Recette Le lard de poitrine de porc est vraiment savoureux et se prépare très facilement sur le Big Green Egg. En fait, c'est la version encore plus succulente du bacon qui ne serait pas coupé en tranches! Vous avez acheté un beau morceau de lard de poitrine et vous recherchez une recette sympa pour le préparer? Nous vous recommandons tout spécialement cette recette de Ralph de Kok, grand spécialiste du barbecue. Pour accommoder le lard de poitrine, il opte ici pour une méthode de cuisson lente. Étant donné la forte teneur en graisse de cette viande, il est pratiquement impossible de rater sa cuisson. Poitrine de lard 1 kg de poitrine de lard sans couenne 2 c. à s. de purée d'ail sel de mer ½ bouquet de thym ½ bouquet de romarin 6 à 8 feuilles de laurier MISE EN PLACE Incisez la poitrine de lard en croix côté gras. Incisez aussi légèrement en croix côté viande pour que les épices pénètrent bien dans la viande. Frottez le lard de chaque côté avec la purée d'ail et saupoudrez généreusement de sel de mer.
Posez la moitié du thym, du romarin et des feuilles de laurier sur le côté gras et l'autre moitié des herbes sur le côté viande. Laissez la viande mariner toute la nuit au réfrigérateur dans un récipient couvert. PRÉPARATION Sortez la poitrine de lard du réfrigérateur. Ouvrez complètement le régulateur de ventilation sur la base en céramique, disposez 3 allume-feux sur le charbon de bois et allumez-les. Laissez le couvercle de l'EGG ouvert 10 à 12 minutes. Dans l'intervalle, retirez les herbes appliquées sur le côté viande de la poitrine de lard et éliminez partiellement celles déposées sur le côté gras. Les herbes qui restent sur le côté gras continueront à parfumer la viande pendant la cuisson. Placez le convEGGtor et posez la grille en acier inoxydable dans le Big Green Egg. Posez la poitrine de lard sur la grille, côté gras vers le haut, pour que la graisse pleine de saveur pénètre dans la viande et fasse baigner celle-ci dans ses propres sucs. En outre, la graisse ne tombant pratiquement pas sur le convEGGtor, vous limitez la quantité de fumée autrement dégagée.
Fermez le couvercle et amenez l'EGG à une température d'environ 100 °C. Laissez cuire la poitrine de lard 3 heures environ, jusqu'à ce que la viande atteigne une température à cœur d'au moins 77 °C. Le thermomètre sonde à distance vous permettra de vérifier cette valeur. Lorsque la poitrine de lard a atteint la température à cœur indiquée, sortez-la de l'EGG. Vous pouvez maintenant la découper et la servir en belles tranches fines, ou faire griller les tranches environ une minute de chaque côté, à une température de 230 °C (sans convEGGtor). Vous pouvez également laisser refroidir le lard (et le conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert), et le découper le jour suivant en tranches et les griller. Mais vous pouvez aussi directement déguster la poitrine de lard cuite lentement, et grillez les tranches restantes le lendemain.
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© 2022 VLAM asbl Office Flamand d'Agro-Marketing Ingrédients Pour le lard de poitrine: 2 oignons 1 c à s de thym 1 c à s de romarin 2 c à c de grains de poivre noir 1 c à s de sauge 2 gousses d'ail 2, 50 kg de lard de poitrine 100 ml de bouillon de poule huile d'olive fleur de sel Pour les légumes: 1 chou romanesco 2 carottes 2 panais 300 g de pomme de terre de grenaille 14 ingrédient sélectionné Préparation Mélangez le thym frais, le romarin et la sauge avec l'ail, les grains de poivre, une pincée de fleur de sel et un trait d'huile d'olive. Badigeonnez-en la face inférieure (côté viande) du lard de poitrine. Emballez celui-ci dans du film fraîcheur et laissez mariner 1 heure. Préchauffez le four à 230 °C. Répartissez les oignons sur un grand plat à rôtir que vous recouvrez d'une grille. Déposez le lard de poitrine sur la grille, peau vers le haut. Badigeonnez la peau d'huile et salez. Versez 1 cm d'eau dans le plat et enfournez 12 minutes. Baissez la température du four à 170°C et faites encore griller la viande 2, 5 heures.
