Comme chaque mois, nous vous présentons une recette que nous vous préparons dans vos menus. Parce que la cuisine et les produits traditionnels sont dans notre ADN, ce mois-ci on vous dit tout sur nos Rillons de Tours. Une spécialité tourangelle! Rillons de Vouvray : recette de Rillons de Vouvray. Tant appréciée de Balzac qui en faisait « l'élément principal du repas que nous faisions au milieu de la journée» par l'intermédiaire de son personnage Félix de Vandenesse dans La Comédie humaine, les rillons sont la spécialité charcutière la plus renommée de Touraine. Comment est-elle préparée chez JMG? – Dans le respect de la recette traditionnelle Ingrédients: (quantités indiquées pour 4 personnes) 2 kilos de poitrine de porc fraiche nature (chez JMG, seulement du Roi Rose de Touraine) 50 cl de vin blanc 50 cl d'eau 30 g de Saindoux 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café de thym 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'arôme Patrelle Sel Préparation: 1) Commencer par couper la viande en dés plus ou moins grand, selon la façon dont vous allez les déguster: en apéritif, dans une salade tourangelle ou en entrée de repas.
previous next Petits morceaux de poitrine de porc maigres, épicés puis rissolés pour la coloration et confits à la graisse, les rillons sont considérés en Touraine comme le fleuron de la charcuterie. Méconnus en dehors du département, de part leur durée de conservation limitée (deux à trois jours), ils restent très appréciés en Indre-et-Loire. On les trouve régulièrement proposés à la carte de nos restaurants notamment servis tiédis dans la salade tourangelle ou préparés dans la quiche tourangelle.
(plus la cuisson est lente meilleures seront les rillons) Une fois les rillons cuit, les retirer dans une passoire. Bien égoutter! Puis déguster, bien sûr, et sans modération. à bientôt Éric jean marc chouen PS: Cette recette peu être faite avec des rillons cocktail. Couper la poitrine en morceau de 3 cm et même procédé pour 2. 500kg de rillons cocktail.
réalisation Pour 1 kg de rillons: découper la poitrine en morceaux d'environ 10 x 6 cm. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et laisser reposer 2 h au réfrigérateur. Couper la panne en dés et la faire fondre dans une casserole suffisamment grande pour recevoir tous les ingrédients de la recette. Recette du mois : Les rillons de Tours : « Roi Rose de Touraine » façon JMG ! – JMG TRAITEUR. Ajouter la poitrine de porc et laisser cuire à couvert sur un feu doux environ 2 h à 2 h 30. Sortir le tout à l'aide d'une écumoire, les placer dans des bocaux et les recouvrir de graisse passée au tamis. Ne pas hésiter à en préparer une bonne quantité, les rillons se conservent plusieurs mois.
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Une histoire où chacun trouvera un écho à sa propre différence Colin fait sa rentrée dans un nouveau collège. Pas facile de passer du monde de l'enfance à celui des grands, surtout quand on est « différent ». La route est semée d'embûches. Mais une rencontre déterminante avec son professeur de théâtre, figure paternelle et bienveillante, guidera ses pas vers un nouvel essor, comme une nouvelle naissance. Le personnage de Cyrano lui apparaît comme une révélation car Colin se découvre des similitudes avec lui. Leur handicap (son nez pour Cyrano, son bégaiement pour Colin) est le socle commun de leurs difficultés: la peur du regard des autres, l'impossibilité de dire leur amour à celle qu'ils aiment, la solitude… Le fait d'entrer dans la peau de Cyrano permettra à Colin de s'accepter et se libérer de lui-même Un spectacle drôle et poétique où un comédien seul en scène interprète une galerie de personnages hauts en couleur. La presse en parle « Une histoire sensible et un très bon jeu de comédien dans cette alternance virtuose des rôles.
C'est dingue, on vit l'histoire on s'attache aux personnages, quel talent!!! Merci # écrit le 23 Avril sisleyer Inscrit Il y a 14 ans 34 critiques -TOP 8/10 Au debut j ai eu peur qu en j ai vu le decor et avant que la pièce commence, mais un grand bravo a l acteur parce qu il nous emm7ne dans une super histoire et magnifiquement interprété. # écrit le 04/09/21 soric Inscrite Il y a 10 mois 7 critiques -Excellent et plus encore 10/10 Voilà 2 fois que nous voyons cette pièce avec toujours le même émerveillement pour l'histoire et ses personnages mais aussi pour l'écriture du texte et le jeu fabuleux de l'acteur! Bravissimo Monsieur Devort! # écrit le 18/07/21 lorette Inscrite Il y a 15 ans 7 critiques -Genial 10/10 L'une des meilleures pièces que nous ayons vu avec les enfants! L'acteur a un mymetisme incroyable et nous sommes transportés du début à la fin: un acteur, une chaise, pas de costume, pas de décor! Bravo # écrit le 20/02/20, a vu Dans la peau de Cyrano, Théâtre Le Lucernaire Paris avec -excellent 9/10 un comédien fantastique, un texte émouvant, un grand spectacle de finesse et justesse!
Nicolas Devort, le comédien seul en scène, interprète avec une aisance saisissante tous ces adolescents. il est aussi le professeur de théâtre admirable qui aide les jeunes à être eux-mêmes. Un professeur comme on aimerait en garder un dans nos souvenirs d'élève… » « Une performance d'acteur » « C'est parfois poignant, mais très souvent à mourir de rire. C'est là toute la force de ce spectacle, à voir absolument. Gros coup de coeur ». La Tribune des Tréteaux « Très belle performance, avec une justesse sans faille. Un spectacle en épure, raffiné, profond, qui vient nous chercher dans notre humanité. On en sort si heureux! ».
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