2 h Intermédiaire Tarte de Pâques aux 2 chocolats 0 commentaire Toujours à la recherche de votre dessert de Pâques? Pour changer du traditionnel nid de Pâques ou du Moka de Pâques, pourquoi ne pas proposer une tarte au chocolat? Celle que je vous propose aujourd'hui est composée d'une mousse choco-caramel et d'une ganache au chocolat noir, sur une pâte sablée pour un dessert très gourmand. Pour la pâte sablée: 300 g de farine 200 g de beurre 100 g de sucre 1 œuf 15 cl d'eau très froide Pour la garniture: 300 g de chocolat caramel Nestlé Dessert 200 g de chocolat noir 3 œufs 40 cl de crème fluide 1 pincée de fleur de sel décors chocolats de Pâques 1. Mettez la farine, le sucre et le beurre très froid coupé en morceaux dans le bol mixer. Mélangez à vitesse rapide pendant 1 min. Ajoutez l'œuf entier. Puis ajoutez l'eau froide jusqu'à avoir une pâte homogène. Faites le tout rapidement afin que le beurre ne fonde pas trop. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez au frigo pendant au moins 30 min avant utilisation.
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30 g de beurre demi-sel Pour la ganache au chocolat noir: 300 g de chocolat noir 215 g de crème liquide 30% MG min. 40 g de beurre doux 1 cuillère à soupe de miel Pour le décor: 300 g de pâte d'amande Colorants: jaune, rouge et bleu (ou vert pomme, orange et rose ou rouge) Sucre glace 2 perles comestibles (pour les yeux du lapin) ou pâte d'amande + colorant noir Cacao en poudre non sucré Recette de la tarte Chocolat-Caramel de Pâques Préparez d'abord le caramel au beurre salé. Celui-ci peut être préparé plusieurs jours à l'avance car il se conserve très bien. Dans une casserole, versez le sucre et le filet d'eau, et laissez chauffer jusqu'à obtenir une jolie coloration brune. Pour cela, suivez mes conseils pour un caramel réussi. Une fois coloré, retirez votre caramel maison du feu et ajoutez un peu de beurre tout en remuant. Une fois le beurre fondu, remettez la casserole sur le feu, et ajoutez progressivement votre crème liquide sans cesser de remuer. Continuez à remuer sur feu doux pendant au moins 2 minutes.
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