Riche d'une longue expérience de brasseurs démarrée en 1856, notamment avec les sakés Akashi-Tai, la famille Yonezawa distille des spiritueux depuis 1917. C'est 100 ans plus tard, en 2017, que la production de spiritueux prend un nouvel élan avec l'installation d'alambics Forsyths et la création de la distillerie Kaikyō pour produire du gin et du whisky japonais. En attendant que les single malt distillés à la distillerie Kaikyō soient suffisamment matures, Kimio Yonezawa met à l'œuvre ses talents de master blender sur les whiskies d'assemblage Hatozaki. Inspiré par ses voyages à l'étranger et ses échanges réguliers avec des master distillers et blenders étrangers, notamment écossais, Kimio Yonezawa élabore les whiskies Hatozaki avec soin selon un processus de mélange en deux étapes. Whisky japonais hatozaki de. Dans un premier temps, des whiskies d'origines diverses sont sélectionnés pour créer la base du mélange. Une partie de cet assemblage de base est ensuite mélangé à d'autres whiskies stockés au sein de la distillerie Kaikyō et différents types de fûts sont alors utilisés pour le vieillissement et l'affinage incluant des fûts de bourbon, de sherry, de cerisier (sakura) ou même de chêne japonais mizunara.
53, 00 € Whisky Blended Malt Japon Hyogo Le whisky japonais Hatozaki Pure Malt Japanese est un assemblage réalisé à la distillerie Kaikyo. Entièrement réalisé à partir de divers whiskies de malt, il a connu une maturation en fûts de sherry, de bourbon mais aussi en Mizunara, le chêne blanc japonais. Whisky japonais hatozaki 4. Sans coloration ni filtration à froid, il s'agit d'un whisky composé de single malts d'au moins 5 ans. Il est produit en petite quantité puisque chaque lot contient moins de 20 fûts. Profil aromatique Embouteillage Officiel Distillerie Kaikyo Région Non Tourbé Boîte Packaging Miel Fruits à coque Fruits séchés Céréales Fruits blancs Tabac Hatozaki Pure Malt Japanese 53, 00 €
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Ensuite, je prélève des petites quantités de ce mélange avant de les remettre en fûts avec d'autres whiskies non blendés, ce qui va développer un côté floral, de la profondeur, et de la finesse au blend final. Après une dernière phase d'assemblage, le whisky est mis en bouteille. Cette méthode de deux assemblages successifs permet d'obtenir la complexité et l'équilibre si caractéristiques des whiskies japonais. » Distribuées par Marussia France, ces deux références sont à retrouver chez les cavistes autour de 49 € pour la première et 39 € pour la seconde. Rejoignez notre newsletter Recevez les actualités de Speakeasy, 1 fois par semaine! Whisky japonais hatozaki 5. Je veux recevoir les news de Speakeasy - sans spam
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