommes de terre maison, suivez le lien. Préparer l'ail. Poulpe à la plancha. Épluchez et coupez l'ail en fines rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Lorsqu'elles deviennent un peu dorées, retirez du feu et ajoutez le paprika. Mélangez et laissez reposer. Faites chauffer un grand grill, plancha ou une poêle, graissée d'huile d'olive, à feu moyen élevé. Éventuellement, chaque tentacule peut être coupé en deux dans le sens de la longueur. Lorsque la plancha est très chaude, faites cuire le poulpe d'abord d'un côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que soit joliment doré, puis de l'autre côté.
Portez à ébullition sur feu vif. Aux premiers bouillons, placez-y les morceaux de poulpe et laissez mijoter pendant 25 à 45 minutes selon la taille du poulpe. Vérifiez régulièrement en cours de cuisson si la chair est tendre en la piquant à l'aide d'une fourchette. Dégustez le poulpe refroidi en salade. Cuisson du poulpe à la cocotte minute Grâce à la cocotte-minute, cuisinez des poulpes en sauce, façon daube. Dans la cocotte, faites revenir des oignons émincés avec de l'huile d'olive. Ajoutez le poulpe lavé et découpé et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Le poulpe va colorer. Mouillez avec un bouillon de volaille du coulis de tomates. Ajoutez des tomates fraîches coupées en dés et des gousses d'ail hachées. Parsemez de piment de Cayenne, de feuilles de thym et de persil ciselé. Recette poulpe à la plancha rose. Verrouillez la cocotte-minute et faites chauffer jusqu'au sifflement. Comptez alors 45 minutes de temps de cuisson à feu doux. Libérez la pression et laissez reposer une dizaine de minutes avant d'ouvrir la cocotte et de déguster vos poulpes à la provençale avec du riz.
À propos de l'auteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Poulpes grillés à la Plancha. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde: Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde: Tous les desserts du monde en un seul lieu! et CadeauxRose: Un cadeau rose pour toutes les occasions!
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