Voici une recette de noix de Saint-Jacques en cuillères rapide à réaliser et vraiment très bonne! Elle est extraite du livre "apéros" chez Maraboutchef. CUILLERES DE NOIX DE SAINT-JACQUES A LA CREME Pour 12 cuillères: - 12 noix de Saint-Jacques, sans le corail - 60 ml de vin blanc sec - 60 ml de crème fraîche - sel, poivre - 1 cuillère à soupe de feuilles de cerfeuil frais - Dans une petite poêle, portez le vin à ébullition. Baissez le feu et laissez réduire de moitié. En fouettant, ajoutez la crème et portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter 5 mn à découvert, jusqu'à ce que le liquide ait réduit des 2/3. Ajoutez les coquilles et laissez cuire 1 mn. Salez et poivrez. Retirez du feu. Cuillère noix de saint jacques de. - Déposez une coquille dans chaque cuillère en porcelaine. Placez les cuillères sur un petit plateau avant de verser la sauce. Décorez de feuilles de cerfeuil. - Servez chaud. Bonnes cuillères! Bonne journée!
et régalez-vous!! Bon appetit!!
J'avais ouvert le bal des recettes à base de noix de St Jacques Tipiak avec la verrine de Butternut et crème. Toujours dans l'esprit d'un apéritif simple à préparer mais qui en jette, je vous présente cette fois une mousse de chorizo réalisée au siphon pour accompagner ces dernières. Le mariage chorizo / St Jacques n'étant plus à prouver, je vous livre ma recette: Pour une dizaine de cuillères: 35 g de Chorizo fort en petits dés 30 cl de crème fleurette 10 noix de St Jacques croustillantes TIPI AK 1 siphon Mettre la crème avec le chorizo dans une casserole. Porter à ébullition puis stopper la cuisson. Recette saint jacques : un délice fin et raffiné que vous apprécierez!. Mixer le tout au blender, filtrer et laisser refroidir. Verser la crème parfumée dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz, secouer et laisser reposer 2 heures à l'horizontal dans le réfrigérateur. Déposer la mousse froide sur les cuillères et ajouter la St Jacques chaude. Et si vous voulez en savoir plus, rendez-vous sur le site Tipiak (attention à ma trombine en géant;o)! Collaboration Tipiak
Posté par Véronique le 27 mai 2010 Pour 4 cuillères: 4 noix de st Jacques 1 citron vert 1/2 orange à jus non traitée 1cs d'huile d'olive 1/2 carotte quelques feuilles de mesclun du mélange de baies. Préparation: 15mn Cuisson: 2mn pour les st Jacques, 5 mn pour les carottes. Réalisation: Préparer la marinade avec le jus de citron pressé et l'orange coupée en fins quartiers. Laisser les noix de st Jacques mariner pendant au moins 30mn. (Les miennes sont restées au frais l'après-midi entière dans la marinade. ) Peler et couper la carotte en fines lamelles, les faire cuire à la vapeur pendant 5mn. Dans une poêle faire chauffer l'huile puis y faire revenir les st Jacques 2 min en les retournant délicatement à mi-cuisson. Réserver la marinade. Cuillère noix de saint jacques et crevettes. Dans les cuillères disposer 1 à 2 petites feuilles de salade, une lamelle de carotte, 1 noix de st Jacques, napper d'un peu de marinade et donner un tour de moulin à poivre de mélange 5 baies. Petits conseils: Je trouve ces cuillères meilleures quand les st Jacques peuvent être servies encore tièdes.
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