FROMAGE AU LAIT DE Vache FROMAGERIE POUILLOT ARTISAN FROMAGER - AFFINEUR Agrandir l'image Disponibilité: Origine: Savoie Type de pâte: Pressée (cuite) Goût: Modéré / Entre-deux Matière grasse sur produit fini: 32% Poids au choix: 250g | 500g | 750g | 1000g Le Beaufort d'été est un fromage AOP de montagne produit de juin à octobre en Savoie. A base de lait de cru de vache, sa croûte est assez tendre et moelleuse. Il a par ailleurs un talon concave caractéristique du cercle en hêtre utilisé pour le mouler. Le Beaufort d'été est le fromage produit de juin à octobre, mais qu'il s'agisse de celui-ci ou d'Alpage, chaque part doit comporter un morceau de croûte qui le certifie comme produit AOP. Autres particularités, ce produit laitier aura un goût moins fruité que le Beaufort d'Alpage et pourra facilement être identifié par sa couleur jaune pâle. En achetant ce produit vous pouvez gagner jusqu'à 47 points de fidélité. Votre panier totalisera 47 points de fidélité pouvant être transformé(s) en un bon de réduction de 1, 55 €.
Le Beaufort: il est fabriqué de novembre à mai, lorsque les vaches sont en étable et nourries avec le foin récolté pendant les beaux jours. Le Beaufort d'été: il est fabriqué en vallée de juin à octobre avec le lait provenant des vaches qui paissent en alpage. L'innovation au cœur de notre ADN Toujours avec le même souci de qualité, notre coopérative veille à proposer des produits gourmands et innovants, capables de répondre aux nouvelles tendances de consommation. Laissez-vous tenter par son beurre de montagne au bon goût de noisettes fraîches ou encore par sa gamme de fromages à tartiner, tels que la Crème de Beaufort, préparée avec 50% de Beaufort AOP et la Tarentine, parfumée à l'ail des ours. Découvrez également la Fondue des Savoyards et succombez à sa recette exclusive! Réalisée en collaboration avec Patrick Chevallot, Meilleur Ouvrier de France, elle contient plus de 50% de Beaufort AOP.
Le grand gastronome français, Brillat-Savarin, a baptisé ce fromage « Prince des gruyères ». Le Beaufort de lait d'alpage a une pâte jaune pâle alors que celui produit en hiver a une pâte blanche. La couleur du Beaufort est déterminée par la chlorophylle de l'herbe et le carotène des fleurs que les vaches broutent en montagne. Téléchargez le PDF Caractéristiques Details Département Savoie Famille Pâte pressée cuite Mode de fabrication Variable Aspect Croûte nette dorée uniforme à talon concave. Pâte ferme et souple jaune pâle pouvant présenter quelques fines rainures (fentes horizontales) et petits trous. Goût Marqué. Arômes fruités (devenant plus complexes après un an) avec une belle longueur et une salinité subtile. Accords Vin Blanc Aromatique et rond Vins de Savoie (Abymes, Apremont, etc. ) Vin Rouge Aromatique et souple Mondeuse, Beaujolais (avec Beaufort de plus de 12 mois) Bière Brune Mordante Gueuze, Abbaye brune Produits similaires Les produits similaires sont généralement des suggestions pour remplacer le produit choisi lorsqu'il n'est pas disponible.
L'eau du fleuve est chaude par rapport à l'eau de la mer. Juillet 2017. L' Organisation Hydrographique Internationale détermine les limites de la mer de Beaufort de la façon suivante [ 1]: Au Nord: Depuis Point Barrow, Alaska, une ligne aboutissant à Lands End, ( 76° 22′ 27″ N, 122° 41′ 18″ O) sur l' île du Prince-Patrick. À l'Est: Depuis Lands End, le long de la côte sud-ouest de l' île du Prince-Patrick, jusqu'à Griffiths Point, de là une ligne jusqu'au cap Prince-Alfred ( 74° 20′ 38″ N, 124° 46′ 11″ O), l'extrémité nord-ouest de l' île Banks, puis le long de la côte ouest jusqu'au cap Kellett, la pointe sud-ouest de cette île, et de là une ligne jusqu'au cap Bathurst, sur la terre ferme ( 70° 34′ 42″ N, 128° 04′ 21″ O). Elle donne à l'est sur le golfe d'Amundsen, début du passage du Nord-Ouest vers l' océan Atlantique. Le fleuve Mackenzie ainsi que plusieurs fleuves de moindre importance se jettent dans la mer de Beaufort. Elle abrite de nombreuses colonies d'oiseaux marins et constitue une route migratoire et un lieu de reproduction importants pour les baleines boréales et les bélugas.
73710 PRALOGNAN LA VANOISE La production dominante (un seul choix possible): Fromages / Produits laitiers Nous vous proposons de venir visiter l'un de nos 3 sites: 1. La Bâthie Visite des caves et de la fromagerie puis dégustation (1h30). Horaires: Tous les 1er mercredis du m... 73300 SAINT SORLIN D'ARVES Beaufort AOP. Visite guidée de la fabrication du Beaufort et des caves d'affinage, du lundi au samedi, de 9h à 11h30. Réservation obligatoire hors saiso... Ouverture en saison de 8h30 à12h30 et de 14h00 à 19h00, 7 jours sur 7 74400 CHAMONIX MONT BLANC Actualités sur notre page Facebook: site internet Coopérative gérée depuis 1969 par nos 80 producteurs de lait - co... AFFINEUR JOSEPH PACCARD 74230 MANIGOD Les 7 fromages de Savoie AOP et IGP: Reblochon, Beaufort, Abondance, Raclette, Fondue, Tome des Bauges, Tomme de Savoie. Achats de fromages en ligne Visites guidées des ca... Audrey et Sylvain Chevassu Aux portes du Parc National de la Vanoise, Audrey, Sylvain et leur équipe vous accueillent tous les jours pour vous faire découvrir leur passion pour les chèvres et la montagne... Beaufort AOP.
Sa fabrication doit s'effectuer au-dessus de 1500 mètres d'altitude, deux fois par jour, selon les méthodes traditionnelles en chalet d'alpage, avec le lait chaud de la traite qui doit provenir d'un seul troupeau. Comme celui d'été, sa pâte est généralement plus colorée et ses arômes plus affirmés et fruités se dissipent lentement en bouche. Les premières meules de Beaufort Chalet d'Alpage sont chez les fromagers à partir de la mi-décembre. La période d'affinage d'un Beaufort varie de 5 à plus de 12 mois mais c'est entre 7 et 12 mois d'affinage que les qualités gustatives du Beaufort sont à leur apogée! Fabrication Le lait utilisé pour la fabrication du Beaufort provient uniquement de troupeaux laitiers composés de vaches de races locales, Tarine et Abondance. Le lait collecté, été comme hiver, après chaque traite ou en regroupant le lait du matin et de la veille au soir, est transvasé, à l'état cru et entier, dans un chaudron en cuivre. La présure, préparée à base de caillette de veau macérée dans la "recuite" selon des méthodes traditionnelles, y est ajoutée à une température de 33°C.
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