Dernier moment festif avant une période de trêve: l'Épiphanie, avec la célèbre tradition de la galette des rois! Alors que certains s'inquiètent de sa richesse en calories, cette Galette des roi sans beurre, légère et digeste. Son fourrage pomme/frangipane allie plaisir et santé. Facile à réaliser, vous épaterez famille, amis et collègues! Calories: 171 kcal pour 50g Temps: 45 minutes Difficulté: Moyen Pour 8 personnes Ingrédients pour la pâte: - 350 g de farine - 110 g d'huile tournesol ou arachide - 80 g de jus de pomme - 1 oeuf - 20 g de sucre Ingrédients pour la frangipane / pommes: - 10 g de farine - 40 g de sucre - 2 oeufs - 250 ml de lait - 100g de poudre d'amande - Goutte d'amande amère - 200g de pomme ( 2 pommes) - 1 sachet de sucre vanille - 1 fève Préparation de la pâte: - Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, le jus de pomme, l'huile et l'œuf. - Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Séparer les boule en 2 part égale (pour moi 350g par boule) et réserver.
Pliez-le en 3 et réservez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Répétez l'opération 3 fois. 4. Frangipane: Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la poudre d'amande puis la crème fraîche progressivement et mélangez pour obtenir une texture homogène. Réservez au réfrigérateur. 5. Garniture et cuisson: Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte feuilletée en deux et abaissez chaque pâton en un disque. 6. Déposez le premier disque sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Dessus, étalez la frangipane en prenant soin de laisser un bon centimètre sans garniture sur les bords. Déposez la fève. 7. Badigeonnez les bords d'un peu d'eau. Déposez le second disque de pâte par-dessus et soudez les deux disques en appuyant avec vos doigts ou le dos d'une fourchette. Badigeonnez toute la surface au jaune d'œuf et enfournez 20 minutes. Astuces Si vous souhaitez une galette sans beurre, mais aussi sans lactose, remplacez la crème fraîche par une crème végétale de votre choix: soja, amande… à vous de voir!
Qui dit épiphanie, dit galettes des rois! Mais… qui dit galette, dit également du beurre, du mauvais gras … en grandes quantités! Pour cette tradition incontournable en ce mois de janvier, voici une brioche sans sucres ni beurre en couronne, fourrée à la frangipane revisitée sainement! N'oubliez pas la fève …! 😉 Print Recipe Brioche couronne des rois fourrée à la frangipane healthy Temps de Préparation 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Temps d'Attente 2 heures 30 Ingrédients La brioche 8 cl de lait (végétal ou non) 12 g de levure frâiche de boulanger (ou la moitié de levure sèche) 5 g de sel fin 320 g de farine de blé (de t45 à t80) 70 g de sirop d'agave (ou miel) 40 g d'huile de coco (ou de noisette) 20 g de compote de pommes 1 oeuf La garniture 140 g de poudre d'amande 110 g de compote de pommes (sans sucres ajoutés) 30 g de sirop d'agave (ou miel) la fève pour le roi ou la reine! Instructions La brioche Chauffer légèrement de lait au four micro ondes, celui ci doit être tiède, et surtout pas chaud au risque de tuer la levure.
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