LES 10 RECETTES DE NICOLAS CONRAUX - Épisode 2: Pintade au barbecue. Qui a dit que la saison du BBQ c'était printemps/été uniquement? Pas nous en tout cas! Ni Nicolas Conraux qui vous propose sa délicieuse recette de pintade au BBQ. La saison estivale est officiellement ouverte et avec elle, le plaisir pour vos invités de déguster de la viande grillée! C'est le moment de diversifier votre offre et de surprendre le palais de vos convives! Souvent jugée à tord comme une volaille compliquée à cuisiner, notre petite pintade est en fait d'une simplicité enfantine, le tout étant, de bien respecter son temps de cuisson, comme pour n'importe quelle viande! Recette de Pintade au tourne-broche. Afin de vous faciliter la tâche, voici ci-dessous quelques indicateurs pour réussir à coup sûr la cuisson de votre pintade au barbecue: Une cuisse de pintade, avec la peau: 25 à 30 minutes, Un filet de pintade avec ou sans peau: 15 à 20 minutes, Les suprêmes de pintade: 15 à 20 minutes, Les aiguillettes de pintade: 8 à 10 minutes (tendres à cœur et croustillantes à l'extérieur), Une aile de pintade: 8 à 10 minutes.
Préparer les pintades en crapaudine en les coupant au niveau du dos dans toute la longueur puis les ouvrir à plat et les aplatir Mixer 100 g de beurre ramolli avec le sel, le poivre, le cumin, la moutarde, le jus de citron et le persil haché. Tartiner les pintades avec cette pommade. Les placer sur la grille du barbecue. Retourner les pintades toutes les 5 minutes en les badigeonnant à chaque fois de beurre aromatisé. La cuisson totale varie entre 25 et 35 minutes selon l'intensité des braises. Pour s'assurer de la bonne cuisson des pintades, les piquer de temps à autre jusqu'à ce qu'il ne sorte plus de sang. Servir avec une salade verte aux fines herbes. Recette pintade marinée grillée - Marie Claire. * Couper les pintades au niveau du dos dans toute sa longueur. Les ouvrir à plat et les aplatir.
Surveillez la cuisson afin que la pintade ne soit pas exposée aux flammes vives. Badigeonnez la pintade avec la marinade tout au long de la cuisson. Étape 5 Retournez côté chair et poursuivez la cuisson 15 minutes. Étape 6 Placez ensuite les demi-pintades sur la grille du haut pendant 25 minutes à cuisson indirecte. Note(s) de l'auteur: Il est important de bien laisser mariner la pintade, au moins deux heures, et, surtout, de ne pas trop la cuire, une vilaine tendance que nous devons absolument perdre. Variante: Cette recette convient à toutes les petites volailles (poulet de Cornouailles, perdrix). Pintade au barbecue.fr. Il suffit d'adapter la quantité de marinade et le temps de cuisson à la grosseur de la volaille. Sauvage - Savourer la nature Éditions Flammarion Québec.
Ces cuisses de pintade à la plancha sont parfaites pour changer des grillades et saucisses traditionnelles. Facile et rapide à cuisiner, ce plat surprendra vos convives et ravira les gourmets. Pour 6 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 30 mn Recette cuisses de pintade à la plancha Ingrédients: 6 cuisses de pintade 180 g de lardons huile d'olive 4 oignons de petites tailles 2 gousses d'ail herbes aromatiques fraîches (thym, romarin sarriette…) sel et poivre Préparation de la recette: Faites mariner les cuisses de pintade dans un peu d'huile d'olive avec du sel, les oignons coupés en 2, les gousses d'ail émincées et quelques herbes de Provence. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur. Préchauffez la plancha à feu moyen et mettez les lardons à griller. Dès qu'ils commencent à dorer, retirez-les et réservez-les sur du papier absorbant. Remplacez-les sur la plancha par les cuisses de pintade. Pintade au barbecue. Ajoutez les oignons et les herbes en prenant soin de ne pas mettre l'ail.
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