Recette Pour: 4 Personnes Temps de Préparation: 50 minutes Temps de Cuisson: 20 minutes Ingrédients – 2 pains de QTAIEF (cheveux d'ange), – 200 g d'amandes, – 15 g de sucre, – 1 demi-verre à thé d'eau de fleur d'oranger, – 1 pincée de cannelle, – 200 g de beurre. Préparation de la Recette 1 – Mondez et moulez les amandes, ajoutez sucre, eau de fleur d'oranger, cannelle. 2 – Beurrez avec 190 g de beurre le fond d'une poele, étendez 1 pain de QTAIEF, versez la pâte d'amande dessus et aplanissez la surface. Recouvrez avec le deuxiéme pain. 3 – Faites cuire à petit feu en ajoutant du beurre de temps en temps. Lorsqu'une face est bien dorée, retournez, et ajoutez 100 g de beurre et faites dorer la deuxiéme face. PAR AILLEURS ….. 1 – faites un sirop avec 250 g de sucre, 1 verre d'eau et 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger. 2 – Lorsque la tarte est cuite, versez immédiatement le sirop. Gateau oriental avec cheveux d ange gardien. 3 – Il est préférable d'imprégner la tarte avec du miel parfumé et un peu d'eau de fleur d'oranger. Post Views: 664 No votes yet.
Konafa, Ktayef Kadaïf à la crème (Ramadan 2019) Konafa, Ktayef Kadaïf à la crème ou kenafeh, Kunafa (arabe: كنافة) une traditionnelle pâtisserie orientale particulièrement populaire pendant le mois de Ramadan dans les pays du moyen orient le Liban, Syrie, Palestine, Turquie mais aussi l'Egypte, de nos jours on la prépare aussi en Algérie sous le nom des Ktaïf ou Ktayef! La recette est ultra facile réalisée à base de cheveux d'ange (pâte de Kadaïf non pas la vermicelle), de fromage, de Smen (beurre clarifié) et de pistaches ou de noix. Mais les garnitures ont bien changé et diffèrent d'une région à une autre, le principe est le même deux couches de cheveux d'ange imbibés de Ghee (beurre clarifié) qui emprisonnent entre elles une couche de farce souvent du fromage de chèvre doux, de pâte d'amandes ou de Kichta achta (une sorte de crème très ressemblante à la Mhalabia épaisse à base de lait, fécule de maïs, sucre et eau de rose ou de fleur d'oranger) ensuite elle est arrosée après cuisson de miel ou de sirop de sucre parfumé et enfin décorée de de fruits secs concassés.
Une recette tirée du livre Portugal, Cuisine intime et gourmande, Mario de Castro, Ed. De la Martinière © Eric Morin. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 1 h 20 mn 20 mn 1 h 2 h 40 mn 1 Faites cuire les cheveux d'ange dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes puis rafraîchissez-les sous l'eau froide. 2 Dans une casserole, déposez le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Ajoutez 75 centilitres d'eau, mélangez et faites bouillir jusqu'à obtenir un sirop. Plongez les cheveux d'ange dans ce sirop et laissez cuire selon votre goût (ma mère préfère ne pas trop les faire cuire, sinon ils se défont). Recette : Ktayef (gâteau de cheveux d’ange aux amandes) – L'île aux épices. 3 Retirez la casserole du feu. Incorporez les jaunes d'oeufs battus et mélangez. Portez à nouveau à feu moyen sans laisser bouillir et en continuant de tourner pour éviter que les oeufs ne cuisent. Pour finir Déposez l'aletria sur un plat ovale. À l'aide d'une fourchette, soulevez-la puis lâchez-la: elle doit avoir l'aspect de "fils" d'oeufs.
Réserver. Préchauffer le four à 200 C (375F). Beurrer généreusement un moule à gâteau rond de 20 cm. Découper aux ciseaux (ou avec les doigts) la pâte Konafa en petits morceaux (environ 1 à 2 cm de long). Placer la pâte dans un saladier et verser le beurre fondu. Gateau oriental avec cheveux d'angély. Frotter bien la pâte jusqu'à répartition complète du beurre. Étaler uniformément les 2/3 de la pâte sur le fond et les parois du moule en appuyant afin de bien la tasser (on peut s'aider du dos d'une cuillère). Verser la farce sur la base du Konafa, en l'étalant uniformément jusqu'aux bords. Recouvrir la crème du 1/3 restant de la pâte Konafa et la répartir uniformément sur la garniture. En vous aidant de vos mains appuyer délicatement sur la pâte en s'assurant que la farce est totalement recouverte. Enfourner pendant 45 minutes environ ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et le dessus légèrement doré (Si la surface ne colore pas allumer le grill du four en surveillant de près la coloration). Plus la cuisson est longue plus la Konafa est croustillante.
Verser la garniture sur la base du Konafa, étaler uniformément. Terminer par couvrir avec le tiers restant de Konafa, utiliser les mains pour appuyer très légèrement puis lisser le tout. Enfourner la Konafa pour 45 à 60 minutes de cuisson jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Gateau oriental avec cheveux d'angers. Retirer du four, puis l'arroser généreusement de miel froid alors qu'elle est encore chaude puis laisser reposer 1 minutes avant de la démouler. Décorer la Konafa d'amandes dorées concassée et servir tiède ou froide. Bonne réalisation et bonne dégustation! Pâtisserie, Gâteaux algériens, Gâteaux, Ramadan 2019, Ramadan, Algerie, Pâtisserie orientale, Cuisine facile Fiche recette Nom Konafa, Ktayef Kadaïf à la crème Auteur Publié le 2019-03-20 Temps de préparation 15M Temps de cuisson 50M Temps total 1H05M Notes 3 Based on 23 Review(s)
Konafa, Kunafa (كنافة بالقشطة) ou Ktayef à la crème est le dessert par excellence pendant le mois sacré de ramadan, cette pâtisserie est faite à partir de Kdayef une pate phylo en forme de cheveux d'ange composée d'une farce crémeuse à base de fromage frais non salé (mozzarella, ricotta, dil peyniri, etc.. ) cuite au four (ou à la poêle) et imbibée à la sortie du four de sirop parfumé à la vanille et quelques gouttes de citron. Une association de saveur équilibrée et si vous êtes à la recherche d'une pâtisserie peu sucrée testez-la. Kunafa, Ktayef au four Ktayef à la crème (Konafa turque) La kunafa est généralement réalisée dans un moule rond (un moule à gâteau fera très bien l'affaire) il faut prendre soin de beurrer généreusement le moule afin de faciliter le démoulage. On utilise souvent le fromage dil peyniri râpé qui est disponible dans les magasins arméniens, turcs et même orientaux. Recettes pâtisseries orientales - Marie Claire. On peut remplacer ce fromage par la mozzarella ou encore la ricotta. J'ai choisi de cuire la Kunafa au four inspirée de cette recette ici mais vous pouvez la cuire sur le feu, le principe est simple.
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