Le blé de Kamut et de triticale peut aussi convenir pour cela. 3 Choisissez votre appareil de mouture. Si vous souhaitez muscler votre bras en tournant la manivelle pendant des heures, vous êtes bien tombé. Sinon, écrasez vos graines, germes, baies, noix ou fèves dans un moulin, robot culinaire ou moulin à café. Lorsque vous utilisez des appareils électriques, sachez que plus l'appareil est puissant, plus la farine obtenue sera fine. Le moulin manuel comporte un avantage: il ne produit pas de chaleur qui puisse détruire les nutriments contenus dans les graines. En dehors de cela, l'inconvénient est que son utilisation exige assez de temps. Anti gaspillage : 8 recettes pour cuisiner du pain dur. L'inconvénient majeur des moulins électriques est qu'ils coutent un peu plus cher (les moins couteux sont à quelques centaines d'euros [1]). Le seul inconvénient lorsqu'on utilise le mixeur, robot ou le moulin à café est qu'ils ne peuvent pas produire une poudre de qualité très fine (des particules très fines). Cela dépend aussi des grains que vous utilisez.
Elle donne à la pâte un peu plus de soutien et de levée sans compromettre sa texture moelleuse. La farine à haute teneur en gluten, qui est une farine à pain avec un supplément de protéines, est idéale pour les pains moelleux comme les bagels. N'oubliez pas que les différentes marques de farine diffèrent également dans leur teneur en protéines. Il existe plusieurs façons de gérer ce problème. Faire de la farine avec du pain dur pour. Si votre recette comprend une recommandation pour une marque spécifique de farine, vous saurez que sa teneur en protéines fonctionnera avec la recette. Par ailleurs, certains fabricants de farine indiquent la teneur en protéines de leurs farines, ce qui peut vous aider à choisir la bonne farine pour le pain que vous préparez. Au-delà de cela, travailler avec différentes marques nécessite quelques essais et erreurs. Voici quelques farines que vous rencontrerez (de gauche à droite: farine tout usage, farine de seigle, farine d'avoine, farine de sarrasin, farine de blé entier, farine de maïs et farine de riz).
La puissance du robot pâtissier Il est donc conseillé de choisir un modèle de robot pâtissier d'une puissance minimale de 600 W afin qu'il puisse bien mixer tous types de préparations, sans risque de grumeaux. Quel crochet pour la pâte à pain? Le plaisir du pain fait maison Le crochet pétrisseur du robot culinaire KitchenAid est parfois appelé lame de pétrissage ou crochet pétrisseur en « C » en raison de sa griffe en forme de C. Il imite le mouvement de pétrissage à la main, faisant le dur travail d'étirement et de massage de la pâte pour vous. Comment pétrir une pâte avec un robot? Pétrir au robot culinaire avec crochet Voir l'article: Comment savoir si le pain est cuit? Immédiatement après que la vitesse de pétrissage est réduite de moyenne à faible, la pâte perd sa forme et colle aux parois du bol. FAQ: Quelle Farine Utiliser Pour Faire Du Bon Pain? - Accueil - La Panetiere. Après 4 minutes, la pâte sera toujours collante, mais elle se séparera des parois du bol et aura l'air plus uniforme. Quels ustensiles pour pétrir Monsieur Cuisine? Il faut juste savoir que le pétrissage de la pâte se fait par la lame à 4 lames qui sert aussi à hacher les ingrédients.
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