«On voit qu'il y a une offre plus grande de restaurants, mais ce ne sera jamais aussi rassurant que lorsqu'on le cuisine nous-mêmes», souligne Marie-Josée Bettez, auteure de Déjouer les allergies. Lidia Croteau, de Laval, allergique aux noix et au soya, ne s'est jamais privée d'aller au resto, mais constate que bien des endroits ne sont pas conscients de toutes les précautions à prendre. «J'ai déjà reçu un plat avec de l'huile de noix tout autour de l'assiette», déplore-t-elle. Éduquer les restos Josée-Ann Bourque, de Montréal, tient un service traiteur sans allergènes et elle est consultante pour les restos. Potiron & Ciboulette – Restaurant – Salon de thé. Elle souhaite que les personnes allergiques puissent manger sans crainte hors de chez elles. «Les clients ont peur et les restaurateurs aussi, ils ne veulent pas causer une crise à leurs clients», indique-t-elle. «La difficulté, c'est de former les employés, car il faut revoir toute la manipulation, poursuit-elle. On a beau ne pas mettre de crevettes dans le plat, si la pince avec laquelle tu sers une personne allergique aux fruits de mer s'est retrouvée dans les crevettes, ça ne marche pas», dit-elle.
Les raisons qui peuvent pousser une personne à bannir les produits laitiers de son alimentation sont nombreuses. On peut évidemment penser aux allergies et intolérances alimentaires, mais aussi à la réduction de protéines animales dans leur alimentation ou simplement pour varier le menu. Or, faire une croix sur les produits laitiers en cuisine n'est pas synonyme de dire adieu aux textures et saveurs qui vous sont chères: apprenez dans ce livre quels aliments peuvent aisément se substituer au lait, à la crème et au yogourt, pour n'en nommer que quelques-uns. Sans produits laitiers - Icônes nourriture et restaurant gratuites. On propose même au lecteur des recettes de lait, de beurre, de fromage et de yogourt sans produits laitiers! Avouez… vous êtes aussi curieux que moi! Au-delà de la centaine de recettes offertes dans les pages de ce livre, le lecteur y trouvera une mine d'informations pratiques sur les ingrédients substituts, ainsi qu'une liste de ressources utiles au Québec à ce sujet. Ces recettes ont retenu mon attention: Crème sure de noix de coco Fromage bleu de noix de cajou Pancakes végétaliens de trois façons Crème de brocoli Poulet en sauce à la crème d'amande Raviolis au four avec fromage ricotta de tofu Pouding au chocolat et au lait de coco Pour suivre Les Éditions Transcontinental: Sur le Web: Sur Facebook: Les Éditions Transcontinental Sur Twitter: @TCMediaCanada
Que demander de plus? Chacha À l'angle de la rue de la Blèterie et de la rue du Vieil Hôpital - Nantes Tél. : 09 83 88 83 53 Le bistrot de l'île Ce restaurant est totalement végétarien, mais il propose aussi des plats végétaliens et sans gluten. Tu peux y déguster au choix, deux entrées végétaliennes sans gluten, une assiette gourmande végétalienne sans gluten et trois desserts! Du choix, du choix! L'adresse est toute simple, sans chichis et est aussi un excellent salon de thé. Restaurant Manger Autrement chez Prasad - Restaurant végétarien à Toulouse, cuisine indienne le soir, emporter, traiteur, soirées gastronomiques. Le bistrot de l'île 17, rue de la Tour d'Auvergne - Nantes Tél. : 02 40 47 92 35 Bad Hunter Dans ce petit restaurant healthy et (presque) végétarien, il y a toujours au moins une alternative sans gluten. Ambiance cosy et branchée, cuisine gourmande et originale, propositions presque toutes sans protéines animales, tartes sucrées ultra appétissantes... On est fan. © dolcepiccante/Instagram Bad Hunter 1, allée de la Maison Rouge - Nantes Tél. : 02 53 78 65 18 Photo de couverture:Totum Fin des articles
Selon l'institut d'étude Xerfi, le chiffre d'affaires lié à la vente de produits vegans et végétariens dans l'Hexagone s'élève à 380 millions d'euros, confirmant l'intérêt de vous positionner en tant que restaurateur sur ce segment. Régime sans gluten: de nombreux adeptes Parallèlement, de plus en plus de Français ont modifié leur régime alimentaire pour éliminer le gluten de leur alimentation. Ils seraient aujourd'hui 8% selon le baromètre Because Gus, soutenu par l'Association Française des Intolérants au Gluten. Une modification des habitudes qui répond à des problématiques de santé. Ces clients sont à prendre en compte, lors de la création de votre carte. Alimentation sans lactose: le régime des vegans et des intolérants Le nombre de personnes privilégiant une alimentation sans lactose est de plus en plus important. Le régime vegan interdisant de consommer tout produit animal, les produits laitiers sont de fait à bannir. Restaurant sans produits laitiers d. L'alimentation sans lactose peut être la seule réponse à une intolérance qui empêche d'ingérer tout produit à base de lait (crème, beurre, fromage, lait).
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