Le pois d'angole est le plat incontournable lors du repas de Noël aux Antilles. Alors pourquoi ne pas le faire découvrir à bébé cette année?! Mon premier pois d'angole Ingrédients pour 1 portion -Dès 10 mois 90 gr de pois d'angole 20 gr de viande cochon 1/2 oignon (environ 30g) 45 gr de giraumon 45 gr d'igname 1 filet d'huile de colza (soit 3g 1 c à café de sucre roux 1 gousse d'ail 1 pincée de sel 1 pincée de 4 épices 1 pincée de bouquet garni 300+280 ml d'eau Faites bouillir pendant 25 minutes les pois d'angole avec 300ml d'eau Les égouttez et les réservez Mixez finement l'oignon et l'ail Coupez en tous petits dés la viande de cochon. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la viande dans le filet d'huile chaude pendant 5 minutes. Ajoutez le sucre, l'ail, les épices et les 280ml d'eau Recouvrez la casserole et laissez cuire 1h à feu moyen Ajoutez le giraumon et l'igname (épluchez, lavez et coupez en morceaux) Ajoutez le sel et un peu d'eau si nécessaire Laissez cuire encore 20 minutes.
• Ingrédients 500 gr de pois d'Angole 500 gr de riz 1 noix de coco ou 700ml de lait de coco. 1 oignons 1/2 c. à café de curcuma 1/2 c. à café de poivre 1 pincée de sel • Préparation Pour 4 personnes Préparation 30 mn et cuisson 1 h • Description - Lavez les pois d'Angole et mettez-les à bouillir pendant 40 minutes, égouttez-les et écrasez-les quand ils sont encore chauds. Puis ajouter le lait de coco, l'oignon finement coupé et les épices. - Si vous avez une noix de coco entière, ouvrez la, conservez le jus, râpez la noix de coco, ajoutez 1 verre d'eau chaude puis pressez la chair pour en extraire encore du jus et mettez sur le feu après avoir mis le curcuma, le sel et le poivre et l'oignon. - Laissez mijoter à feux doux et servir ensuite avec du riz.
Voir la recette de base Bahamas Légume de base des premiers bahaméens, aujourd'hui le pois d'angole est devenu un incontournable dans le Peas'n'rice composé d'oignons, de céleri, de tomates, de riz et de pois pigeon. Le tout est divinement épicé et assaisonné. Aux Comores On cuit les pois dans 1/2 eau 1/2 lait de coco et on y incorpore du riz, de la noix de coco et du curcuma. En Inde Le toor dal fait partie de l'alimentation de base depuis très longtemps. Martinique Ces petits pois ronds et verts au goût sauvage sont un incontournable des préparatifs de Noël pour accompagner les ignames et le ragoût de cochon. L'écossage se fait en famille. Chacun trie avec soin et sépare les pois secs des pois frais. Les pois secs sont conservés dans une dame jeanne en verre en prévision des mauvais jours. République dominicaine et Porto Rico Moro de Guandules ou aaroz con gandules - un plat à base de riz et de pois d'angole verts
Description En Martinique, pas de repas de noël sans les savoureux pois d'Angole! Préparation: 15 min Cuisson: 2 h 30 Bouilli Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten Consommé de pois d'Angole based on ratings. Ingrédients pour 6 personnes 400 g de pois d'angole 100 g de giraumon (facultatif) 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 2 branches de persil 2 branches de thym 1 feuille de bois d'Inde 1 c. à café de quatre épices ou 2 clous de gifofle 1 piment pour la cuisson 1 litre d'eau 2 c. à café de sucre roux (si besoin) sel, poivre Préparation Coupez le giraumon en morceaux. Hachez l'oignon et l'ail. Liez les herbes en bouquet garni. Après avoir écossé les pois, faites-les blanchir 15 minutes dans une marmite d'eau bouillante et égouttez. Cette première cuisson permet de se débarrasser du goût âcre des pois. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les pois puis le giraumon, les herbes, les épices et le piment. Couvrir d'eau. Fermez la cocotte et cuire pendant 2h à feu doux (ou 45 min sous pression).
Faites-les précuire une quinzaine de minutes dans de l'eau avec 1 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de sel. Égouttez-les pois. Versez l'huile dans une cocotte. Faites revenir le reste de l'ail écrasé, le giraumon, et l'oignon émincé. Ajoutez pois et faire revenir durant 5 minutes. Remuez et laissez revenir à feu doux. Au bout de 3 minutes environ, couvrez d'eau. Ajoutez 4 branches de cive ciselée, le thym et le persil haché. Salez et poivrez légèrement. Laissez cuire à couvert 45 minutes environ. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Servez chaud accompagné d'igname et du ragout de porc traditionnel.
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