Chemin faisant, s'approvisionnant déjà au Jardins des Puy à Pouzauges, c'est tout naturellement vers eux qu'elle se retourne, avec une première coche sur « OK »! Ah, il me faut des fruits.. des bios! Canton 85 Vendée : Les producteurs locaux en Vendée, choisir un canton. » Mais là rien sous la main à moins de 30Km, l'objectif fixé par la dame. C'est à Nieul Le Dolent qu'elle s'achemine vers un producteur en biodynamique qui lui vend des pommes et autres poires, quant aux autres fruits fragiles, elle hésite encore à les proposer, fraises ou pêches notamment, se véhiculent mal et ce serait dommage que la qualité ne soit pas au rendez-vous pour les clients, car Céline (ex responsable Qualité dans l'industrie, sait de quoi elle parle). Ce sera peut-être dans un second temps avoue-t-elle, désireuse malgré tout de satisfaire les envies de ses clients, en fonction de ce que la nouvelle saison apporte... Bien connaître les producteurs... Céline aligne ses rendez-vous avec les producteurs ou ceux qui apportent un plus dans sa démarche, car par exemple soucieuse du « zéro déchet » elle trouve des sacs à vrac ou encore des petits paniers en osiers, auprès de l'ESAT de Fontenay le Comte.
• La sardine: de 12 à 15 cm, pesant environ vingt grammes pièce, la sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie est le premier et unique poisson sauvage à avoir décroché (en 2000) le prestigieux Label Rouge. Une fois pêchée puis traitée à bord et à terre, sa conservation est soumise à un cahier des charges précis, assurant son incomparable fraîcheur. Elle est ensuite préparée par une conserverie locale, frite dans de l'huile de tournesol, emboîtée manuellement puis recouverte d'huile d'olive vierge extra. Elle se déguste après une maturation de 4 mois minimum... • La bonnotte: plantée le jour de la Chandeleur et récoltée manuellement 90 jours plus tard, la Bonnotte de Noirmoutier est cuisinée sur les meilleures tables... Et sa réputation est telle qu'on peut se l'arracher lors de ventes aux enchères à des prix atteignant 400€ le kilo! Produits locaux vendéens avec. • Le préfou: pain très plat fourré au beurre salé et recouvert d'ail hâché, le préfou était autrefois préparé par les boulangers pour une raison bien particulière: ne disposant pas à l'époque de thermomètre ou de thermostat, ils plaçaient le préfou à la gueule du four pour en vérifier la température, juste avant de cuire le pain!
Un produit local? Il n'y a pas de définition officielle pour un produit local! A chacun sa définition. Cette notion de « local » peut varier de l'échelle du jardin potager à celle de la région, voire la France pour certains. Cependant, l'ADEME suggère une distance « raisonnable » entre le lieu de production et celui de consommation, variant entre 30 et 100km. Produits locaux | Saint-Fulgent (85) | C'Local. Au sein du projet Du cœur à l'assiette, nous privilégions la notion de local à l'échelle du territoire Vendée Cœur Océan. Toutefois, ne visant pas l'autonomie alimentaire, et les denrées pouvant difficilement provenir uniquement du territoire, nous élargissons la notion à l'échelle départementale pour certaines productions. Un produit local n'est pas forcément issu des circuits courts. Mais une des façons de s'assurer de la provenance locale est de réduire la chaîne alimentaire et d'acheter au plus près du producteur, donc privilégier les circuits courts. Ainsi, nous utilisons souvent le terme de « produit local » pour désigner des produits issus des circuits courts et/ou de proximité.
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