Le lomo marine dans un mélange d'ail, d'origan, d'huile d' olive, de citron et de paprika de La Vera pour former une pâte dans laquelle le lomo s'emparrera de toute ces saveurs. L'échine de porc ibérique reste dans la marinade 24 à 48h. Affinage Cette phase est habituellement effectuée sur dans des locaux spéciaux où l'on peut contrôler l'humidité, la température, etc. Cette phase dure 60-90 jours, après quoi on obtient un délicieux lomo de porc ibérique. Déguster le Lomo Lomo La température de dégustation, comme avec du jambon et autres saucisses, doit être d'environ 24 degrés. Saucissons et Lomos Archives - Grossiste épicerie à Rungis - Distributeur charcuterie à Paris - Latin's Gusto. La coupe classique, en tranches de quelques millimètres d'épaisseur, est parfaite pour le lomo ibérique. Vous pouvez également couper la pièce horizontalement pour créer des recettes originales… Le lomo est doux et persistant, avec un peu de gaspacho catalan, c'est un délice. Sa chair rosée et tendre ravira les plus fins gourmets d'entre vous. En général, le lomo espagnol se déguste en tranches de 2 à 3 mm. Bien séché, il peut se conserver longtemps, ce qui lui confère un gout vraiment exceptionnel!
Cette pièce, pratiquement exempte de graisse externe, est salée, marinée et farcie dans des boyaux naturels ou artificiels perméables pour passer par un processus de maturation qui donnera à la viande cette texture et cette saveur particulières. Propriétés nutritionnelles En parlant de ses propriétés nutritionnelles, pour chaque 100 grammes de longe, nous obtiendrons 32 grammes de protéines, 20 grammes de matières grasses, zéro glucides et zéro sucre. Cette même quantité de saucisse apportera quelque 308 calories à notre alimentation et parmi ses nutriments, nous trouvons différentes vitamines B et vitamine K, ainsi qu'un grand nombre de minéraux. Contrairement à d'autres saucisses préparées à partir d'un mélange de viande et de graisse, la longe se distingue sur le plan nutritionnel par sa teneur élevée en protéines par rapport à la teneur en graisse. Comme pour le jambon, la longe peut varier sa catégorie si elle provient d'un porc ibérique. SAUCISSON DE FILET DE PORC SÉCHÉ trois façons 🐷LOMO LONZO MAISON - YouTube. Bien qu'il n'y ait pas de différences appréciables dans les processus de fabrication, le temps de maturation change, étant plus long lorsqu'il s'agit de morceaux de viande de porcs ibériques qui ont profité de la saison Montanera (voir Montanera).
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Connue et appréciée pour ses jambons, la gastronomie espagnole se distingue également grâce à ses nombreuses charcuteries toutes plus savoureuses les unes que les autres. Le Fuet catalan, les saucissons ou la morcilla s'imposeront rapidement comme des valeurs sûres et ce, aussi bien pour l'apéritif que pour la préparation de recettes originales et épicées. Affichage 1-41 de 41 article(s) Pertinence Best sellers Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant 41 12 24 36 Voir tout Accueil Fuet Catalan au Fromage Bleu 1288 4, 50 € Autres produits LOMO IBÉRIQUE 100% BELLOTA 1139 44, 92 € Filet mignon de porc Ibérique Bellota, mariné au paprika. Affiné durant 6 mois. Fuet Catalan Picante 1143 Le fuet est une spécialité catalane. Saucisse sèche traditionnelle très fine et piquante. Particulièrement agréable lors de l'apéritif. Mesure environ 30cm. Fuet Catalan au Poivre Rouge 1124 3, 50 € Saucisse sèche traditionnelle, très fine, aromatisée au poivre rouge. Saucisson espagnol lomo de. Fuet Catalan au Poivre Noir 1123 Spécialité catalane Saucisse sèche traditionnelle très fine, aromatisée au poivre noir.
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