Durée totale: 1 h 50 min Temps actif: 20 min Facile Si tu lis «cuisson à basse température», tu peux partir du principe que tu vas saisir la viande puis la cuire au four à 80° C. Cette méthode prend un peu de temps, préserve à merveille les qualités de la viande et est idéale pour les grandes pièces nobles. Valeurs nutritives 1 portion (sans beurre aux herbes et riz) contient env. : 304 kcal 30 g de protéines 0 g de glucides 21 g de lipides Sans gluten sans lactose En Suisse, les animaux mangent-ils du fourrage indigène? Oui, 83, 7% du fourrage est produit en Suisse. Le soja importé provient à 96% au moins de production durable. En savoir plus Préparation 1 Sors les filets mignons de porc du frigo 1 heure avant de les préparer. Mets le plat dans le four et fais préchauffer à chaleur supérieure et inférieure à 80° C. 2 Verse l'huile dans une poêle et fais chauffer à feu vif. Quand l'huile devient liquide comme de l'eau, elle est assez chaude et tu peux y mettre ta viande. Saisis-la uniformément pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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Une fois posée et solidement fixée, vous pourrez y suspendre: des rideaux à œillets, des rideaux à nouettes, des rideaux à pattes. Certains rideaux comme les stores et les voilages nécessitent des crochets spécifiques pour leur installation. Pensez à vérifier qu'ils sont bien adaptables à la forme de vos fenêtres. Quelle matière choisir pour mes rideaux? Les matières naturelles sont très actuelles. Le coton et le lin apportent une touche d'authenticité à votre maison. Cependant ces tissus nécessitent quelques précautions: prenez garde à leur rétrécissement lors du premier lavage en machine. L'idéal est encore de laver vos rideaux avant de les ajuster à la hauteur de vos fenêtres. Rideaux, une idée déco qui habille vos fenêtres - 4MURS. Vous éviterez bien les déconvenues d'une coupe définitive bien trop courte! Très à la mode ces dernières années parce qu'elle rappelle les langes de nos bébés, la gaze de coton s'utilise aussi dans l'ameublement. Les rideaux en gaze de coton apportent un côté douillet à la pièce. Cette matière filtre la lumière légèrement, tel un voilage naturel et trouve logiquement sa place dans une chambre d'enfant, mais pas seulement.
Système murs-rideaux Les murs-rideaux en bois d'Unicel Architectural fournissent des solutions sur mesure cadrant avec votre vision du design contemporain. Mur rideau maison restaurant. Nos murs-rideaux, dont la technologie allemande est l'élément central, combinent l'élégance du bois et des façades vitrées pour offrir une merveille architecturale sans compromis sur la performance. Ressources à télécharger Conception architecturale alliée à la liberté Nos systèmes de murs-rideaux en bois s'inspirent de conceptions architecturales qui incluent l'utilisation expansive du verre, de lignes de visibilité plus propres et l'extension de l'espace intérieur vers l'extérieur. Technologie polyvalente Avec son propre système de connecteur invisible et un système de drainage efficace à 3 niveaux, la technologie de connecteur en bois hautement polyvalente peut facilement être installée sur des bâtiments avec des structures en acier, en béton ou en bois. Conception flexible Les murs-rideaux en bois d'Unicel Architectural procurent une intégration sans faille du bois, de l'acier et de l'aluminium dans les façades verticales et les toits de verre en pente, et s'adaptent à des conceptions où des murs-rideaux doivent supporter une charge.
Comment choisir la couleur de ses rideaux? La teinte est déterminante quant au style que vous souhaitez pour votre intérieur. Si vous êtes à la recherche de modernité pour créer une ambiance contemporaine, optez pour des rideaux à motifs. Les formes géométriques sont très tendance dans la déco scandinave actuellement. Les couleurs foncées comme le bleu marine, le noir ou encore les rouges profonds sont à utiliser avec parcimonie, car elles assombrissent la pièce. Elles sont à proscrire dans un bureau, par exemple, pièce dans laquelle nous avons besoin de clarté pour travailler. Les rideaux beiges se marient avec tous les styles. Pour créer un coin cocooning, les couleurs douces sont idéales. Plongez dans les pastels: rose, bleu, beige, taupe, et apportez de la douceur à votre pièce. Mur rideau maison au. Ces couleurs conviennent très bien à un salon ou à une chambre. Comment accrocher des rideaux? Il existe mille et une façons de suspendre les rideaux. La plus répandue étant certainement la tringle à rideaux.
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