Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Transférer la marinade dans un sac hermétique et ajouter le fi let de porc. Secouer pour bien l'enrober de marinade. Retirer l'air du sac. Laisser mariner au frais de 8 à 12 heures. Environ 2 heures avant la cuisson, faire tremper la planche de cèdre dans un récipient rempli d'eau, en la maintenant immergée à l'aide d'un poids. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Égoutter le filet de porc et jeter la marinade. Égoutter et assécher légèrement la planche avec un linge. Saler et poivrer le filet de porc. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Petoncle sur planche de sel france. Fermer le couvercle et cuire 2 minutes de chaque côté. Retirer le filet de porc du barbecue et le déposer sur la planche. Déposer la planche sur la grille chaude du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 25 à 30 minutes. Retirer le filet de porc du barbecue et le couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 8 minutes avant de trancher.
Faire tremper la planche de bois dans un contenant d'eau 45 minutes, en la maintenant immergée à l'aide d'un poids. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce miel et lime. Réserver. Déposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit cuit, mais encore tendre. Laisser tiédir. Petoncle sur planche de sel la. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Déposer les pétoncles dans la sauce miel et lime, puis remuer pour bien les enrober. Enrouler une tranche de bacon autour de chaque pétoncle et fixer à l'aide d'un curedent. Retirer la planche de bois de l'eau et l'éponger. Déposer les pétoncles sur la planche. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la planche de cèdre et cuire de 8 à 10 minutes, en badigeonnant les pétoncles avec le reste de la sauce à quelques reprises en cours de cuisson.
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