Quand on était petits et qu'on fêtait Noël dans ma famille paternelle, c'était branle-bas le combat dans la maison de famille. Petits plats dans les grands, sapin féérique et buffet somptueux. On faisait la queue pour accéder au traditionnel chevreuil et pommes aux airelles sans grande conviction, bien trop occupés par l'idée des cadeaux qu'ils nous tardait d'ouvrir. Mais j'en garde aujourd'hui un souvenir impérissable et je rêvais de refaire ce plat aux saveurs du Noël de mon enfance. Si j'avais su que c'était si rapide à faire, je me serais lancé bien plus tôt. La sauce au vin rouge met 10mn à cuire et le chevreuil 3mn. Parfaitement inratable! Pomme aux airelles. Quant aux pommes aux airelles plus on les oublie au four, meilleures elles sont! Je ne me souvenais que de la demi pomme remplie d'airelles mais mon père m'a dit que le chevreuil était aussi accompagné de tagliatelles fraîches et de purée de pommes de terre. J'en salive rien que d'y penser. En tout cas, mon plat de fête et même de mon prochain diner est tout trouvé.
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Une tarte que je fais tous les ans fin août, début septembre. Ingrédients 4 belles pommes pour la compte 1 pâte à tarte brisée 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillerée de sucre en poudre 500 g d'airelles Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 45 mn 40 mn 1 h 25 mn 1 Peler les pommes, les couper, les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre vanillé et laisser cuire pour en faire une compote. 2 Étaler la pâte à tarte dans un moule après l'avoir beurré. 3 Étaler une couche de compote de pommes sur la pâte. Par dessus y mettre les airelles. Enfourner à four chaud 225°C (therm. Pommes chaudes aux airelles. 7-8) pendant 40 à 45 minutes. Pour finir Au bout de 15 minutes de cuisson, saupoudrer légèrement de sucre fin. Sortir du four et laisser refroidir.
Préchauffez le four à 180° C. Brassez dans un saladier les farines, la poudre à lever, les sucres, le zeste d'orange et le gingembre. 2. Mélangez dans un autre saladier les oeufs, la purée d'amande, le lait ribot et la vanille. Versez le tout sur le mélange sec et travaillez la pâte à l'aide d'une cuillère en bois. 3. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, puis fendez ces quartiers en deux. 4. Versez la pâte dans un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé ou huilé. Enfoncez dedans la moitié des pommes. Répartissez les airelles. Pommes aux airelles.fr. Déposez enfin sur le dessus de la pâte le reste des pommes (sans les enfoncer) de manière circulaire. Saupoudrez d'un voile de sucre de canne. 5. Faites cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce que l'Eplekake soit bien doré.
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