Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes ► 4 rougets barbet français de 250 g chacun ► 2 oignons ► 1 poivron rouge ► 1 poivron vert ► 4 tomates ► 1 courgette ► 3 gousses d'ail ► 1 bouquet de basilic ► 30 g de beurre ► 15 cl d'huile d'olive ► fleur de sel de Guérande 1• Pour les Filets de Rougets – Enlever les barbilles et les nageoires dorsales et ventrales. – Couper le long de la tête et lever le filet en gardant le couteau à plat sur toute la longueur du poisson. – Enlever l'arête ventrale. A l'aide d'une pince à épiler, enlever les arêtes des filets. 2• Pour la Ratatouille Minute – Laver la courgette, les poivrons et les tomates. – Tailler l'ensemble des légumes en petits cubes. – Éplucher et tailler les oignons en dés. – Hacher l'ail. Ciseler le basilic. – Dans un bol, faire mariner les dés de tomates avec l'ail, la moitié du basilic et 5 cl d'huile d'olive. Filet de rouget poele au beurre st. – Dans une poêle, verser 5 cl d'huile d'olive. Faire revenir les poivrons durant 6 minutes.
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Rédacteurs & Photographes Directeur de la Publication Gilles Carvoyeur Rédacteurs Julien Azoulai, Bernard Bertucco Van Damme, Thierry Cari, Pascal Jolliet, Nicolas Tudort, Greg Vuylsteker, Francine Marie Photographes Pascal Azoulai, Olivier Lalanne, Philippe Olivier, Julien Azoulai, Alain Blanchot Administrateur Web Pascal Jolliet Rédactrices Web Shirley Corrado, Floriane Dumont Secrétaire de rédaction Marie Bruel Consultant Juridique Morgan Maginot, avocat au barreau de Toulon
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