Ailes de raie en papillote, câpres et baies roses | Recette | Aile de raie, Recettes de cuisine, Marinade pour viande
Raie au four La raie est un poisson facile à manger car il ne contient pas d'arêtes. Il suffit de décoller la chair du cartilage et hop, c'est prêt. J'ai cuit cette aile de raie au four car c'est ce que je trouve le plus facile même si LA cuisson la plus traditionnelle est le court-bouillon. Si vous n'utilisez pas de vin en cuisine, vous pouvez le remplacer par un peu de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec un cube). Attention la raie est un poisson très fragile. On l'achète chez un excellent poissonnier, on le cuisine dans la journée et à la moindre odeur d'ammoniac, on fuit:p La recette Pour 2 personnes: 1 aile de raie (700 g environ), peau ôtée, prête à cuire 10 cl de vin blanc 5 cl de crème fraîche 1 échalote 1/2 citron 1 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Epluchez et coupez l'échalote en petits dés. Lavez bien le citron et coupez 3 rondelles. Aile de raie en papillote 2. Déposez la raie dans un plat allant au four. Arrosez-la de vin blanc, saupoudrez-la des dés d'échalotes.
Étape 2 Disposer les ailes de raie dans un plat allant au four. Découper l'oignon, le citron et la tomate en rondelles. Étape 4 Disposer les rondelles sur les ailes de raie. Ajouter le laurier, les baies, le thym citron et les câpres. Diluer le cube de bouillon dans le vin blanc et mouiller les ailes de raie avec ce mélange. Étape 7 Couvrir le plat d'une feuille d'aluminum et mettre au four à 200 degrés pendant 30 à 40 min. L'idéal est de surveiller la cuisson régulièrement, après 25 min retirer l'aluminum et tourner un peu dans le jus de cuisson pour que les saveurs des légumes se mélangent bien. Étape 9 Au moment de servir, selon le goût, ajouter un filet d'huile d'olive de qualité. Note de l'auteur: « Cette recette convient à tous les poissons blancs à chair ferme. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Aile de raie en papillote - la popote et la boulange de Nanard. Ailes de raie en papillote, câpres et baies roses
4 Refermez-la pour former une papillote. 5 Faites cuire jusqu'à ce que le tout soit bien tendre. 6 Disposez dans l'assiette de bébé en ajoutant le mélange d'huiles et en formant un soleil: faites le centre du soleil avec le poisson, le poireau et le fenouil et formez les rayons avec les bâtonnets de carotte. Dites Chef, une astuce? Ajoutez de l'aneth lavée et ciselée sur le poisson. Selon les capacités de mastication de bébé, vous pouvez aussi écraser les légumes. Bébé a-t-il aimé la recette? Aile de raie en papillote 2018. % des bébés ont aimé cette recette! Merci d'avoir voté! Nous prenons en compte votre avis pour adapter nos idées recettes. Une application qui vous accompagne à chaque étape de la diversification alimentaire et vous propose des centaines de recettes et des idées menus adaptées à l'âge de bébé. Avec BLEDIPOP variez facilement les repas de votre bout de chou! Recettes pour bébé dès 12 mois - Recettes pour le déjeuner de bébé - Légumes - Poisson - Recettes pour bébé sans gluten - Recettes pour bébé sans lait - Recettes pour bébé sans oeuf - Recettes pour bébé dès 15 mois - Recettes bébé carotte - Recettes pour bébé dès 16 mois - Recettes pour bébé dès 17 mois - Recettes pour bébé dès 13 mois - Recettes pour bébé dès 14 mois Découvrez toutes nos recettes D'autres idées recettes!
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Sur une plaque de four, disposez une feuille d'aluminium, déposez-y les tranches de céleri, ajoutez un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel. Recouvrez d'une autre feuille d'aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Dans une grande casserole d'eau, ajoutez 100 ml de vin blanc, le jus du citron, les grains de poivre, le bouquet garni et l'oignon en lamelle. Faites cuire 10 minutes à ébullition. Immergez l'ail de raie dans la casserole et faites-la pocher pendant 10 minutes. Puis déposez l'aile dans un plat et réservez. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez-y l'ail hachée. Laissez revenir 5 minutes et ajoutez les morceaux d'ail de raie. Continuez la cuisson 5 minutes en remuant. Retirez l'ail de raie et conservez à part. Déglacez la poêle au vin blanc, à l'aide d'une cuillère en bois, décollez les sucs puis ajoutez la crème fraiche, du sel et du poivre. Aile de raie au four : un recette facile et délicieuse. Versez la sauce dans chacune des assiettes, ajoutez-y les morceaux de céleri-rave et l'ail de raie. Parsemez de cerfeuil, poivrez et c'est prêt.
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