Ingrédients pour 2 Magrets de canard de 380 g 500 g Veau haché un peu gras 2 Gros oeufs 3 échalotes 10 cl Vin doux rouge 3 cuil. à soupe Pistaches décortiquées 2 cuil. à café Fleur de sel 1 cuil. à soupe Persil (ou de coriandre) Poivre 5 baies du moulin Calories = Elevé Calories = Elevé Étapes de préparation Commencez par retirer la peau des magrets. Réservez celle-ci pour chemiser le fond de la terrine. Détaillez les magrets en lanières puis hachez-les grossièrement en petits carrés. Dans un blender, mixez la viande de veau. Prenez les viandes de magret ainsi que celle de veau et mélangez-les dans un saladier avec le persil ciselé, les échalotes hachées, les 2 œufs, les 10 cl de vin doux, la fleur de sel et le poivre 5 baies. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez les pistaches et mélangez de nouveau. Mettez la peau de magret de canard au fond de la terrine. Ajoutez la préparation par-dessus en la tassant avec le dos d'une cuillère. Versez un fond d'eau dans un plat puis disposez-y la terrine.
Tassez un peu le tout. Posez-la dans un plat à four à demi rempli d'eau et enfournez pour 2 h de cuisson au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C. ÉTAPE 11: Laissez refroidir la terrine hors du four, puis couvrez-la et mettez-la au moins 24 h au réfrigérateur avant de la déguster. Recette de 750g Crédit photo: Silvia Santucci
Ce produit n'est plus en vente sur le site Cette recette est un classique des terrines, mais dans le cas présent, elle est particulièrement réussie. Son plus: un bon goût fumé de magret qui lui donne une petit pointe de caractère en plus. Recette sans colorant ni conservateur Foie de volaille, gras de porc, viande de canard 15%, couenne de porc, viande de porc, eau, magret de canard 5%, sel, armagnac, arôme naturel Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g Energie 286 / 1197. 42 kcal / kJ Matières grasses 26 g Acides gras saturés 8, 6 Glucides 0 Sucres Protéines 13 Sel 1, 7 A découvrir en ce moment Goûtez les pommes de terre de l'Ile de Ré vous propose un produit unique à découvrir, la pomme de terre AOP de l'île de Ré dans sa version primeur. De variété Alcmaria, cette pomme de terre format grenaille est particulièrement savoureuse en bouche. Profitez-en vite en commandant votre bourriche de pommes de terre. Idées cadeaux pour la fête des Pères Dimanche 19 juin, c'est la fête de tous les papas!
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J'ai tout simplement fait un mélange de farine et d'eau afin d'obtenir une pâte assez collante mais pas trop. Je l'ai roulée en boudin … … et j'ai luté ma terrine. Enfournez dans un four non préchauffé, pour 1 heure à 220/230°C (thermostat 7-8). Puis laissez la terrine dans le four éteint pendant 2 ou 3 heures. Au bout de ce laps de temps, préparer un sachet de gelée au Porto: Je n'ai pas fait, je n'en avais pas. Videz doucement le gras liquide de la terrine: J'ai pu le faire, mon lutage n'ayant pas été parfait. Remplacez par la gelée de manière à recouvrir légèrement l'ensemble. Laissez une nuit au réfrigérateur. A déguster avec un pain au seigle aux céréales par exemple.
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