Ce tofu fumé est délicieux: caramélisé pour l'apéro en petits dés, g rillé en brochette avec une sauce sur le coté, en plat principal avec du riz et des légumes ou dans un ramen… Bref, vous constatez qu'il y a une multitude d'idée pour manger ce tofu fumé. Moi j'avoue que ma version préférée c'est quand il est caramélisé. D'ailleurs vous trouverez ci-dessous ma recette. Ce tofu convient aux régimes: ● sans gluten ● sans lactose ● végétarien ● végan/végétalien ● healthy ● protéiné Voici la procédure culinaire ^^, hop hop hop! ↡↡↡↡ Ingrédients 125g de tofu ferme nature 2 càs de thé noir fumé 1 càs de sauce soja 1 càc de miso de riz Eau bouillante Augmentez les quantité selon vos besoins. Personnellement, il me restait juste un pavé de 125g. Préparation: 1. Déposez votre pavé dans un récipient dans un récipient en verre avec une fermeture hermétique. 2. Ajouter thé noir, miso et sauce soja 3. Recouvrez le d'eau bouillante 4. Recettes de tofu faciles et pas chères - Elle à Table. Fermez le récipient et laissez poser le tout à température ambiante 4H minimum.
Voici la marche à suivre: Ingrédients 250g de tofu nature 2 cuill. à soupe de thé noir 2 cuill. à soupe de tamari ou de sauce soja (ou de sel) de l'eau bouillante. Dans un petit récipient (type tuperware en verre), déposer le tofu nature. Recouvrir d'eau bouillante. Recette tofu fumé maison di. Verser le thé et la sauce soja dessus. Fermer hermétiquement. Laisser refroidir, puis réfrigérer. Le lendemain, l'égoutter… c'est prêt! Remarque: La présence de la sauce soja ou du tamari est essentielle, c'est le sel qu'ils contiennent (par osmose) qui va faire sortir l'eau du tofu et permettre à la marinade au thé de pénétrer dans votre bloc de tofu… Une fois fumé, vous pouvez utiliser le tofu fumé comme bon vous semble: émietter pour réaliser une farce, frits « façon lardons », mixé en tartinade… Lire la suite
Si vous enchaînez directement la fabrication du lait avec celle du tofu, pas de souci, puisque le lait sera déjà à la bonne température. Sinon, faites chauffer le lait à 80 degrés (Portez le à frémissement puis arrêter le feu). Dissoudre 4g de nigari dans le lait. Le lait caille en quelques secondes. Il semble qu'avec du lait du commerce ça puisse être un peu plus long. Attention: Eviter de rajouter du nigari si le lait ne caille pas, essayez d'abord de faire chauffer à nouveau le lait… Trop de nigari donne un mauvais goût au lait! Disposer l'étamine dans le moule à tofu. Verser le lait caillé. Comment faire son tofu maison ? | Audrey Cuisine. Après égouttage, vous avez le tofu frais dans l'étamine et le petit lait dans le saladier. (vous pouvez garder le petit lait pour faire du pain, ça aussi je vous en reparle vite! ). Refermer l'étamine. Placer le couvercle et déposer le moule dans une assiette. Presser manuellement puis mettre un poids sur le moule. J'ai mis une boite de conserve mais si vous avez un vrai poids c'est mieux!!! Au bout d'1 à 2h (en fonction de la fermeté souhaitée), admirez votre oeuvre!
Ingrédients pour le tofu. 1 bloc de tofu fumé (ou 1 bloc de tofu à saveur de cornichon à l'aneth pour des bouchées de tofu extra croustillant façon cornichons frits) pour la panure extra croustillante. 60 ml (1/4 tasse) de lait (ou de lait de beurre) 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs 125 ml (1/2 tasse) de blancs d'oeufs liquides ou 4 blanc d'oeufs (voir note) 500 ml (2 tasses) de chapelure panko pour la mayo épicée à la lime. 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec, nature Le zeste et le jus de 1/2 lime 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Sriracha 5 ml (1 c. à thé) de miel ou de sirop d'érable À propos des blancs d'oeufs. Pour réaliser la panure extra croustillante, ça prend 4 blancs d'œufs. On a essayé plein d'alternatives pour éviter de gaspiller 4 jaunes d'œufs, mais aucune n'a donné le résultat « fluffy » qu'on aime tant. Recette tofu fumé maison saint. Alors, on a fait le calcul! Si on utilise des blancs d'œufs liquides, c'est beaucoup plus économique pour notre portefeuille que les œufs entiers.
Les retirer du feu et les déposer sur un papier absorbant. Déguster à l'apéro avec une petite sauce de votre choix Boulettes de tofu épinards & menthe En préparant cet article, je suis tombée sur la vidéo d'Eva les petits plats, qu'elle vient juste de poster et qui parle également de ce grand débat « Le tofu c'est dégueulasse! ». Une vidéo très instructive et drôle à la fois:-) Je vous laisse la découvrir avec en bonus une recette de boulettes de tofu épinard & menthe. Voilà pour ce tour d'horizon de recettes à base de tofu ferme. Que faire avec du tofu fumé ? - Cuisine végane pour débutant. Et vous, que pensez-vous du tofu? Est-ce que vous le détestez ou l'adorez? Dites moi vos recettes préférées en commentaire:)
skytimetravel.net, 2024