Ok je devrais plutôt les appeler: "pâtes à la crème façon carbonara aromatisées à l'huile de truffe". Mais ce titre serait un peu trop long. Oui parce que je ne suis pas Crésus non plus et je ne vais pas vous faire croire que j'ai plein de bocaux remplis de truffes blanches et noires à la cave. Dommage, cela dit. Lorsqu'il m'arrive d'avoir la chance extrême d'avoir une truffe sous la main, croyez-moi elle ne fait pas long. J'adore. Alors je suis comme vous, j'ai une super huile de truffe que j'utilise de temps à autre pour retrouver ce goût extraordinaire. Pâtes (spaghetti) carbonara à la truffe - Un déjeuner de soleil. Mais il ne faut pas en abuser, l'écoeurement peut vite nous guetter. En tous les cas, je ne me suis pas du tout sentie écoeurée en dégustant cette magnifique assiette de pâtes, enrobées d'une sauce à base de crème, d'oeufs, de parmesan et d'huile de truffe. Délicieux! Et de plus, élément non négligeable, il y a peu de crème dans cette recette, puisqu'on utilise aussi du jus de cuisson des pâtes. Alors, on ne va pas se priver, non? Pour 4 personnes Préparation: 10 minutes Cuisson: 2 à 3 minutes + temps de cuisson des pâtes - 500g de pâtes de votre choix - 3 oeufs fraîchement pondus - 6 càs de crème entière - 5 càs de parmesan râpé - 2 à 3 càs d'huile de truffe de qualité (selon sa force) - sel et poivre 1) Démarrer la cuisson des pâtes dans une casserole d'eau bouillante bien salée.
Faire un tas avec une pince, puis « arroser » généreusement avec de la truffe! Source: 1001 Recettes La truffe blanche Truffe blanche d'Alba ou truffe du Piémont car originaire du Piémont en Italie, on la retrouve aussi dans le nord de l'Italie et plus largement en Italie centrale en région d'Ombrie et en Toscane
Ajouter les champignons coupés en brunoise, les faire revenir jusqu'à évaporation de l'eau, en remuant sans cesse. Ajouter ensuite la crème, porter à ébullition, saler et laisser cuire à feu doux. Brosser la truffe et la râper sur une râpe à gros trous, en réserver un tiers que vous détaillerez en fines lamelles. Mettre la truffe râpée dans la crème et éteindre le feu pour laisser infuser les parfums. Réserver. Cuisson des pâtes: Plonger les pâtes dans de l'eau bouillante salée, cuire al dente, égoutter aussitôt, les verser dans la sauteuse sur la crème, mélanger et poivrer. Servir aussitôt les pâtes et parsemer de lamelles de truffe. Je dois admettre que ce plat n'est pas à la portée de toutes les bourses. Cette année le prix du kilo atteignait 1000€ en période de fêtes. Pâtes aux truffes blanches recette les. Mais sur Aups, aujourd'hui, je pense ou du moins j'espère que les prix auront un peu baissé … J'en profite également pour saluer Mme Coriol, l'épouse de ce marchand de truffes, qui est une fidèle lectrice du blog et qui m'a d'ailleurs reconnu.
Elle est plus raffinée que la truffe noire. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Tagliatelle à la truffe blanche
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2) Pendant ce temps, dans un grand bol, casser les oeufs et les mélanger avec une fourchette. Ajouter la crème, le parmesan, l'huile de truffe, saler et poivrer généreusement. 3) Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, prélever 2 à 3 louches de jus de cuisson et réserver. Egoutter les pâtes. Pâtes aux truffes blanches recette un. Dans une poêle, verser les pâtes. Sur feu moyen, ajouter le mélange aux oeufs tout en mélangeant une minute. Ajouter ensuite 2 à 3 louches d'eau de cuisson des pâtes et mélanger encore une minute sur feu doux, pour éviter que les oeufs ne cuisent trop. Servir immédiatement dans des assiettes creuses.
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