Conseils Je le sers avec une sauce crème / raifort (4 cuillères à soupe de crème épaisse, 4 cuillères à café de raifort, sel, poivre) chauffée à feu doux Commentaires Idées de recettes Recettes à base de chapelure Recettes à base de boeuf haché Recettes de chou fleur farci Recettes de sauce pour chou farci
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Le Chef Yannick Alléno propose une façon originale de déguster le chou-fleur: entier et lentement rôti au four dans son jus d'épices. Un chou-fleur fondant et bien parfumé qui fera un délicieux accompagnement aux plats de viande ou de poisson! Cette recette de chou-fleur rôti est proposée par le chef Yannick Alléno pour le Royal Mansour. Crédit photo: Le Royal Mansour / Yannick Alléno Préparation Marinade Sauce coriandre Xanthan Gum (facultatif) 1 g Préparer la marinade dans un cul de poule en mélangeant tous les ingrédients. 2 Badigeonner le chou-fleur de la marinade. 3 Cuire le chou-fleur en papillote pendant 75 minutes à 160°. Vérifier la cuisson. 4 Râper le gingembre, couper les oignons en brunoise et ajouter tous les ingrédients de la sauce coriandre à l'exception de la mayonnaise. 5 Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur. 6 Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, ensuite rajouter la mayonnaise et fouetter. Chou fleur farci au four marmiton. Réserver au frais. 7 Au fond d'une assiette creuse, placer la sauce coriandre, ensuite déposer le chou-fleur encore tiède.
Notez quand même que l'utilisation d'un plat en fonte est une option non toxique intéressante. Ça évite d'introduire dans l'alimentation des particules de fer, ce qui n'est pas plus mal;-) 15. Faites cuire votre chou-fleur pendant 40 à 50 min en fonction de sa grosseur. 16. Pour savoir s'il est cuit, vérifiez avec un couteau. Si le couteau s'enfonce facilement sans résistance, c'est que c'est bon. 17. Enlevez le papier d'alu et faites rôtir le chou-fleur pendant 5 à 10 min pour qu'il brunisse légèrement. Gardez un œil dessus pour il ne brûle pas, car le plat en fonte continue à dégager de la chaleur même si le feu est éteint. 18. Faites fondre trois cuillères à soupe de beurre. Mélangez-le avec le persil. 19. Versez le mélange sur le chou-fleur pendant qu'il est encore chaud. Chou farci au four : Recette de Chou farci au four - Doctissimo. Une fois coupé, vous aurez peut-être besoin de le saler à nouveau. Résultat Et voilà, votre chou-fleur rôti est prêt:-) Bon appétit! Pour moi, c'est la meilleure façon de manger du chou-fleur! Une amie m'a aussi dit qu'elle avait fait cuire le chou-fleur dans un autocuiseur puis quelques minutes au four pour le faire brunir.
Astuce bonus Avec cette recette, le chou-fleur reste très croquant. Si vous aimez manger du chou-fleur très tendre, utilisez la technique de l'auto-cuiseur ou coupez-le en plusieurs morceaux avant de le passer au four. Vous pouvez aussi remplacer le papier d'alu par du papier sulfurisé. À votre tour... Vous avez testé cette recette du chou-fleur rôti? Dites-nous en commentaires si vous avez aimé. On a hâte de vous lire! Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook. Chou fleur farci au four pour. À découvrir aussi: La Recette Super Facile des Crevettes à l'Ail Prête en 5 Min. Objectif Minceur: 11 Recettes Extra Lights et Vraiment pas Chères!
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