1 h 15 Facile Soupe aux raviolis chinois facile 0 commentaire 40 carrés de pâte aux oeufs de 8 cm de côté 1 l de bouillon 2 échalotes (ou quelques feuilles d'oignon) 2 c. à soupe de sauce de soja Pour la farce: 200 g de porc maigre 50 g de crevettes décortiquées 1 oignon de taille moyenne (ou 100 g de feuilles d'épinards) 1 c. à soupe de sauce de soja 1/2 c. à café de sucre 1 jaune d'œuf 1 c. à café d'huile de sésame (facultatif) sel, poivre 1. Hachez finement le porc et sommairement les crevettes et l'oignon. Gestes techniques Tailler un oignon 2. Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la farce. 3. Étalez un carré de pâte sur la paume de votre main gauche, déposez-y une c. à café de farce, puis repliez le carré de façon à former deux triangles dont les sommets se chevauchent légèrement. 4. Faites chevaucher légèrement les coins inférieurs des triangles et pincez-les pour les souder intimement. Le ravioli aura donc la forme d'un chapeau. Recettes de ravioles et de soupe. 5. Faites d'autres raviolis jusqu'à épuisement de la farce.
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Les ravioles* font partie de ces aliments qui se retrouvent systématiquement dans mon panier de courses. Que voulez-vous, j'adore ça! Ca me fait même manger des trucs que j'aime pas, comme les enfants (mettez un morceau de foie gras sur une raviole, je le mange, et en plus c'est bon! ). Chaque semaine, ou presque, je prépare donc un plat à base de ravioles! Soupe de raviolis au porc. Et là vous vous dites que je dois par conséquent avoir des centaines de recettes de ravioles dans mon carnet et que j'ai déjà dû les cuisiner sous toutes les formes… Eh bien, figurez-vous que non. Car chez moi, la raviole, aussi mignonne qu'elle soit, finit quasi-immanquablement en gratin. C'est tellement simple: il y a forcément un reste de légumes cuits qui traîne, et ça ne prend que 20 minutes de cuisson… Et surtout, avec le gratin, les ravioles restent chaudes longtemps dans l'assiette (essayez voir de les cuire juste à l'eau et de les servir telles quelles, patientez 30 secondes, et vous connaîtrez l'infamie de la raviole molle et tiédasse).
Ajouter le galanga râpé, la citronnelle, la pâte de crevette et la sauce à raviole. Laisser mariner 1 heure. Badigeonner les feuilles à raviole avec un pinceau et de l'eau. Les garnir avec 1 cuillère à café de farce. Refermer les ravioles telles des aumonières ou bien coller une deuxième feuille pour une forme plus conventionnelle. Réserver. Pour la soupe: Dans un casserole, faire bouillir 1L d'eau avec les KubOr. Ajouter la pâte de curry, l'huile de sésame et la sauce à raviole. Réhydrater les champignons noirs dans un bain d'eau froide puis les couper grossièrement avant de les plonger dans le bouillon. Soupe de raviolis chinois. Râper des bandes de carotte à l'aide d'un économe et les ajouter au bouillon. Revoir l'assaisonnement et ajouter le fenugrec, les filaments de shitaké et les graines de sésame. Laisser bouillir 10 minutes minimum. Dans une seconde casserole, préparer le bouillon de légume (cube ou marmite) et y ajouter la pâte de crevette. Faire bouillir. Plonger quelques ravioles dans le bain bouillonnant.
Pelez les carottes, les panais et les poireaux. Lavez-les ainsi que la courgette. Taillez tous ces légumes en fine julienne (ou fins bâtonnets). Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-les revenir sur feu moyen, 4 à 5 min, en remuant la poêle. Mouillez avec 1 litre d'eau chaude et ajoutez le cube de bouillon de volaille et la sauce soja. Poivrez généreusement. Laissez cuire 5 min, en mélangeant. Ramenez sur feu doux. Plongez les plaques de ravioles sans les détacher dans ce bouillon à peine frémissant. Laissez cuire 2 à 3 min, en mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois, pour que les ravioles se détachent naturellement les unes des autres. Servez aussitôt dans des assiettes creuses ou des bols. Soupe aux ravioles : recette de Soupe aux ravioles. Proposez éventuellement avec des œufs pochés à part.
Le temps de cuisson est d'une minute environ. Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites. il n'y a plus qu'à servir dans des assiettes à potage avec une cuillère de mascarpone et un peu de ciboulette.
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