La recette de la pompe à huile de Marseille Pour préparer la pompe à huile de Marseille, suivez la recette ci-dessous: Délayez 20 g de levure de boulanger dans un peu d'eau tiède avec 50 g de farine et une pincée de sel. Laissez reposer la préparation pendant 2 h dans un endroit tiède. Dans un saladier, versez 250 g de farine, 75 ml d' huile d'olive, 75 g de sucre, un œuf, une pincée de sel, une cuillère à soupe de fleur d'oranger, un zeste d'orange et un quart de verre d'eau. Mélangez bien le tout, puis incorporez le levain à base de levure. Laissez reposer la pâte en boule dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 3 h dans un endroit tiède. Pétrissez la pâte à la main, puis étalez-la en disque de 2 cm d'épaisseur sur une plaque huilée. Dessinez des entailles sur la pâte, et laissez-la reposer pendant 1 h. Dorez la pâte au jaune d'œuf battu, puis faites-la cuire au four préchauffé à 150 °C pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez déposer un bol d'eau dans le four pour favoriser le gonflement de la pompe à huile.
Mais peut-être aviez-vous entendu parler de la pompe de Provence, qui fait partie des 13 desserts de Noël et se prépare avec de l'huile d'olive? La lotoise-aveyronnaise est différente, plus fine (moins fougasse) et contient de l'huile de tournesol ou, mieux et plus traditionnel, de l'huile de noix (car la région est bien connue pour ses délicieuses noix), je vous donne mon truc. Pour une grande plaque à four La pâte briochée - 400 g de farine blanche (T45, T55 ou T65) - 1 sachet de levure boulangère - 50 g de sucre - 1 pincée de sel - 130 g de beurre - 50 g d'huile - 80 g de lait ou eau - 6 g d'eau de fleur d'oranger Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs, à savoir la farine, le sucre, le sel, la levure. Couper le beurre. Verser l'huile et l'eau sur les ingrédients secs dans le saladier. Ajouter la fleur d'oranger puis incorporer le beurre. Mélanger et former peu à peu une pâte qu'il va falloir pétrir pour lui donner de l'élasticité, au robot ou à la main comme moi. Au moins 10 à 15 minutes.
A Par Anne du blog Ganache Une de mes recettes fétiches: tout d'abord parce que j'adore son goût, que cela fait des années que je la fais pratiquement une fois par semaine, en toutes saisons, sans m'en lasser. Mais également parce qu'elle représente ma recherche culinaire: quand je tiens à réussir une recette à tout prix, je cherche tous les modes d'emploi possibles, dans tous les livres de la terre, je me noie dans d'innombrables essais plus ou moins ratés et puis un jour, j'arrive à ce que dont je rêvais. Enfin, je stabilise au gramme et à la virgule près quand je maîtrise à fond et que je peux la faire les yeux fermés... Et pour bien faire lever la pâte deux fois en une seule journée, je vous donne mon truc! Ingrédients 6 personnes Matériel Préparation 1 Préparer un levain avec la levure émiettée dans l'eau tiède et 240 g de farine. Battre dans le robot jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Plonger ce levain dans un saladier rempli d'eau tiède (pas chaude, cela tuerait la levure! )
La pâte doit faire environ 1, 5 à 2 cm d'épaisseur. 5. Déposez la pompe sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer de nouveau 45 min. 6. Préchauffez le four à th. 7 (200°C), et quand le four est chaud, enfournez pour 20 min. 7. Laissez refroidir avant de déguster. Astuces Pour décorer la pompe à l'huile au Thermomix, badigeonnez-la – quand elle est encore chaude – avec un pinceau trempé dans de l'huile d'olive et saupoudrez-la avec du sucre en poudre. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.
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