Le soufflé est une préparation qui peut être salée mais aussi sucrée et donc être proposée comme entrée, plat ou bien encore dessert. Ici on s'intéresse à l'une des versions salées les plus consommées: le soufflé au fromage. Pour le choix du fromage, le ou la chef est totalement libre mais la version la plus commune se prépare avec du comté et du gruyère. Quels vins boire avec un soufflé au fromage? Pour accompagner un soufflé au fromage, il est conseillé de sélectionner plutôt des vins blancs tranquilles ou effervescents comme du champagne. Soufflé au fromage pour 6 personnes - Recettes - Elle à Table. Soufflé au fromage et vins blancs Le premier vin blanc idéal avec un soufflé au fromage est un vin de la Loire de l'appellation Montlouis-sur-Loire. Sur ce terroir, le cépage roi de la loire, le chenin, créait des vins de gastronomie très intéressants. L'appellation Montlouis produit des vins moelleux, secs et effervescents. Pour accorder avec un soufflé au fromage on privilégie le vin blanc sec de l'appellation dont le nez dévoile des arômes fruités et floraux avant de tendre vers les fruits exotiques.
Ingrédients 120 g de blancs d'œufs (environ 3 œufs – attention, il est important d'avoir 120 g! ) 50 g de sucre 100 g de jus d'orange 30 g de Cointreau® 12 g de fécule de maïs 1 orange Sucre glace Pour beurrer les moules: 15 g de beurre pommade 20 g de sucre Pour le matériel: robot pâtissier (fouet) 4 moules à soufflés de 10 cm de diamètre Le petit plus du chef: « Posez vos moules sur une grille du four positionnée assez haute pour qu'ils profitent de la ventilation lors de la cuisson. » La recommandation du chef sommelier « On pourrait croire que la présence d'eau-de-vie dans cette recette interdit tout mariage avec du vin. Moule pour soufflé le. Il n'en est rien, et on pourra associer ce soufflé au Cointreau® avec des moelleux choisis aux quatre coins du monde, comme un joli tokaj hongrois, ou un moelleux sud-africain, comme le mythique Klein Constantia. »
Mon soufflé... s'est dégonflé. Il est retombé. Bref, il est raté... Pourtant, on a suivi la recette à la lettre, on a battu et rebattu ses blancs d'oeuf en neige ultra-ferme... Alors, le soufflé, impossible à réussir? Allez, ne désespérez pas! Voici les règles d'or, des conseils et des astuces pour préparer un soufflé magistral! > Le principe de base Un soufflé est un plat à base d'oeufs. Soufflé au fromage pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Sa préparation se déroule toujours en 2 parties: on commence par réaliser une crème ou une purée (sucrée ou salée), puis on ajoute des blancs d'oeuf battus en neige. Ce sont ces derniers qui vont permettre à la préparation de gonfler. > Le choix du plat On utilise traditionnellement des plats à soufflés et des ramequins, qui sont étroits avec des bords hauts. Cette disposition va permettre à la pâte de gonfler et de s'élever le long des parois, jusqu'à dépasser le moule. De même, mieux vaut assurer une répartition homogène de la chaleur. Sur ce point les plats en terre cuite sont parfaits, puisqu'ils combinent chaleur diffuse et conservation optimale de la chaleur.
Attention, vous utilisez un navigateur obsolète! Vous devriez mettre à jour celui-ci dès maintenant! Moule à soufflé en verre 21 cm - Pyrex dont d'éco-contribution Disponible Voir les disponibilités en boutique {{}} {{}} Retrait en boutique: Disponible dans plus de 5 jours Non disponible {{ ickAndCollectAvailability. PickUpDate | date:"'Disponible dès 'H'h'mm" | truncateDate}} {{ ickAndCollectAvailability. PickUpDate | date:"'Disponible dès demain à' H'h'mm" | truncateDate}} {{ ickAndCollectAvailability. Moule pour soufflé les. PickUpDate | date:"'Disponible dès le 'dd' 'MMMM' à 'H'h'mm" | truncateDate}} Venez en magasin pour acheter ce produit Changer de boutique Rejoignez le Club Gourmand En achetant ce produit, vous cumuleriez 18 points fidélité + de détails Descriptif Idéal pour cuisiner des soufflés, découvrez notre plat à soufflé Pyrex fabriqué en France. Ce moule à soufflé est en verre borosilicate à haute résistance thermique, il peut supporter des températures extrêmement chaudes, plus de 300 C° mais aussi très froides jusqu'à -40 C°.
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