Recette pour 30 croquants au caramel et aux noisettes: -400g de sucre cristal -300g de noisettes hachées -60g de farine -85g de blanc d'oeuf -1/2 cuillerée à café de sel -vanille en poudre (une bonne pincée) Préchauffer le four à 180°C. Mettre le sucre cristal, les noisettes hachées, la farine, la vanille en poudre et le sel dans un récipient. Bien mélanger puis ajouter le blanc d'oeuf cru. Mélanger rapidement à la main ou avec une cuiller. Prélever une cuillerée à soupe de pâte. Je m'aide pour cela des fameuses « measuring spoons »! Noisette au caramel.fr. Mettre les boules de pâtes sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Je ne mets que 6 boules par plaque car les craquants vont beaucoup s'étaler. Aplatir les boules de pâte. On voit sur la photo ci-dessous que les boules de droite sont déjà aplaties. Je fais cela avec le dos d'une cuiller. Cuire 13-15 minutes chaque plaque. J'ai remarqué que cela fonctionne mieux dans le haut du four. Enlever le papier de la plaque chaude. Mettre une autre fournée pendant ce temps.
Pour 15 gros cookies ou 30 petits Pour 15 j'utilise une boule à glace pour les façonner 225 g de farine 110 g de beurre très mou 100 g de chocolat côte d'or aux éclat de noisettes caramélisées et framboises haché grossièrement 110 g de sucre cassonade 70 g de sucre semoule 1 œuf 1/2 cc de vanille 1 pincée de sel + 1 pincée de piment d'Espelette 2 cc de levure chimique Faites ramollir le beurre 20/30 s au micro onde Hachez le chocolat si vous n'avez pas de pépites Préchauffez le four à 170 ° Battez le beurre avec les sucres [... ] Source: Douceurs Maison | Osez la Gourmandise!
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