La morue est du cabillaud séché qui fait la fierté nationale en Norvège. Elle joue un rôle important dans notre histoire depuis plus de mille ans, et apportait à nos ancêtres les Vikings la nourriture dont ils avaient besoin lors de leurs voyages légendaires. La morue est mentionnée dans la saga d'Egill, et il se dit même que Leiv Eiriksson avait des stocks de poisson séché avec lui lorsqu'il a découvert l'Amérique. Morue sechee à l air libre en fête. La morue est le produit que nous exportons depuis le plus longtemps. À ce jour, nous la préparons avec les mêmes méthodes et le même ingrédient spécial qu'auparavant: la nature. La morue est un mets raffiné reconnu dans le monde entier qui fait partie de l'héritage culturel de la Norvège. Le climat au nord de la Norvège est idéal pour la préparation de la morue, avec ses températures autour de 0 °C et le juste équilibre entre vent, soleil et pluie. Un changement minime des conditions climatiques peut changer le produit final. C'est pour cela que seule la morue de Norvège a ce goût unique: doux à la texture ferme qui se tient même après trempage.
C'est un plat hivernal de texture gélatineuse dans lequel le stockfish est réhydraté avec une solution saturée d'hydroxyde de sodium. Ce plat est également consommé dans les États américains du Minnesota et du Wisconsin, en raison de la présence d'une importante communauté d'Américains originaires de la Scandinavie. Au Portugal et en Espagne, le Bacalhau demeure le plat à base de stockfish le plus réputé. On le retrouve également en Italie avec différentes variantes. Morue séchée à l'air libre (ang) - Solution de CodyCross. Le stocafisso et baccalà, dans le nord de l'Italie, et le stocco dans le sud, en Calabre. Une fête nationale du stockfisch est même célébrée chaque année dans toute l'Italie au mois d'août. D'autres variantes de ce plat existent en Sicile (le piscistoccu a ghiotta) et à Venise (le baccalà alla vicentina). En France, et particulièrement au sud de l'Hexagone, on retrouve le stockfish dans la brandade nîmoise ou l'estolafic niçois (estocafic à la nissarda). En règle générale, le stockfish est cuisiné avec des légumes (poivrons, pommes de terre, tomates, ail, oignon) et des herbes aromatiques (persil, laurier, ciboulette).
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Un poisson pour les petits budgets Parmi ceux-ci, on peut citer la traditionnelle sardine, crue ou cuite, le maquereau, le merluchon, le merlan, le tacaud, la vieille, le lieu noir, la carpe ou l'aile de raie. Quels sont les poissons les plus fins? Le turbot, avec sa forme de losange, est sûrement le plus fin de cette sélection. Articles Similaires: Cet article vous a été utile? Oui Non
Posté par le 13 Août 2011 dans s | 0 comments Stocofin, estofi s. m. « morue séchée à l'air libre ». Les formes courantes en occitan sont estofi ou en provençal (e)stoquofi(n), stocofi et elles sont plus proches de l'origine, le néerlandais stokvis, mot composé de stok « bâton » et vis « poisson » parce que anciennement le stokvis était séché étendu sur des bâtons dressés sur les bateaux de pêche ou dans les ports. Différence entre cabillaud et morue? - Bricoleurs. Le mot stokvis est passé dans d'autres langues: italien stoccofisso, catalan estocfix, estocafis, espagnol estocfiz, allemand Stockfisch, anglais stockfish (belles photos). Voir aussi l'article brandado. Dans l'anthologie amusante, Les cris populaires de Marseille: locutions, apostrophes, injures, expressions proverbiales, traits satiriques et jeux du peuple–cris de marchands dans les rues–préjugés, par M. de Regis de la Colombière. Marseille 1868, p. 2 il y a l'attestation que voici: que les gamins hurlaient quand un parrain refusait de leur jeter quelques sous à l'occasion d'un baptême.
Pour faire simple, le cabillaud se mange frais ou après décongélation, tandis que la morue est salée et séchée. Morue fraîche ou morue verte sont donc des appellations trompeuses. Ce terme indique plus généralement que le cabillaud a été séché à l'air libre. Quel poisson pour remplacer la morue? Si on se réfère à ses caractéristiques, la morue pourrait aussi remplacer l'empereur, le grenadier ou le grondin. Il est impossible de substituer la morue aux sardines, aux anchois et aux maquereaux. Où est pêche la morue? Où pêcher la morue La morue se trouve principalement en mer du Nord et dans la Manche, elle est très répandue en Atlantique Nord-Est, du Groenland en passant par la Norvège et le Golfe de Gascogne. En France, c'est dans le sud de la Bretagne qu'on la rencontre le plus souvent. Quel est l'autre nom du colin? En France, le terme Colin a longtemps été utilisé pour désigner indifféremment, le lieu noir, le lieu jaune et même le merlu. Morue sechee à l air libre france. Aujourd'hui il devrait systématiquement être associé au terme Alaska, pour identifier l'espèce Colin d'Alaska, mais son usage raccourci permet d'entretenir la confusion Quelle différence entre le merlan et le merlu?
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